Салат с брокколи

Приготовьте легкий средиземноморский салат с брокколи, это очень полезно и вкусно. Примечательно, что овощи для него доступны даже не в сезон. В салате, помимо брокколи, содержится много зелени, томаты и огурцы, легкая заправка на основе оливкового масла и пармезан. На приготовление понадобится всего четверть часа.

Брокколи или спаржевая капуста – выращивается уже более 500 лет, она считается родителем цветной капусты. Она отлично растет в условиях холода, поэтому в зимнее время купить ее не проблема. Чаще всего ее готовят на пару или недолго варят в воде, хотя самая вкусная и полезная она в сыром виде – очень много витаминов и микроэлементов.

Салат с брокколи, томатами и зелеными овощами

Ингредиенты для салата с брокколи

2 порции

  • Соцветия брокколи 2-3 шт
  • Огурец 1 шт
  • Помидоры «черри» 10-12 шт
  • Салат латук 1 пучок
  • Пармезан 50 гр
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Соль, орегано, кунжут, бальзамический уксус добавки

Пошаговый рецепт салата с брокколи

  1. Салат с брокколи надо готовить исключительно из молодой свежей капусты, которая окрашена в зеленый цвет. Признаки желтизны говорят о ее перезревании и непригодности к использованию. Салат латук можно заменить на любой другой, в том числе и на «горькие» сорта или рукколу. Томаты «черри» можно заменить обычными помидорами, предварительно удалив из них семена, иначе будет много жидкости.

    Брокколи, сыр и овощи для салата.
  2. Для использования в салате капусту стоит немного отварить. Предлагаю два варианта. Первый – самый простой, срезать соцветия с кочерыжки, сложить в миску и залить «крутым» кипятком из чайника. Через 2-3 мин горячую воду слить и залить соцветия холодной водой, чтобы они остыли. Второй вариант – варить брокколи в чуть подсоленной воде 2-3 мин, затем откинуть на дуршлаг и охладить их проточной холодной водой. Обязательно дать остаткам воды стечь.

    Сварить или бланшировать соцветия капусты.
  3. Листья зеленого салата вымыть и обсушить от капель влаги. Затем нащипать пальцами на клочки и сложить в миску для салата. Сочный молодой огурец можно не очищать, а просто нарезать крупными кубиками и добавить в салатницу. Томаты «черри» разрезать пополам. Обычные помидоры стоит очистить от семян и нарезать кубиками, иначе салат с брокколи будет слишком влажным.

    Сложить все овощи в салатницу, посолить, добавить орегано и кунжутные семечки.
  4. Добавить в салатницу подготовленные соцветия брокколи. Посолить салат – совсем немного и добавить пару щепоток сухого орегано. Очень удачная добавка для такого салат – семена кунжута. Можно использовать как белые, так и черные семена. Аккуратно перемешать овощи в салатнице. Смешать оливковое масло и несколько капель бальзамического уксуса. Взбить смесь вилкой и полить ею салат. Затем повторно перемешать.

    Заправить салат и перемешать.
  5. Разложить овощную закуску в салатницы. Кусочек пармезана настругать с помощью ножа на полоски и посыпать ими салат. Можно использовать готовый натертый сыр – им надо просто посыпать закуску перед подачей. Охлаждения салат не требует – овощи самые вкусные и ароматные при комнатной температуре. Салат может выступать в качестве самостоятельно блюда или в качестве овощного гарнира к жареному мясу.

    Салат с брокколи
  6. Летом, когда много овощей, в салате можно использовать молодую морковку, разнообразную зелень, редиску. Пармезан можно заменить походим сыром – грана падано, пекорино. Если хотите, используйте вместо бальзамического уксуса сок лимона или лайма. Одновременно с кунжутными семенами можно добавлять очищенные семена подсолнуха и тыквы.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с брокколи, с сыром.

Простой и вкусный овощной салат с сыром и отваренными соцветиями брокколи. Попробуйте, вам понравится!

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность салата с брокколи:70
Подготовка:10 мин
Приготовление:5 мин
Готовится за:15 мин
Рубрика:Салаты
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
5 Оценок: 71
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда