Салат с кукурузой
Салат с кукурузой готовится с добавкой запеченного картофеля, с яйцами и маринованными огурцами, заправка - майонез с укропом и черным перцем.
Когда-то давно, так получилось, надо было приготовить питательную закуску из тех продуктов, которые были в наличии. Так появился домашний салат с кукурузой, овощами и майонезной заправкой. Он вполне прижился дома, и иногда мы его готовим, особенно в виде быстрого ужина – надо только с утра испечь несколько картошин и сварить яйца. Собственно, это и вся подготовка. Остальные ингредиенты используются свежими или купленными в магазине – консервированные зерна кукурузы, маринованные огурцы, зелень, лук и майонез. Впрочем, домашний майонез также готовится быстро. Салат «собирается» за 10 мин, и готов к подаче.
Это сложно сделать в магазине, так как продукт продается в запаянной жестяной банке. Но, однажды купив хорошие зерна, не стоит больше экспериментировать. Важно, чтобы кукурузные зерна были целыми, без примесей. Чем светлее кукуруза, тем она моложе и нежнее, прозрачная жидкость говорит о продукте низкого качества, и жидкости должно быть меньше чем самого продукта. И не покупайте «мятые» банки – может быть привкус олова.
По желанию, салат можно готовить в виде смеси ингредиентов, заправляя его майонезом или похожим соусом непосредственно перед подачей. Я предпочитаю укладывать продукты слоями, как в салате мимоза. Удобно смешивать часть продуктов, заправлять их майонезом и формировать слои такой смеси, поочередно с зернами кукурузы – она будет выделяться, а верх смазывать специально подготовленной заправкой с зеленью.
Ингредиенты для салата с кукурузой
2 порции
- Консервированная кукуруза (150 гр) 1 банка
- Яйца 3 шт
- Картофель 3-5 шт
- Маринованные огурцы 5-6 шт
- Сладкий лук 1 шт
- Укроп 4-5 веточек
- Майонез (домашний или покупной) по необходимости
- Соль, черный перец специи
- Салатные листья (фризе, руккола, эндивий), поджаренный хлеб для подачи
Пошаговый рецепт салата с кукурузой
- Домашний салат с кукурузой мы, как правило, готовим на ужин – с утра запекаем картошку в микроволновке и варим яйца. Вечером остается только сформировать салат – он сытный и готовится просто. Картошины надо вымыть, проткнуть ножом и запечь в микроволновке в течение 8-10 мин. Яйца «вкрутую» также варятся приблизительно такое же время. Кстати, если зелень вялая, положите ее в холодную воду.
- Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками, чуть мельче, чем для салата оливье. Яйца также очистить – белок отделить от желтка. Желтки натереть на мелкую терку и, пока, отставить в сторону. А белок нарезать кубиками – достаточно мелко. Маринованные или соленые огурцы также нарезать кубиками. Сладкий лук очистить и мелко нарезать. Смешать в миске картофель, огурцы, лук и яичный белок. Добавить половину зерен консервированной кукурузы, предварительно слив с нее жидкость.
- Посолить и поперчить ингредиенты, затем перемешать. Добавить в салат с кукурузой 1-1.5 ст.л. майонеза и перемешать. Соуса в салате надо немного – важно, чтобы, как говорит моя мама, в салате не плавала картошка. Подготовьте большую тарелку с плоским дном для формирования и подачи салата. На дно тарелки уложите несколько листьев рукколы или любого зеленого салата, и поставьте кулинарное кольцо, в котором будет формироваться закуска. Количество продуктов рассчитано на две порции – разделите салатную смесь на четыре условные части. Выложить в кольцо часть салата и слегка утрамбовать его.
- Высыпать поверх слоя четверть зерен кукурузы, которые остались, и добавить к ним половину яичного желтка, который натерли в самом начале. Разровнять слой ложкой и хорошо поперчить его свежим молотым черным перцем. Иногда в этот слой мы добавляем немного очень мелко нарезанного укропа, если он только что с огорода и интенсивно пахнет.
- Поверх слоя кукурузных зерен выложить еще четверть подготовленной и заправленной салатной смеси, разровнять ее и слегка утрамбовать. В чашке смешать 2-3 ст.л. майонеза и мелко нарезанную зелень укропа – только тонкие листики, стебли лучше выбросить. Основательно поперчить салатную заправку и смешать до полной однородности. Обильно смазать слоеный салат с кукурузой заправкой, затем посыпать небольшим количеством консервированной кукурузы.
- Аккуратно снять кулинарное кольцо, стараясь не повредить форму закуски – это несложно. Аналогично уложить вторую порцию салата на другой тарелке. В качестве вкусной добавки к салату, мы добавляем несколько поджаренных ломтиков белого хлеба – это занимает несколько минут при использовании домашней сковородки-гриль. Дайте хлебу только остыть.
- Салат готов к подаче. При использовании указанного количества продуктов, вес порции составляет около 400 грамм, для нормального ужина мне достаточно. Кроме того, несмотря на майонез, в салате не так много калорий. По желанию, кроме предложенных ингредиентов, можно использовать и другие овощи, а вместо майонеза можно использовать подходяще соусы. Кстати, если в майонез добавить немного желтка, соус станет желтого цвета.
Домашний салат с зернами консервированной кукурузы и майонезной заправкой. Попробуйте!
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность салата с кукурузой: | 160 |
| Подготовка: | 30 мин |
| Приготовление: | 15 мин |
| Готовится за: | 45 мин |
| Рубрика: | Салаты |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оценок:
3899
|
2 отзывов