13 рецептов
Здесь рецепты со свиной шеей — ошейком: на гриле, на сковороде и в домашней колбасе. Чаще всего открывают грузинское оджахури — ошеек я жарю вместе с лопаткой телятины и картофелем, всё блюдо занимает полтора часа.
Ошеек — самая нежная часть свиной туши, и жира в нём едва больше 20–22%, хотя на вид мясо кажется жирным. Для гриля лучше не найти: ошеек в белом вине жарю целым куском, а ошеек со специями — кусками по 250–300 г, нарезанными поперёк волокон. Для домашней колбасы подходит ошеек, лопатка и задняя часть.