Салат по-фастовски
Когда-то давно салат по-фастовски был у нас очень популярен, так как состоит из простых и доступных продуктов. При этом он очень сытный и вкусный. Рецептов с таким названием множество. Причем, что удивительно, они абсолютно разные. Учитывая, в городе на берегу реки Унава, который дал название салату, я часто бывал и даже там недолго жил, предложу «местный», так сказать, рецепт этой удивительной закуски.
Основа салата – молодая капуста, можно использовать очень тонко нашинкованную «старую» головку белокочанной капусты. Важный компонент – сладкий фиолетовый лук, а также обычный консервированный зеленый горошек. Мясная часть закуски – нарезанное тонкой соломкой копченое мясо: ветчина, балык, копченая колбаса и т.д. Дополнительный ингредиент – сваренное вкрутую яйцо. И, конечно же, как и у почти любого «народного» салата – заправка-майонез.
Салат по-фастовски мы готовим из тонко нашинкованой капусты с добавкой сладкого фиолетового лука, горошка, с ветчиной или копченой колбасой.
Ингредиенты
2 порции
- Капуста 0.5 кг
- Копчена ветчина 100 гр
- Консервированный горошек 0.5 стакана
- Яйцо 1 шт
- Сладкий фиолетовый лук 1 шт
- Майонез 1-2 ст.л.
- Соль, черный перец специи
Пошаговый рецепт
- Учитывая, что салат по-фастовски закуска всесезонная, капусту можно использовать доступную. Идеально, если есть молодой кочан – он мягче и нежнее. Так называемые «старые» кочаны – осенью или зимой, надо шинковать очень тонко, но при этом, ни в коем случае, не переминать, как это обычно делают для салатов – будет много сока. Сварите вкрутую куриное яйцо, охладите и очистите его. Майонез можно приготовить самому или использовать покупной.
- Для приготовления закуски на двоих достаточно половинки небольшой капусты. Верхние листы лучше снять – они, как правило, слегка вялые. Кочан можно нашинковать с помощью острого ножа или шинковкой. Кстати, учитывая, что переминать нарезанную капусту противопоказано, шинковать надо как можно тоньше. Если перемять нарезку, выделится сок и салат «поплывет».
- Очистить луковицу и нарезать ее тонкими полукольцами. Не стоит брать лук с резким вкусом и запахом – лучше всего подойдет «ялтинский» или подобный. Это сочные и даже нежные сорта. У сваренного и очищенного яйца отделить белок от желтка. Как правило, желток используется только для украшения закуски. А белок надо крупно порубить и добавить к капусте и луку.
- Из банки консервированного зеленого горошка слить жидкость. Летом, зачастую, в салат по-фастовски горошек использовали свежий, предварительно его отварив. Добавить горошек в миску с овощами. Нежирную ветчину надо тонко нарезать соломкой – для этого отлично подходить магазинная нарезка мяса для бутербродов. Кстати, отлично получается, если использовать даже копченую или вяленую колбасу – это разнообразит варианты блюда.
- Посолить салат и поперчить черным молотым перцем, перемешать. Добавить 1-2 ст.л. готового майонеза – покупного, или приготовить его самостоятельно. Еще раз перемешать, чтобы все ингредиенты соединились, и распределился майонез. Закуска получается достаточно плотной. Выложить салат в тарелки или небольшие салатницы, затем посыпать раскрошенным или натертым на терку яичным желтком.
- Для оформления при подаче можно воспользоваться кулинарным кольцом подходящего размера. Так закуска будет иметь «форму» — ее можно подавать порционно. По желанию, можно одновременно с яичным желтком добавить немного зеленого горошка и фиолетового лука. Кстати, если лук немного острый, его можно предварительно побрызгать уксусом. Иногда в закуску добавляют зелень петрушки или кинзы – мне так не нравится. Помню, у кого-то видел добавку обжаренных грецких орехов, было вполне нормально, хоть и непривычно.
Простой домашний рецепт вкусного капустного салата с ветчиной. Попробуйте!
Выход: 2 Порции Калорийность: 110 Подготовка: 15 мин Приготовление: 5 мин Готовится за: 20 мин Рубрика: Салаты Кухня: Европейская Рейтинг: