Салат с ветчиной, сельдереем и капустой
Вкусный гарнир и насыщенная закуска – салат с сельдереем и капустой, готовится из сочных овощей, с добавкой сыра и ветчины. Это необычайно вкусно и просто. В качестве заправки можно использовать домашний майонез, густой йогурт или их смесь. В салат можно добавлять сочный болгарский перец, а вот «чили» лучше избегать – закуска должна быть с нежным вкусом. В «средиземноморских» кухнях есть подобный салат, который называют capricciosa, он готовится немного по-другому и часто содержит ингредиенты, характерные для конкретной местности.

Салат с ветчиной, сельдереем и капустой с добавкой твердого сыра и морковки, с заправкой на основе майонеза и густого йогурта.
Ингредиенты
2 порции
- Белокочанная капуста 300 гр
- Черешковый сельдерей 3-4 шт
- Морковка 1 шт
- Ветчина 150 гр
- Сыр голландский 100 гр
- Майонез, йогурт, дижонская горчица, белый винный уксус — по необходимости для заправки
- Соль, черный перец добавки
Пошаговый рецепт
- Быстро приготовленный салат с сельдереем и капустой – универсальная закуска и гарнир. Вся готовка заключается в нарезке овощей, ветчины и сыра, которые смешиваются с заправкой. Причем заправку можно приготовить по своему вкусу из предложенных ингредиентов. В такие закуски часто добавляют яйца, корнишоны, оливки и зелень. Кстати, соотношение ингредиентов – весьма условно.
- Белокочанную капусту можно использовать как молодую, так и созревшую – она даже лучше подходит. Особенно это выручает зимой и ранней весной. Головку капусты очистить от верхних листьев – они, как правило, вялые и часто порченые. Капусту тонко нашинковать и сложить в миску. Переминать ее не надо, иначе она пустит сок.
- Морковку очистить и натереть на крупную терку, затем добавить к нашинкованной капусте. Черешковый сельдерей надо очистить от внешней пленки, она волокнистая, но очищается острым ножом очень легко. Сельдерей нарезать соломкой – можно тонко или грубо, на ваше усмотрение. Сыр натереть на терку. Смешать капусту с морковкой, сыром и сельдереем.
- Ветчину лучше брать вареную, без заметного копчения. Нарезать мясо брусочками, можно не очень тонко. Добавить в салат с сельдереем и капустой и все перемешать, чтобы ингредиенты распределились. По вкусу посолить и поперчить черным молотым перцем, только совсем немного. Пока готовится заправка, соль растворится.
- В чашке или пиале подготовить заправку. Можно ограничиться обычным майонезом, будет вкусно. Также, можно использовать густой йогурт – это снизит калорийность салата. Самый вкусный соус, который я готовлю, получается из равных частей готового майонеза и йогурта, смешанных с 0.5 ч.л. дижонской горчицы и нескольких капель белого винного уксуса. Соус взболтать и заправить им салат.
- Готовый салат не требует охлаждения, хотя часто рекомендуют дать ему постоять. Мы подаем его сразу, как только смешали ингредиенты с заправкой. Чаще всего, это просто вкусная закуска. Но, как вариант, его можно использовать в качестве гарнира к жареной курице или свиной отбивной.
- Ветчину в салате можно заменить жареным на гриле куриным филе, охладив его до комнатной температуры. Сыр лучше использовать не самый твердый и без резкого запаха – голландский, эмменталь, радомер, гауда. Если используете в качестве заправки йогурт, старайтесь брать его не самый жирный, и добавлять в салат зелень петрушки.
Вкусная и простая закуска или гарнир из белокочанной капусты, с черешковым сельдереем и ветчиной. Попробуйте!
Выход: 2 Порции Калорийность: 130 Подготовка: 5 мин Приготовление: 10 мин Готовится за: 15 мин Рубрика: Салаты Кухня: Итальянская кухня Рейтинг: