Салат по-фастовски

Пошаговый рецепт

1. Учитывая, что салат по-фастовски закуска всесезонная, капусту можно использовать доступную. Идеально, если есть молодой кочан – он мягче и нежнее. Так называемые «старые» кочаны – осенью или зимой, надо шинковать очень тонко, но при этом, ни в коем случае, не переминать, как это обычно делают для салатов – будет много сока. Сварите вкрутую куриное яйцо, охладите и очистите его. Майонез можно приготовить самому или использовать покупной.
   
2. Для приготовления закуски на двоих достаточно половинки небольшой капусты. Верхние листы лучше снять – они, как правило, слегка вялые. Кочан можно нашинковать с помощью острого ножа или шинковкой. Кстати, учитывая, что переминать нарезанную капусту противопоказано, шинковать надо как можно тоньше. Если перемять нарезку, выделится сок и салат «поплывет».
   
3. Очистить луковицу и нарезать ее тонкими полукольцами. Не стоит брать лук с резким вкусом и запахом – лучше всего подойдет «ялтинский» или подобный. Это сочные и даже нежные сорта. У сваренного и очищенного яйца отделить белок от желтка. Как правило, желток используется только для украшения закуски. А белок надо крупно порубить и добавить к капусте и луку.
   
4. Из банки консервированного зеленого горошка слить жидкость. Летом, зачастую, в салат по-фастовски горошек использовали свежий, предварительно его отварив. Добавить горошек в миску с овощами. Нежирную ветчину надо тонко нарезать соломкой – для этого отлично подходить магазинная нарезка мяса для бутербродов. Кстати, отлично получается, если использовать даже копченую или вяленую колбасу – это разнообразит варианты блюда.
   
5. Посолить салат и поперчить черным молотым перцем, перемешать. Добавить 1-2 ст.л. готового майонеза – покупного, или приготовить его самостоятельно. Еще раз перемешать, чтобы все ингредиенты соединились, и распределился майонез. Закуска получается достаточно плотной. Выложить салат в тарелки или небольшие салатницы, затем посыпать раскрошенным или натертым на терку яичным желтком.
   
6. Для оформления при подаче можно воспользоваться кулинарным кольцом подходящего размера. Так закуска будет иметь «форму» — ее можно подавать порционно. По желанию, можно одновременно с яичным желтком добавить немного зеленого горошка и фиолетового лука. Кстати, если лук немного острый, его можно предварительно побрызгать уксусом. Иногда в закуску добавляют зелень петрушки или кинзы – мне так не нравится. Помню, у кого-то видел добавку обжаренных грецких орехов, было вполне нормально, хоть и непривычно.