Тушеная капуста с сосисками
Мне очень нравится тушеная капуста с добавкой сосисок или сарделек – простое и сытное второе блюдо, которое готовится из доступных продуктов. В составе ингредиентов только доступные овощи, которые есть в любом холодильнике – белокочанная капуста, лук и морковка, а также, по желанию, квашеная капуста. Сосиски можно использовать практически любые, которые хорошего качества и продаются в соседнем магазине.
Как говорит один знакомый, современные сосиски сложно назвать мясным блюдом. Но, как ни странно, в последнее время вкусные и качественные сосиски и колбасные изделия скорее правило, чем исключение. По желанию, для блюда можно использовать телячьи и свиные изделия, сардельки, даже вареную колбасу. Вполне уместно готовить из куриных или индюшачьих сосисок.
Процесс приготовления блюда напоминает рецепт простого бигоса, который у нас дома считается деликатесом и готовится к праздникам. Но, когда тушится капуста с ребрами и черносливом, это получается достаточно долго. Кроме того в составе ингредиентов только капуста с минимумом добавок и никогда не добавляется томат. Для быстрой готовки по упрощенному варианту, вполне уместно использовать готовые колбасные изделия и томат для придания блюду цвета.
Особый вкус блюд из тушеной капусты можно получить, добавляя в блюдо немного квашеного продукта. У нас дома квашеная капуста есть почти весь год, и используется для готовки и в качестве простой закуски. Мама квасит ее в банках – на всю семью, и пополняет запасы по мере необходимости. Кстати, привычная белокочанная капуста также есть всегда, это очень дешевый овощ, который всегда востребован.
Конечно же, надо покупать мясные изделия, а не соевые подделки. Очень удобно, если сосиски или сардельки легко очищаются от оболочки, или, я впервые такие увидел, уже продаются в варианте без оболочки. Очень вкусно, если блюдо приготовлено с обжаренными на гриле или мангале фаршированными колбасками.
Пока тушится капуста с овощами, стоит подготовить колбасные изделия для добавки их в блюдо. Если вы решили добавить обжаренные на гриле колбаски, их надо полностью приготовить, так как в блюде мясо тушится совсем немного. А обжаренный вкус колбасок добавляет в капусту удивительные нотки. Вареные сосиски надо тщательно очистить от оболочки, если она есть, и нарезать крупными ломтиками. Крайне желательно обжарить сосиски в масле перед добавлением их в блюдо.
Тушеная капуста с сосисками готовится очень просто и только из доступных продуктов. Блюдо получается сытным и очень вкусным.
Ингредиенты для тушеной капусты с сосисками
2 порции
- Белокочанная капуста 500 гр
- Квашеная капуста 300 гр
- Сосиски 250 гр
- Морковка 1 шт
- Лук 1 шт
- Томатная паста 1 ст.л.
- Чеснок 1 зубчик
- Растительное масло 50 мл
- Соль, черный перец специи
Пошаговый рецепт тушеной капусты с сосисками
- При современной занятости и отсутствии времени, тушеная капуста с сосисками может стать тем блюдом, которое приготовить легко и личного участия в этом надо совсем немного. Блюдо сытное и прекрасно подходит для небольшого застолья, если вдруг придут внезапные гости. Капуста и овощи, сосиски и другие ингредиенты, если их нет в домашнем холодильнике, можно купить в магазине рядом с домом. Кстати, не забудьте купить свежий хлеб.
- Готовить удобно в большой сковородке с крышкой или небольшом чугунном котелке, который удобно ставить на вашу плиту. В сковородку влить почти все растительное масло – оставьте 1 ст.л. или меньше, чтобы обжарить сосиски. Заранее стоит нарезать все овощи. Лук и морковку очистить. Луковицу нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости и начала подрумянивания. Морковку также нарезать небольшими кубиками и обжарить затем вместе с луком в течение 2-3 мин.
- Если решили добавить квашеную капусту, что сделает вкус блюда намного лучше, немного отожмите ее от рассола и добавьте к обжаренным овощам. Белокочанную капусту тонко нашинковать ножом и добавить в сковородку. Если получится, аккуратно перемешайте капусту. Она достаточно рыхлая и может разлетаться по кухне. После того, как она «осядет», то будет перемешиваться легко. Добавить в сковородку 0.5 стакана воды и накрыть крышкой.
- Когда жидкость закипит, огонь убавить и оставить тушиться капусту на 40-45 мин. Стоит периодически помешивать овощи, для равномерной термообработки. В это время надо подготовить сосиски или другие колбасные изделия по вашему выбору. Сосиски обязательно очистить от оболочек. Затем нарезать крупными кусочками, размером 1.5-2 см. В сотейнике разогреть 1 ст.л. растительного масла и обжарить ломтики до легкого румянца.
- Тушеная капуста с сосисками будет еще вкуснее, если использовать приготовленные на гриле колбаски или даже домашнюю колбасу, запеченную в духовке. Переде добавкой в блюдо их стоит разогреть или обжарить до готовности, если они сырые. В сковородке может скопиться влага от овощей. В этом случае надо снять крышку и немного увеличить нагрев – жидкость испарится за 5-10 мин. Поперчить капусту по вкусу, солить надо осторожно – квашеная капуста может содержать достаточно соли.
- Добавить полную столовую ложку томатной пасты и перемешать. Накрыть сковородку крышкой и тушить овощи на слабом огне 10 мин. Затем добавить все подготовленные сосиски, перемешать и тушить еще 10 мин. Напоследок посыпать капусту мелко нарубленным чесноком, выключить нагрев и дать постоять 3-4 мин. Впрочем, чеснок это по желанию. После этого блюдо полностью готово.
- При приготовлении такого блюда можно использовать савойскую капусту, она нежнее и проще готовится, хотя и обладает немного непривычным запахом и вкусом. Хороший результат получается при использовании сосисок и сарделек из птичьего мяса, а также нарезанного крупными кубиками мягкого копченого мяса. На начальном этапе к капусте можно добавить 1-2 лавровых листа, затем их выбросить.
- Подавать блюдо стоит очень горячим. Оно прекрасно гармонирует со свежим хлебом. Мне нравится, если перед подачей дополнительно поперчить капусту свежим крупно молотым черным перцем.
Тушеная капуста с добавкой обжаренных сосисок или колбасок – сытное и вкусное блюдо. Наслаждайтесь!
Выход: 2 Порции Калорийность тушеной капусты с сосисками: 100 Подготовка: 15 мин Приготовление: 1 час 15 мин Готовится за: 1 час 30 мин Рубрика: Основные блюда Кухня: Европейская Рейтинг:
7 отзывов
Спасибо!