Капустные оладьи

Горячие капустные оладьи со сметаной и веточкой зелени. Готовятся быстро из доступных продуктов. Пошаговый рецепт вкусных капустных блинчиков.
Капустные оладьи

Вкусный завтрак — капустные оладьи, жаренные на растительном масле. Несложная, даже простая готовка, не занимающая много времени, а в итоге вкуснейшие оладьи из капусты для хорошего завтрака. Обычная белокочанная капуста есть в любом холодильнике, или ее можно купить в любое время года. В любом случае вкусный и полезный завтрак обеспечен.

Сложно сказать, являются ли капустные оладьи вегетарианским блюдом, так как в состав входят яйца. Да и, чего греха таить, самые вкусные котлеты из капусты со свежей сметаной. Но, как оказалось, даже классики Ильф и Петров схитрили с «фальшивым зайцем». Это вовсе не вегетарианское блюдо, а готовится из свинины с хлебом и другими добавками. Поэтому, называйте как вам угодно, от этого удивительный вкус блюда не изменится.

По большому счету, оладьи ближайший родственник дерунов, которые готовят из картофеля. Все почти точно так же, хотя есть и весьма значимые тонкости. Оладьи из кабачков по-домашнему рецепту, которые мы всегда готовим летом, или осенние оладьи из тыквы — весьма схожая технология, нет ничего сложного. Важно то, что все ингредиенты доступны и готовка не занимает много времени.

Привычная белокочанная капуста — один из основных овощей, которые выращивают из глубокой древности. В капусте содержится множество витаминов, минеральных веществ, которые нужны организму. Свежая капуста содержит много грубых волокон и клетчатки, что благотворно влияет на пищеварение. Примечательно, что капуста не требует термообработки, и капустные оладьи с совсем незначительной обжаркой сохраняют все полезное.

Ингредиенты для капустных оладий

2 порции

  • Молодая капуста 0.5 кочана
  • Яйцо 2 шт
  • Пшеничная мука 1-2 ст. л.
  • Растительное масло 3-4 ст. л.
  • Соль, черный перец Специи
  • Свежая сметана, зелень Для подачи

Пошаговый рецепт капустных оладий

  1. Самые вкусные оладьи получаются из молодой капусты — она более нежная и сочная. Хотя, не в сезон молодых овощей подойдет любая капуста — белокочанная, красная или савойская. Если верхние листья капусты повреждены или обсохли, их лучше снять. Кстати, снять листья с капусты, чтобы приготовить вкусные голубцы, проще простого — это легко делается под струей воды.

    Молодая капуста.
  2. Разрезать кочан капусты пополам. Если блинчики из капусты готовятся для двоих, одну половинку можно завернуть в полиэтилен и положить в холодильник. Из нее можно приготовить удивительно вкусную тушеную капусту. Вторую половинку нашинковать, а лучше нарезать и дополнительно измельчить ножом, чтобы все крупные кусочки капусты исчезли. Нарезанная капуста будет практически сухая. Не стоит перемалывать капусту блендером или мясорубкой — будет много жидкости.

    Нашинковать капусту.
  3. Посолить измельченную капусту и поперчить черным перцем. Аккуратно и легко перемять капусту руками и дать ей постоять 2-3 мин, чтобы растворилась соль. Добавить к капусте содержимое яиц и перемешать вилкой. Яйца, благодаря белку, превосходно скрепляют оладьи во время жарки.

    Добавить яйца.
  4. Добавить к капусте 1 ст. л. пшеничной муки (с верхом) и тщательно перемешать. Надо постараться, чтобы полностью исключить комки теста и муки. Но, как показывает опыт, при небольшом количестве муки комков не будет.

    Добавить муку.
  5. Возможно, муки понадобится немного больше. Но, в итоге, масса для блинчиков из капусты должна быть по консистенции как салат из пекинской капусты.

    Капустная масса.
  6. В большой сковородке разогреть 3-4 ст. л. растительного масла. Масло можно любое — оливковое или подсолнечное, не столь важно. Масло должно очень хорошо нагреться и появиться едва заметный белый дымок. Натуральное масло содержит много добавок и обладает заметным специфическим запахом, который улетучивается после нагревания масла до высокой температуры.
  7. Обычной столовой ложкой выложить капустную массу в разогретое масло. Одна ложка капустной массы равна одному капустному блинчику. Капустные котлеты по размеру получаются как деруны из картошки, и такие же «мохнатые» из-за достаточно грубых частичек капусты. В этом есть определенный шарм. Капустная масса в горячем масле совершенно не растекается, поэтому, надо немного придавить выложенные оладьи, чтобы они стали немного тоньше.

    Выложить блинчики в масло.
  8. Жарить оладьи на огне чуть ниже среднего, не накрывая сковородку крышкой. В зависимости от толщины, время жарки с каждой стороны может составлять до 5 мин. Как только нижняя сторона подрумянится, перевернуть блинчики вилкой и жарить с другой стороны. Оладьи должны пропечься и быть полностью готовы. Дополнительно жарить их под крышкой не надо, они размокнут.

    Румяные оладьи.
  9. Готовые капустные оладьи должны быть румяные и с тонкой хрустящей корочкой. На большой сковородке получается 10-12 блинчиков за один раз. Так как оладьи небольшие, это приблизительно одна порция. Для следующей порции масло можно не доливать, капуста совершенно не впитывает масло, в отличие от жареных баклажанов и жареных кабачков.
  10. Выложить еще горячие оладьи на тарелки и, советую, поперчить черным перцем, смолов его непосредственно перед использованием. Украсить блюдо веточкой зелени, лучше мяты или базилика — они дополнят оладьи неповторимой ноткой вкуса.

    Добавить сметану.
  11. Обязательно добавить свежую сметану в небольшом соуснике, которым надо полить оладьи из капусты перед завтраком. Подавать завтрак только горячим и сразу его съесть.

    капустные оладьи
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с капустой.

Горячие капустные оладьи со сметаной — вкусный завтрак

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Татьяна
    Очень вкусно люблю оладьи капустные
    Ответить
  • Наталья
    Простой и вкусный рецепт.Быстро,без заморочек.Спасибо.
    Ответить
  • Максим
    Отличные оладьи!
    Ответить
  • Ольга
    Первый рецепт, что выдал Всемогущий Гугл, когда набрала в поиске «капустные оладьи»))) Подзабыла технологию, лет 10 уже не готовила эти оладьи. Не могла вспомнить, капуста сырая или надо немного отварить. Теперь все сошлось в голове, отваривала я на капустные котлеты)) Может кому пригодится мой способ измельчения капусты. Тру в кухонном комбайне на крупной терке, мелко получается и сока не дает.
    Фото Капустные оладьи от автора Ольга
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Спасибо за совет и фото!
      Ответить
  • Юлия
    Сегодня приготовлю
    Ответить
  • Маша Т.
    Спасибо огромное из Израиля!
    Такие оладьи готовила для меня в детстве мама, и я искала рецепт... Получилось очень похоже! 😋
    Фото Капустные оладьи от автора Маша Т.
    Ответить
  • Тамара
    Прекрасные оладьи давно хотела сделать.
    Ответить
  • Нелля
    Рецепт простой, готовятся быстро, получились очень вкусные! Спасибо большое за рецепт!
    Ответить
  • Наталья
    Очень хороший рецепт. Буду готовить. Спасибо
    Ответить
  • Татьяна
    Супер! Очень быстро, просто и вкусно. Впервые у меня капустные оладьи удались :) Спасибо большое за рецепт!
    Ответить
  • Татьяна
    Замечательно! Буду готовить сейчас))
    Ответить
  • Елена
    Спасибо за рецепт, вы молодец 👍
    Ответить
  • Людмила
    Спасибо за вкусный рецепт!!!
    Ответить
  • Ирина
    Очень вкусно, только я ещё сыра натерла немного?
    Ответить
  • Мария
    Спасибо за рецепт! На Масленицу для разнообразия очень и очень кстати. Взяла за основу Ваш рецепт, но добавила ещё лук и мелкотертую морковь, также добавила немного молока и соответственно побольше муки. Муж умял все моментально, только нахваливал. Боялась, что капуста будет жестковата, но получилось идеально: мягкий воздушный оладушек. Очень вкусно! Спасибо!!!
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Спасибо за такой приятный отзыв!
      Ответить
  • Леся
    Сегодня приготовила оладушки. Всем понравились. Буду делать ещё. Спасибо за рецепт. Хочу попробовать добавить немного укропа).
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Спасибо за отзыв. Конечно попробуйте и расскажите
      Ответить
  • Елена
    Вкусно, но жирно, масла много. Достаточно просто смазать сковороду кистью.
    Ответить
  • Людмила
    Варила борщ, остался хороший кусок свежей молодой капусты...тоненько порезала для салата, а потом вдруг вспомнила про оладьи и очень кстати заглянула к Вам ! С капустой люблю абсолютно всё ....салат отложим до следующего раза - иду жарить оладушки ! СПАСИБО !
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность капустных оладий:131
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин
Рубрика:Блины и сырники
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.5 Оценок: 3196
Рубрики:Что приготовить на ужин