30 рецептов
Здесь рецепты с беконом, свиной грудинкой и панчеттой — паста, тушёная капуста, картошка, супы. Чаще всего открывают спагетти карбонара: настоящую готовят из гуанчиале, сыровяленых свиных щёк, а бекон и грудинка его заменяют. Из простого советую начать с жареной картошки с грудинкой и луком.
Грудинка обычно достаточно жирная, масло для обжарки ей не нужно: разогреваю сковороду и жарю до румянца, пока не вытопится жир. Так начинаются спагетти с грудинкой — около получаса к завтраку, и фасолевый суп, где на вытопленном жире потом обжариваю овощи. Быстрее всего тортильони с грибами и беконом — готовятся столько, сколько варится паста.
Квашеная капуста, тушённая со свиной грудинкой, капуста с грудинкой и черносливом, французский тартифлет — картофель с беконом под реблошоном, и плов на сковороде: на мой вкус, со свиной грудинкой он самый вкусный.