Форель з соусом з томатів
Фореллю зазвичай називають риб сімейства лососевих, причому, найчастіше, розрізнити лосося і форель можуть далеко не всі. Найчастіше зустрічаються озерні форелі, гольці, кумжа.
Навряд чи, та риба, яка продається в магазинах — виловлена в диких водоймах. Зазвичай це штучно виведена в ставках риба, куди її запускають навіть як індикатор чистоти води.
Відомо, що форель живе виключно в чистій воді, і не виносити забруднень і хімічних домішок.
Вдома нам доступна тільки свіжоморожена форель, що не заважає нам готувати її різноманітно і смачно. Один з кращих наших рецептів, який ми регулярно повторюємо, звичайно ж — форель по-бергамськи. Обсмажена форель тушкується в суміші білого вина, свіжої зелені і спецій. Неймовірно смачно!
Крім того, дуже ми любимо рибу з томатом — форель з соусом. Ностальгія за «Кільки в томаті» — родом з дитинства. Тому рецепти, де риба тушкується в томаті — у нас в ходу.
Наш рецепт червоної риби тушкованої в томаті, може і не оригінальний, але риба завжди виходить соковитою і смачною. Навряд чи їй навіть потрібен гарнір. Форель в соусі з томатів сама по собі вже відмінна страва. Спробуйте форель з соусом.
Форель з соусом із стиглих томатів, цибулі та вина. Наш оригінальний рецепт риби в томаті, риба завжди виходить соковитою і смачною.
Інгредієнти
1 порція
- Форель (350-400 гр) 1 шт
- Цибуля 1 шт
- М'якоть томатів (400 гр) 1 банка
- Часник 1 зубчик
- Біле столове вино 0.5 склянки
- Оливкова олія 50 мл
- Спеції: сіль, кольоровий перець, пряні трави за смаком
Покроковий рецепт
- Форель з соусом краще готувати порційну. Втім, може бути, приготований за цим рецептом стейк або шматок великої риби буде ні трохи не гірший. Рибу почистити від луски.
- Вимити рибу під проточною водою, щоб змити залишки луски. Гострими ножицями надрізати реберні кісточки поруч з хребтом і вирізати максимум хребта, а також постаратися вибрати ножем все реберні кісточки. Залишиться тільки філе риби на шкурі і з хвостом.
- Всі спеції — рівними частинами, розтерти в ступці. Кількість готової суміші — близько 1 ст. л. Причому половина повинна бути сіль. Сумішшю спецій змастити всю внутрішню порожнину форелі і трохи шкуру. У результаті повинно залишитися близько неповної 1 ч. л. спецій, вони потрібні для соусу. Залишити рибу на 20-30 хв для просолювання.
- У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію і обсмажити на ній роздавлений колодкою ножа очищений зубчик часнику. Як тільки часник стане світло-коричневим, його треба видалити з олії і викинути. Завдання часнику — ароматизувати оливкову олію.
- Викласти в розігріту олію рибу, і обсмажувати її поперемінно з кожної сторони, часто перевертаючи, протягом 15 хв.
- Поки обсмажується риба, очистити і нарізати тонкою соломкою цибулю. Цибулю покласти в киплячу олію на сковорідці з боків від риби. Зменшити вогонь до «нижче середнього», сковорідку накрити кришкою і тушкувати цибулю з рибою 10 хв. Як тільки цибуля стане м'якою, посипати все залишками спецій і влити біле сухе вино. Тушкувати рибу і цибулю 10 хв.
- Рибу перевернути на сковорідці і відразу ж додати повну банку томатної м'якоті, яка зараз продається майже в кожному магазині. Зазвичай в ній 400 грам томатів. Якщо сезон овочів, можна обшпарити окропом 500 г стиглих свіжих томатів, видалити шкірку і насіння, а м'якоть дрібно порубати. Так навіть краще.
- Акуратно виделкою або лопаткою перемішати томати з цибулею, щоб не пошкодити рибу. Тушкувати форель з соусом з томатів під кришкою не менше 30 хв. Треба стежити, щоб не випарувалася вся волога, інакше риба підгорить. У крайньому випадку, можна додати трохи води, а краще вина. В кінці готування соус повинен вийти досить густим і не стікати з риби.
- Викласти форель з соусом на тарілку, густий соус викласти шаром поверх риби і відразу подавати до столу.
- Форель з соусом з томатів можна подати з гарніром з відвареної картоплі, якщо ви бажаєте.
Форель з соусом із стиглих томатів, цибулі та вина
| Вихід: | 1 Порція |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 40 хв |
| Приготування: | 1 год 10 хв |
| Готується за: | 1 год 50 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
3628
|