Квашеная капуста

💬 Анжела

Спасибо за такой хороший и подробный рецепт! Приправили капусточку ароматным подсолнечным маслом, вкусно!!! Один недостаток надо ждать три дня пока заквасится )), но оно того стоит.

💬 Наталия Кирюткина (Зюма)

Так же солю, добавляя целые зубчики чеснока и дольки кислых яблок , но в течении трех дней еще приминаю капусту и воду, которая переливается через край обратно в банку подливаю, на 3-4 день сливаю часть рассола, добавляю 1 ст.л. сахарного песка, размешиваю, вливаю в банку, закрываю плотной крышкой и в холодильник. А как ударит мороз делаю освежающую маску для лица — в тарелочку положить капустки, полить маслицем, налить стопочку — выпить, закусить капусткой — лицо блаженно улыбается и свежеет)))) Главное, чтобы капуста была “зимних” сортов (“Московская” чуть пахнет хреном”), названия других сортов не знаю, потому что уже много лет только “Московскую” солим.

💬 Olyan

Подскажите, на протяжении 3-х дней делать в капусте проколы?

• 💬 Сергей Джуренко

  Зачем проколы? Или вы имеете виду — часто делают углубление в нашинкованной капусте сверху? Мама так не делает, у не все просто — натолкала плотно, соль и налила воды. Не видел чтобы она делала углубления. При случае спрошу ее. Так помню бабушка делала в огромной бочке, говорила “чтобы горечь уходила”

  Ответить » 21/10/2013

💬 Сергей Джуренко

Ее лучше не хранить, а делать по 1-2 банки по мере необходимости. Со временем она таки перекисает, есть такое. Мама в течение зимы солит раз в месяц себе и нам. Заканчивается — надо квасить новую. может и можно ее как-то делать один раз и хранить долго, но у нас просто негде. Холодильник не безразмерный

💬 Julia Rietveld

А как хранить капусту на зиму? Она не будет солонеть при длительном стоянии?

💬 Анастасия Олехнович

Наши люди любят хорошо покушать, но потом набрав лишний вес, начинают нервничать

💬 Лариса

Спасибо за рецептик. Раньше я капусту перетирала с солью и всегда ее пересаливала. Приготовила по вашему рецепту и такая смакота получилась. Боюсь, что до шестого дня капуста не доживет. На третий день съели полбанки. Хочется попробовать ее на шестой день. Спрятала подальше в холодильник, но даже двухлетняя внучка быстро обнаружила заначку. А какие сорта капусты из нынешних лучше солить?

• 💬 Сергей

  Я всегда удивлялся, как мама делает капусту и ни разу ее не пересолила. Капустка естся на одном дыхании — жаль я не пьющий, многие считают, что закуску перевожу :)

  Ответить » 26/10/2012

💬 Ярослав

“Капустка дай Бог каждому”(с)
Вы не подскажите рецепт Киевской квашенной капусты которую продают на местных рынках? Припоминаю что она без лука и морковки была… Ну очень вкусная, такая у меня не получается…

• 💬 DJ

  Лук добавляется перед подачей к столу, по вкусу. А квасится капуста обычным способом. Часто продают без морковки, или с яблоками, или с клюквой. Но принцип один.

  Ответить » 12/10/2011

💬 Саксонов

Сделали на прошлой неделе. Сегодня хрумтим всей семьей и отмечаем твой День Варенья! Спасибо, Сережа, просто, образно, понятно и доступно…, а главное вкусно!

💬 dozvil

уже неделю как болею этой идеей — наквасить капустки… может сегодня как раз соберусь? ибо уже печет…

💬 Ankapol

Ах, ах, как я люблю капусту квашенную!!! Муж из села притащил три литра — буду отрываться :-)
Хотя по твоему рецепту капустка выглядит красивше :-)

💬 All

В домашних условиях получается отменная квашенная капуста и недорогая закуска!