29 рецептів
Тут рецепти з червоною рибою — лососем (сьомгою), фореллю та горбушею: свіжою, малосольною, копченою й консервованою. Почати раджу з рибного супу із сьомги з вершками або з форелі в духовці з цибулею та фенхелем.
Зазвичай ми купуємо велику форель або сьомгу й розрізаємо на стейки. Стейк форелі на сковороді готується за 30 хвилин, а для форелі на грилі беру стейки завтовшки 3–4 см, щоб риба лишилася соковитою. Для супу потрібне лише філе без кісток — зручніше брати порційний шматок філе, а не стейк.
Малосольну форель солимо сухим способом за день до застілля — для бутербродів, наприклад з авокадо. А ще — кіш з лососем і Мімоза із сиром і консервованим лососем.
Різотто з лососем за 45 хвилин, паста із сьомгою в томатно-вершковому соусі за пів години і сьомга у вершковому соусі.