Морковный салат — вкусная и полезная витаминная закуска

Впервые попав на Восток, я был немного удивлен видом Луны на ночном небе. Она там действительно лежит, чуть ли не на боку. Почему-то запомнилась именно Луна.

В тот вечер мы ужинали в ресторане в Хургаде. Морковный салат в качестве закуски был бесподобен. Как он назывался, я не знаю, но было вкусно.

Понимаю, что слово Луна в названии присутствовало. Во всяком случае, на просьбу пояснить название блюда, нам просто показывали на Луну и говорили «нури», что значит «свет» или «сияние».

Морковь — двухлетнее растение. В первый год из семян вырастает корень и листья, во второй год — куст и семена. Прекрасно растет по всему миру. Считается, что морковь впервые начали выращивать в Афганистане и на Востоке. Сейчас морковь входит даже в состав винегрета.

Из дикой моркови были выведены культурные сорта, привычные нам. Хотя сначала в пищу употреблялись не корнеплоды, а листья и семена.

Из моркови готовят множество блюд — тушат, варят, жарят. И даже варят варенье. Самое простое, что можно приготовить из моркови — это морковный салат. Причем, в самом простом случае — достаточно натереть морковь на терку, посолить и добавить ложку сметаны, а в самом сложном — нарезать морковь в салат оливье.

Морковный салат. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

Морковка 4-5 шт
Чеснок 1-2 зубчика
Лук (сладкий) 1 шт
Апельсин 1 шт
Лимон 1 шт
Соль, сахар, перец черный молотый, тмин молотый, оливковое масло по вкусу

Салат из моркови готовится из отваренной моркови. Морковку вымыть. Сварить морковку в подсоленной воде до готовности вместе с очищенными и раздавленными, с помощью ножа, зубчиками чеснока. Лучше чтобы морковка была чуть не доварена.
Овощи для морковного салата
Далее слить воду, удалить чеснок и очистить морковку.
Сварить морковку в подсоленной воде
Лук очистить нарезать тонкими колечками или соломкой. Нарезать морковку соломкой, или натереть соломкой с помощью любого удобного приспособления. Форма нарезки непринципиальна, важно чтобы кусочки морковки были не очень толстыми.
Переложить натертую морковку в салатник.
Переложить натертую морковку в салатник
Добавить нарезанный лук. В морковный салат лучше использовать сладкий фиолетовый лук. Если лук слишком острый, можно предварительно смешать его с 1 ч. л. лимонного сока для легкой мариновки, это уменьшит остроту и запах.
Добавить нарезанный лук
По желанию можно добавить 1-2 очищенные от пленок дольки апельсина.
Можно добавить дольку апельсина
Смешать: 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. апельсинового сока, 0.5 ч. л. сахара. Добавить по вкусу молотый тмин и черный молотый перец. Дать постоять соусу, пока не раствориться сахар. В пиалу влить 4 ст. л. оливкового масла и влить в него сок цитрусовых. Взболтать вилкой, смесь хорошо эмульгируется.
Смешать сок цитрусовых и масло
Полить морковный салат заправкой, немного перемешать.
Полить морковный салат заправкой
Поставьте салат в холодильник на 30 мин, чтобы морковка пропиталась заправкой.
Поставьте салат из моркови в холодильник
Украсить салат из моркови тонкими ломтиками апельсина и лимона, веточкой петрушки и подавать к столу.
Салат из моркови