Форель на грилі
Форель на грилі - виключно смачний спосіб приготувати стейк риби над вугіллям або на сковорідці-гриль прямо на кухні.
Ще Хемінгуей в дитинстві вудив форель на чиказьких озерах. Райдужну і сріблясту форель ловлять герої його оповідань, романів «Фієста» і «Прощавай, зброя». Є вона і в романі «По кому дзвонить дзвін».
Ця риба, пов'язані з нею порівняння і метафори затишно почуваються в поезії Федеріко Гарсіа Лорки, а в Росії поет Михайло Кузмін написав наприкінці 1920-х років загадкову, що вимагає тлумачення поему «Форель розбиває лід», яка дала назву книзі його віршів. Він би й приготував форель на грилі, якби вона у нього була.
Форель простіше купити, ніж зловити. Саме тому, багато хто думає, що форель видобувається виключно в магазинах. І правда! Практично в будь-якому пристойному магазині є прилавок зі свіжою рибою — в асортименті!
Форель! Ця звучну назву красивою риби асоціюється з уявленнями про швидкі гірські річки і чисті холодні струмки. А не з металевими прилавками, посипаними колотим льодом. Але гаразд. Одного разу варто відійти від принципів і не відпускати куплену рибу, тим більше, що вона вже у вигляді стейків.
Щоб форель на грилі вийшла соковитою, стейки повинні бути великими, більше долоні. Товщиною 3-4 см. Два стейка — 600 грам. І свіжими!!! Найголовніше — дивіться щоб стейки були однорідного темного забарвлення, з першої третини від голови і м'ясо риби було щільне. Тоді форель вийде як треба.
Інгредієнти
2 порції
- Стейки форелі 2 шт
- Лимон 1 шт
- Соєвий соус, біле сухе вино за смаком
- Рослинна олія 3-4 ст. л.
- Сіль, коріандр, насіння гірчиці, чорний і запашний перець за смаком
Покроковий рецепт
- Форель на грилі готується просто, але для початку треба акуратно почистити стейки від луски, під проточною холодною водою, щоб форель не була обліплена лускою з усіх боків. Це швидко. Краще ножем або спеціальною шкребачкою.
- Далі досить рясно з усіх боків за смаком посипати спеціями, які можна приготувати самому. Це просто. І форель на грилі буде дуже ароматна. Змішати рівним частинами морську сіль, горошини чорного або різнобарвного перцю, коріандр, насіння гірчиці і додати 1-2 горошини запашного перцю. Розтерти все в ступці до стану порошку.
- Форель на грилі готується злегка замаринованою. Укласти стейки форелі в пластиковий або керамічний посуд.
- Вичавити на рибу 1 ст. л. лимонного соку і залити стейки сумішшю білого сухого вина з додаванням 1 ч. л. хорошого соєвого соусу. Щоб риба була покрита рідиною.
- Поставити в холодильник на 1 год.
- Далі можуть бути варіанти: якщо є мангал з вугіллям — добре. Якщо є електрична решітка — ще краще. Чи сковорідка-гриль — зручніше і швидше. Форель буде смачною при будь-якому варіанті смаження.
- Рибу витягнути з маринаду. Висушити вологу серветками, інакше форель на грилі буде варитися в залишках води.
- З усіх боків обмастити стейки рослинною олією. І відразу покласти на решітку гриля. Решітка повинна бути дуже гарячою.
- Як кажуть мої друзі в Болгарії: п'ять хвилин з одного боку і п'ять хвилин з іншого боку. Форель повинна підрум'янитися. Не варто панікувати, якщо форель сильно підрум'янилася. Це вона не згоріла. Занадто рум'яний відтінок дасть соєвий соус.
- Форель, коли вона готова, викласти на великі тарілки. Додати четвертинку великого лимона.
Форель на грилі — виключно смачний спосіб приготувати стейк риби
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 1 год 15 хв |
| Приготування: | 15 хв |
| Готується за: | 1 год 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
3506
|