Сьомга гарячого копчення

Копчення — це вид термічної обробки продуктів. Унікальний спосіб, по-перше, збереження продуктів (м'яса, риби, дичини і т. д.), і, по-друге, робить продукти ароматними і дуже смачними. Копчення, швидше, це консервація, для подальшого тривалого зберігання.
Зазвичай копчення поділяють на холодне і гаряче. Їх відмінність полягає в тому, що гаряче копчення дуже схоже на запікання (температура, зазвичай, 60-120 градусів) з ефектом копчення за рахунок утворення ароматного диму.
Гаряче копчення швидке копчення, і для посилення ефекту, на жаль, часто застосовують хімічні коктейлі — рідкий дим. З огляду на простоту, гаряче копчення може бути застосовано навіть в умовах міської квартири. Холодне копчення, це дуже тривала обробка досить холодним димом (температура 20-30 градусів). Іноді холодне копчення триває кілька днів.
Сьомга гарячого копчення — це просто, навіть на пікніку і вдома на кухні. Для пікніка потрібна портативна коптильня, для кухонного копчення — потрібна герметична коптильня з системою відводу диму у вигляді водяного затвора.
Одного разу з друзями ми експромтом приготували дивовижні ласощі — сьомга гарячого копчення, прямо на березі річки. Ну і самим спробувати і людей погодувати, хто встигне.
Сьомга гарячого копчення — рецепт для гарного пікніка
Вихід: | 10-12 Порцій |
Калорійність: | – |
Підготовка: | 60 хв |
Приготування: | 30 хв |
Готується за: | 1 год 30 хв |
Кухня: | Європейська |
Автор рецепта: | Сергій Джуренко |