Паста з лососем
Паста з лососем - соус з рибою до пасти, один з найулюбленіших в домашній кухні, майже ласощі. Трохи нагадує смак якісних рибних консервів.
Паста з лососем — найкраще для сніданку, якщо є свіжа риба. Здавалося б, пройшло всього 20-25 років, як пропала в світі ціла країна, зникла, розчинилася як туман вранці. Не скажу що шкода, або ностальгія. Ні. Але іноді раптом пригадуються епізоди дитинства, нахлинуть, щось всередині защемить, і відразу пропадуть.
Кажуть, що в СРСР вироблялося до 600 видів різних консервів. Герметичні баночки з м'ясом, овочами, рибою, повидлом і т. д. Рибні консерви — найпопулярніші види тодішніх консервів. Дефіцитні «шпроти», сайра, горбуша, печінка тріски — це було практично нереально. А простіше — рибний «Сніданок туриста», «Бички», «Кільки в томаті». Смак останніх неможливо забути. Іноді, раптом захотілося, купую собі…
До кільок відносять шпроти і тюлька, рибки сімейства оселедцевих. Стайні рибки, дрібні. Не помилюся, якщо скажу що це сама промислова риба. Її ловлять тоннами, солять і коптять, консервують. Десь читав, що свого часу кільок ловили стільки, що зайвим удобрювали поля.
Знайти «ту саму» кільку в томаті, завдання скадніше рішення рівняння Шредінгера. Не так давно, раптом, я приготував рибу в томатному соусі. Не кільку – купити сиру кільку теж проблематично. У морозильнику виявився стейк лосося. І так на світ з'явився мій рецепт томатного соусу з рибою.
Соус з рибою можна їсти з чим завгодно, але найсмачніша страва, що ми готуємо вдома, це італійська паста з лососем в томатному соусі. Жарти-жартами, але дружина частенько просить пасту з «кільками» в томаті. Відмінний соус з рибою для спагетті. На манер соусу болоньез.
Я з подивом дізнався, що кільки в томаті почали робити трохи більше 60 років тому, ніби як на Керченському рибоконсервному заводі. Там рибку миють, обсмажують і заливають гарячим томатним соусом.
Інгредієнти
2 порції
- Паста (penne) 200 г
- Лосось 150 г
- Помідор 2-3 шт
- Перець солодкий червоний 1 шт
- Часник 1 зубчикк
- Сіль, цукор, перець чорний, мускатний горіх за смаком
- Рослинна олія 2-3 ст. л.
Покроковий рецепт
- Строго кажучи, лосось — непринципово. Можна готувати з будь-якої доступної риби. Хоч з мойви. Принцип той же, а ось смак соусу — це важливо.
- Отже. Записуйте.
- Все вкрай просто. Рибу порізати кубиками.
- Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку, видалити насіння. Порізати на великі шматки і скласти в блендер.
- Червоний солодкий перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати на шматки і теж скласти в блендер.
- Зубчик часнику очистити і додати до помідорів і перцю.
- Подрібнити помідори, перець і часник до стану рідкого пюре. За консистенцією рідина буде як кефір.
- На сковорідку влити 2-3 ст. л. рослинної олії, розігріти і просмажити. Влити на сковорідку томатне пюре, посолити, поперчити і додати тертого мускатного горіха, на кінчику ножа. І ще, щоб зробити томатний соус з рибою приємного кисло-солодкого смаку, додати 1 ч. л. цукру. Перемішати.
- Довести до кипіння під кришкою, і тільки після цього викласти прямо в соус шматки риби.
- Тушкувати рибу в соусі під кришкою на середньому вогні протягом 15 хвилин. Потім кришку зняти і продовжувати тушкувати, поки соус з рибою не загусне.
- Поки соус готується, зварити пасту (penne), до готовності. Готову пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді і викласти на сковорідку з соусом.
- Перемішати пасту з лососем, витримати під кришкою 2-3 хвилини.
- Готову пасту з лососем і томатом викласти на тарілку, і подавати гарячою.
- Соус з рибою і томатом для італійської пасти — нескладна і швидка стрва, підходить для сніданку.
- Соус з рибою — неповторний «старий» і до болю знайомий смак.
Паста з лососем — соус з рибою і томатом для італійської пасти
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготуання: | 30 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оцінок:
2854
|