Морковный салат
Впервые попав на Восток, я был немного удивлен видом Луны на ночном небе. Она там действительно лежит, чуть ли не на боку. Почему-то запомнилась именно Луна.
В тот вечер мы ужинали в ресторане в Хургаде. Морковный салат в качестве закуски был бесподобен. Как он назывался, я не знаю, но было вкусно.
Понимаю, что слово Луна в названии присутствовало. Во всяком случае, на просьбу пояснить название блюда, нам просто показывали на Луну и говорили «нури», что значит «свет» или «сияние».
Морковь — двухлетнее растение. В первый год из семян вырастает корень и листья, во второй год — куст и семена. Прекрасно растет по всему миру. Считается, что морковь впервые начали выращивать в Афганистане и на Востоке. Сейчас морковь входит даже в состав винегрета.
Из дикой моркови были выведены культурные сорта, привычные нам. Хотя сначала в пищу употреблялись не корнеплоды, а листья и семена.
Из моркови готовят множество блюд — тушат, варят, жарят. И даже варят варенье. Самое простое, что можно приготовить из моркови — это морковный салат. Причем, в самом простом случае — достаточно натереть морковь на терку, посолить и добавить ложку сметаны, а в самом сложном — нарезать морковь в салат оливье.
Ингредиенты для морковного салата
- Морковка 4-5 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Лук (сладкий) 1 шт
- Апельсин 1 шт
- Лимон 1 шт
- Соль, сахар, перец черный молотый, тмин молотый, оливковое масло по вкусу
Как приготовить морковный салат
- Салат из моркови готовится из отваренной моркови. Морковку вымыть. Сварить морковку в подсоленной воде до готовности вместе с очищенными и раздавленными, с помощью ножа, зубчиками чеснока. Лучше чтобы морковка была чуть не доварена.
Овощи для морковного салата
- Далее слить воду, удалить чеснок и очистить морковку.
Сварить морковку в подсоленной воде
- Лук очистить нарезать тонкими колечками или соломкой. Нарезать морковку соломкой, или натереть соломкой с помощью любого удобного приспособления. Форма нарезки непринципиальна, важно чтобы кусочки морковки были не очень толстыми.
- Переложить натертую морковку в салатник.
Переложить натертую морковку в салатник
- Добавить нарезанный лук. В морковный салат лучше использовать сладкий фиолетовый лук. Если лук слишком острый, можно предварительно смешать его с 1 ч. л. лимонного сока для легкой мариновки, это уменьшит остроту и запах.
Добавить нарезанный лук
- По желанию можно добавить 1-2 очищенные от пленок дольки апельсина.
Можно добавить дольку апельсина
- Смешать: 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. апельсинового сока, 0.5 ч. л. сахара. Добавить по вкусу молотый тмин и черный молотый перец. Дать постоять соусу, пока не раствориться сахар. В пиалу влить 4 ст. л. оливкового масла и влить в него сок цитрусовых. Взболтать вилкой, смесь хорошо эмульгируется.
Смешать сок цитрусовых и масло
- Полить морковный салат заправкой, немного перемешать.
Полить морковный салат заправкой
- Поставьте салат в холодильник на 30 мин, чтобы морковка пропиталась заправкой.
Поставьте салат из моркови в холодильник
- Украсить салат из моркови тонкими ломтиками апельсина и лимона, веточкой петрушки и подавать к столу.
Салат из моркови
