Салат по-фастовски из капусты, лука и ветчины

Салат по-фастовски

Салат по-фастовски из капусты, лука и ветчины

Когда-то давно салат по-фастовски был у нас очень популярен, так как состоит из простых и доступных продуктов. При этом он очень сытный и вкусный. Рецептов с таким названием множество. Причем, что удивительно, они абсолютно разные. Учитывая, в городе на берегу реки Унава, который дал название салату, я часто бывал и даже там недолго жил, предложу «местный», так сказать, рецепт этой удивительной закуски.

Основа салата – молодая капуста, можно использовать очень тонко нашинкованную «старую» головку белокочанной капусты. Важный компонент – сладкий фиолетовый лук, а также обычный консервированный зеленый горошек. Мясная часть закуски – нарезанное тонкой соломкой копченое мясо: ветчина, балык, копченая колбаса и т.д. Дополнительный ингредиент – сваренное вкрутую яйцо. И, конечно же, как и у почти любого «народного» салата – заправка-майонез.

Ингредиенты

2 порции

  • Капуста 0.5 кг
  • Копчена ветчина 100 гр
  • Консервированный горошек 0.5 стакана
  • Яйцо 1 шт
  • Сладкий фиолетовый лук 1 шт
  • Майонез 1-2 ст.л.
  • Соль, черный перец специи

Пошаговый рецепт

  1. Учитывая, что салат по-фастовски закуска всесезонная, капусту можно использовать доступную. Идеально, если есть молодой кочан – он мягче и нежнее. Так называемые «старые» кочаны – осенью или зимой, надо шинковать очень тонко, но при этом, ни в коем случае, не переминать, как это обычно делают для салатов – будет много сока. Сварите вкрутую куриное яйцо, охладите и очистите его. Майонез можно приготовить самому или использовать покупной.

    Молодая капуста и варено-копченая ветчина - основа салата.
  2. Для приготовления закуски на двоих достаточно половинки небольшой капусты. Верхние листы лучше снять – они, как правило, слегка вялые. Кочан можно нашинковать с помощью острого ножа или шинковкой. Кстати, учитывая, что переминать нарезанную капусту противопоказано, шинковать надо как можно тоньше. Если перемять нарезку, выделится сок и салат «поплывет».

    Тонко нашинковать капусту.
  3. Очистить луковицу и нарезать ее тонкими полукольцами. Не стоит брать лук с резким вкусом и запахом – лучше всего подойдет «ялтинский» или подобный. Это сочные и даже нежные сорта. У сваренного и очищенного яйца отделить белок от желтка. Как правило, желток используется только для украшения закуски. А белок надо крупно порубить и добавить к капусте и луку.

    Лук нарезать полукольцами, яичный белок нарубить.
  4. Из банки консервированного зеленого горошка слить жидкость. Летом, зачастую, в салат по-фастовски горошек использовали свежий, предварительно его отварив. Добавить горошек в миску с овощами. Нежирную ветчину надо тонко нарезать соломкой – для этого отлично подходить магазинная нарезка мяса для бутербродов. Кстати, отлично получается, если использовать даже копченую или вяленую колбасу – это разнообразит варианты блюда.

    Добавить консервированный зеленый горошек и нарезанную соломкой ветчину.
  5. Посолить салат и поперчить черным молотым перцем, перемешать. Добавить 1-2 ст.л. готового майонеза – покупного, или приготовить его самостоятельно. Еще раз перемешать, чтобы все ингредиенты соединились, и распределился майонез. Закуска получается достаточно плотной. Выложить салат в тарелки или небольшие салатницы, затем посыпать раскрошенным или натертым на терку яичным желтком.

    Посолить, поперчить и заправить майонезом.
  6. Для оформления при подаче можно воспользоваться кулинарным кольцом подходящего размера. Так закуска будет иметь «форму» — ее можно подавать порционно. По желанию, можно одновременно с яичным желтком добавить немного зеленого горошка и фиолетового лука. Кстати, если лук немного острый, его можно предварительно побрызгать уксусом. Иногда в закуску добавляют зелень петрушки или кинзы – мне так не нравится. Помню, у кого-то видел добавку обжаренных грецких орехов, было вполне нормально, хоть и непривычно.

    Салат по-фастовски
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с капустой.

Простой домашний рецепт вкусного капустного салата с ветчиной. Попробуйте!

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:110
Подготовка:15 мин
Приготовление:5 мин
Готовится за:20 мин
Рубрика:Салаты
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.5 Оценок: 2
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда