Суп из индейки
Так сложилось, что лично для меня индейка птица экзотическая. У бабушки в селе индюков не выращивали, больше куры-гуси. Помню, что ходили иногда по улице соседские индюки, здоровые как лошади и злые, как маленькие щенки. Ну — такая себе птица, из нее, впрочем, получается хороший суп из индейки и капусты.
Индюк (Meleagris gallopavo) — птица крупная. Дикая индейка родом из Америки, близкий родственник фазана. Весом дикие индейки могут быть до 8 кг, а домашние, говорят, бывают и 35 кг (!).
Мясо индейки очень вкусное и питательное, хотя особой нежностью не отличается. Больше похоже на молодую телятину, нежели на курицу. По количеству живого веса индейка уступает, разве что, страусу. Однажды видел домашнюю индейку весом более 20 кг. Одним только окорочком можно накормить всю семью, и даже кошку.
Мясо индеек считается диетическим и содержит много хорошо усваиваемого белка.
Впрочем, индейка вкусная не только жаренная, с нее готовят отменные супы. Мясо индейки дает отличный наваристый бульон. В американской кухне вариантов первых блюд из индейки — множество. Мне больше всего нравится суп с капустой и индейкой. Вкусный и прозрачный суп, отличный вариант для завтрака. Суп из индейки по рецепту, которым поделился один знакомый из Канады.
Суп из индейки и капусты на наваристом бульоне. Мне очень нравится суп из индейки с белокочанной капустой. Вкусный и прозрачный суп.
Ингредиенты для супа из индейки
2 порции
- Мясо индейки 300 г
- Капуста 300 г
- Морковка 1 шт
- Лук 1 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Картофель 1-2 шт
- Сельдерей и пастернак (корень) по 50 г
- Сухие травы, оливковое масло, соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень петрушки по вкусу
Пошаговый рецепт супа из индейки
- Учитывая, что в одной ноге индейки мяса может быть до килограмма, лучше предварительно порубить мясо на части, и использовать куски по мере необходимости. Очистить мясо от пленок и кожи, косточку можно оставить. Разрезать мясо на порционные куски. из одной ноги можно приготовить суп из индейки — трижды!
- В кастрюле вскипятить 1.5 литра воды и бросить в кипяток мясо индейки. Сварить бульон из индейки. Индейку варить около получаса, затем дать бульону настояться еще час. Или, если нет времени, поварить индейку час и сразу использовать бульон для супа.
- Морковку в суп из индейки очистить и нарезать крупными кусочками. Корни сельдерея и пастернака очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать крупной соломкой вдоль луковицы, т.е. вдоль волокон. При варке лук не разварится в кашу, и останется целым. Чеснок очистить и раздавить колодкой ножа.
- В глубокой сковородке разогреть 2 ст. л. оливкового масла и дать ему немного прокалиться, до появления специфического запаха. Обжарить Морковку, лук и корни на масле, постоянно помешивая. Лук должен начать румяниться, а морковка должна стать мягкой.
- Пока обжариваются овощи, бросить в бульон 1-2 лавровых листа и раздавленный зубчик чеснока. Немного посолить и поперчить бульон, а также добавить пару щепоток сухих трав, применяемых в средиземноморской или прованской кухне. Обычно в магазинах продают неплохие смеси таких трав, без химических добавок, но можно скомбинировать самому, смешав по щепотке базилика, майорана, шалфея, чабера, орегано, мяты, тимьяна — на ваш вкус. Такая смесь отлично подходит для супов.
- Добавить в бульон обжаренные овощи, довести до кипения и варить 10 мин на слабом огне. Далее удалить из супа лавровый лист и добавить нарезанную крупными кубиками картошку. Варить еще 15 мин.
- Белокочанную капусту в суп с капустой и индейкой нарезать очень тонкой соломкой. Это можно сделать или специальной машинкой, которой нет, или остро отточенным ножом.
- Добавить в суп из индейки нарезанную капусту и варить на слабом огне 15 минут. По вкусу посолить и поперчить суп с капустой и индейкой окончательно.
- Готовый суп из индейки разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Суп из индейки и капусты на бульоне — вкусно и полезно
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность супа из индейки: | – |
| Подготовка: | 60 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 1 час 30 мин |
| Рубрика: | Супы |
| Кухня: | Американская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оценок:
3089
|
10 отзывов