Квашеная капуста

Эх! Хороша закуска, квашеная капуста!!! Как говорится: И на стол поставить не стыдно, и если сожрут, не жалко!
Квашеная капуста буквально кишит всевозможными витаминами и микроэлементами. Кроме того, это очень вкусно и очень полезно!!! В мире произрастает великое множество разновидностей овоща: кочанная, листовая, цветная и др.
У нас это кочаны белокочанной огородной капусты. Каждая хозяйка знает свой рецепт. Заготавливают или квасят на зиму как целые кочаны, так и шинкованную капусту. Квашеная капуста — продукт брожения сахаров в капустном соке. Часто в блюдо добавляют кислые ягоды: клюкву, бруснику или даже яблоки. Часто добавляют овощи: свеклу, морковку, перец. Капусту обязательно солить, иначе после закваски она долго не простоит и покроется плесенью.
Из Википедии: капуста квашеная считается национальным блюдом Германии. В английском и французском языках даже используется заимствованное из немецкого название нем. «Sauerkraut» («шукрут», дословно: кислая капуста).
У нас капуста это еда №1. Ее и просто можно есть, и с заправками, и готовить из нее всевозможные блюда, например тушеная квашеная капуста. А какой вкусный бигос со свининой, если капуста приготовлена правильно!
Полезная закуска доступна всегда. Семье достаточно 3-х литровой банки на месяц.
Наша капуста не готовится с яблоками, чесноком, ягодами и прочими добавками. Только капуста, морковка и соль.
Самое главное: капуста должна хрустеть на зубах. Если перестояла и раскисла — лучше выбросьте, не портите впечатление, это уже не то.
Квашеная капуста это закуска №1 и народное лакомство!
Выход: | 2 Порции |
Калорийность: | 19 |
Подготовка: | 30 мин |
Приготовление: | 60 мин |
Готовится за: | 1-1.5 недели на квашение |
Кухня: | Европейская |
Автор рецепта: | Сергей Джуренко |