Бутерброди з авокадо

Покроковий рецепт

1. Ми приготували бутерброди з авокадо, використовуючи найдоступніші в магазині плоди – з м'якою, схожою на крем м'якоттю, і темною твердою кіркою, яка легко відділяється. Один плід залишили для розкладання поверх бутербродів, а з м'якоті другого приготували дуже густий соус, що нагадує гуакамоле, але використовуючи інші добавки. Трохи нарізки малосольної червоної риби можна купити в магазині, або скористатися моїм рецептом – як посолити форель.
   
2. Готовий тостовий хліб можна купити в будь-якому магазині. Грінки з нього виходять смачними і хрусткими. Використовуйте пшеничний або житній хліб – за бажанням. Якщо немає тостера, звичайна сковорідка з пласким дном відмінно впорається із завданням. Хліб можна обсмажити, використовуючи невелику кількість вершкового масла. Але, це смачніше і швидше, досить його просто підсушити з обох сторін до легкого рум'янцю і уловимого хрускоту.
   
3. Один плід авокадо акуратно розрізати до кісточки і розділити на половинки. Зняти тверду скоринку – вона відмінно відділяється від м'якоті. Нарізати м'якоть скибочками і скласти в миску. Відразу ж додати 1-2 ч.л. соку лайма і перемішати. М'якоть дуже швидко темніє, а кислота перешкоджає цьому процесу.
   
4. Додати в миску шматочок дрібно нарубаного «чилі» – за смаком, трохи посолити і поперчити. Потрібна ще зелень – зазвичай використовується кінза, але з зеленим базиліком соус виходить смачніший, а бутерброди з авокадо більш ароматними. Листочки базиліка грубо подрібнити ножем і додати до м'якоті. Якщо використовуєте кінзу – все зробіть так само. За допомогою ручного блендера перемолоти все в однорідну пасту приємного зеленого відтінку. Додати 1 ст.л. оливкової олії і ще раз перемолоти. За смаком можна додати ще трохи соку лайма.
   
5. Бутерброди можна робити великими, використовуючи цілий тост, або розрізати хліб навпіл – вийде вдвічі більше. Мені подобається, коли в бутербродах подібного типу використовується крем-сир із зеленню – це додатковий смак, відмінно поєднується з авокадо. Крем-сир можна купити готовий, або змішати «філадельфію» з дрібно нарубаною зеленню. Намастити половину шматочка хліба крем-сиром, а другу половину отриманим соусом з авокадо. Для подачі використовуйте досить велику тарілку або блюдо. Під кожен шматочок хліба варто покласти листок салату латук або рамен. Тонко зрізаний скибочку малосольної червоної риби скласти або згорнути у вигляді роллу, покласти скраю хліба, щоб він одночасно потрапляв на крем-сир і соус з авокадо. Раджу зварити кілька перепелиних яєць і покласти половинку на бутерброда з авокадо.
   
6. Другий плід авокадо очисти аналогічно, як і перший. Половинки м'якоті нарізати на пластинки товщиною 10-12 мм поперек плода. Використовуйте фігурний ніж – буде красиво. Скибочки авокадо викласти на бутерброди, злегка притиснувши їх до соусу і сиру, щоб вони не розпадалися.
   
7. Обов'язково на кожен бутерброд покласти гілочку зелені – кінзи або здвоєні листочки базиліку. Можна додати зелену оливку без кісточки, якщо хочете. До речі, якщо риба злегка пересолена, її можна додатково поперчити або крапнути на неї кілька крапель соку лайма – це приглушить солоний смак.
   
8. Подавайте закуску до столу відразу ж, вона не вимагає охолодження. Тоді смак інгредієнтів розкриється повною мірою. Не готуйте бутерброди про запас – тут немає нічого складного, і скомпонувати їх справа кількох хвилин.