Паста з сьомгою

Паста з сьомгою в томатно-вершковому соусі. Домашній рецепт рибного соусу, який прекрасно підходить до пасти, готується легко і швидко.
 Готова страва Паста з сьомгою в томатно-вершковому соусі на сніданок.

Не так давно, швидше в силу законів моди, а не раціоналізму, поняття середземноморська кухня міцно увійшло в побут. З невідомих причин, під середземноморської кухнею, як правило, мають на увазі кухню Італії, а не всього регіону Середземного моря. Для всіх середземноморських кухонь характерна велика кількість і різноманітність свіжих овочів, м'яса, птиці та риби. Звичайно ж, характерні рис і паста.

Деякий час назад, в силу особливих обставин, термін паста застосовувався вкрай рідко, частіше говорили — макарони, або спагетті, а то і застосовували місцеві терміни, що описують форму виробів з тіста: черепашки, ріжки, і т. д. Мало хто здогадувався, що варіантів форми пасти — безліч, я вже не кажу про нюанси назв однієї і тієї ж пасти, але різного розміру.

Але, паста — це всього лише шматочки тіста. Звичайного прісного тіста з муки найвищої якості, і з особливих сортів злаків. Втім, досить часто тісто для пасти готують з добавками натуральних барвників: буряк, морква, шпинат, чорнило каракатиці, з добавкою яєчного жовтка і т. д. Особливі сорти пасти, звані tricolore — відмінно і смачно у нас виходить паста з рибою. Так і паста з начинкою — не рідкість. Але це особливі сорти пасти.

Смак пасти, яка подається до столу — це соус. Поряд з відомими і традиційними соусами до пасти – болоньєзе , аматрічана, песто і т. д., кожен кухар або кожен, хто здатний готувати, має свої секрети приготування навіть відомих соусів, які роблять його соус не схожим на класику. Додають якусь родзинку, часто ледь вловиму, але це завжди незрівнянно. При цьому люди майже завжди додають: секрет мого соусу в тому, що я його варю не 3 години, а 3,5 години і додаю одну секретну травичку, про яку я вам не скажу. Але потім, в кінці, обов'язково запишуть для вас детальний та докладний рецепт.

Вельми часто соуси до пасти готують з продуктів зовсім не характерних для кухні Середземномор'я, надаючи соусу не зовсім звичний смак. Так, наприклад, соуси на основі океанічної риби, яка не водиться у внутрішніх морях — сьомга, лосось. Це риба досить жирна і, до речі, дуже корисна, соуси виходять дуже смачними і відмінно підходять до самої різної пасті. І паста з сьомгою виходить незрівнянною!

Паста з сьомгою, приготована з томатом і вершками, з добавкою оливок — скоріше домашній рецепт, ніж італійський, але містить всі продукти, характерні для середземноморської кухні. Паста з сьомгою готується швидко. Поки вариться паста — встигає приготуватися соус.

Інгредієнти

  • Паста (penne, fusilli, farfalle) 250 г
  • Сьомга (стейк) 1 шт
  • М'якоть томатів 200 г
  • Вершки 50 мл
  • Оливки 8-10 шт
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Часник 1-2 зубчика
  • Сіль, перець чорний мелений, цукор, мускатний горіх, сухі середземноморські трави за смаком

Як приготувати

  1. Лосося або сьомгу очистити від луски, нарізати на стейки. Для готування треба один стейк, цього достатньо, інші можна просто заморозити. Акуратно зрізати всі червоне м'ясо, ретельно видаляючи кісточки. Крупно порізати рибу на шматочки, паста з сьомгою краще саме з великими шматочками риби.

    Стейк сьомги.
  2. На сковорідці розігріти найкращу оливкову олію та швидко обсмажити на ній очищені і розплющені зубчики часнику. Часник трохи ароматизує олію. Як тільки часник почав темніти, викинути його.

    Обсмажити в олії часник.
  3. Викласти шматочки сьомги в розігріту оливкову олію і обсмажувати рибу 1-2 хв.

    Викласти шматочки сьомги в розігріту оливкову олію.
  4. Як тільки шматочки риби посвітліли, додати м'якоть томатів.

    Обсмажувати рибу 1-2 хв.
  5. Звичайно ж, в сезон краще використовувати м'якоть свіжих, очищених від шкірки і насіння томатів. Якщо не сезон овочів, відмінно підійде консервована м'якоть томатів. Зазвичай вона продається в банках по 400 г. Для двох порцій страви «Паста з сьомгою» досить половини банки консервованої томатної м'якоті.

    Додати м'якоть томатів.
  6. За смаком посолити і поперчити сьомгу з томатом, додати неповну чайну ложку цукру, щоб соус був кисло-солодким. Додати тертий мускатний горіх на кінчику ножа. Влити вершки, краще жирні і, звичайно ж, натуральні.

    Додати спеції оливки і вершки.
  7. Додати чорні оливки без кісточок або з кісточками. Взагалі-то, це за бажанням. Оливки можна використовувати як цілими, так і нарізаними. Після додавання оливок тушкувати соус з сьомгою під кришкою 5 хв, потім кришку зняти і дати випаруватися зайвій рідині. Соус з сьомгою повинен бути густим, щоб він міг втриматися на поверхні пасти, інакше вийде не паста з сьомгою, а томатний суп з рибою і пастою.

    Тушкувати соус.
  8. У великій каструлі довести до кипіння 2.5-3 л води, посолити з розрахунку 5-7 г солі на літр води і додати 0.5 ч. л. сухої суміші трав, характерних для середземноморської кухні: базилік, орегано, чабер і т. д. Зварити пасту до готовності, орієнтуючись на час, вказаний на упаковці. Паста потрібна коротка і фігурна — penne, fusilli, farfalle і т. д.

    Зварити пасту.
  9. Відварену пасту відкинути на друшляк. щоб стекла вода. Перекласти відварену пасту до соусу і змішати все. Накрити сковорідку кришкою, нехай паста з сьомгою постоїть 2-3 хв, без вогню.

    Змішати пасту і соус.
  10. Викласти пасту на тарілки і подавати до столу, поки паста з сьомгою гаряча.

    Викласти пасту на тарілки і подавати.
  11. На мій смак посипати зеленню або пармезаном — не варто. Паста з сьомгою страва самодостатня і з ніжним смаком.

    Паста з сьомгою
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з вершками, з сьомги.

Паста з сьомгою в томатно-вершковому соусі

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:10 хв
Приготування:20 хв
Готується за:30 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.3 Оцінок: 449
Дата публікації:
Pinterest