Букатини с беконом и горгонзолой — лучшее блюдо для завтрака

Пошаговый рецепт букатини с беконом и горгонзолой

1. Приготовьте букатини с обжаренным копченым беконом и пикантным сыром горгонзола – исключительно удачное блюдо для завтрака. Если нет букатини, можно взять спагетти, а лучше спагетони, они более толстые. Копченый бекон можно заменить похожим продуктом, например – копчено-вареной грудинкой, или даже панчетта. Горгонзолу лучше купить выдержанную, она имеет выраженный слегка острый и пикантный вкус. Есть молодые и чуть «сладкие» сорта этого сыра, они не дадут пасте того удивительного вкуса.
   
2. Обжарка бекона – быстрый процесс. Поэтому начать стоит с отваривания пасты. Доведите до кипения необходимое количество воды, хорошо посолите ее. На упаковке пасты указано время, за которое паста будет в степени готовности al dente. На мой вкус, стоит добавить одну или даже две минуты, чтобы букатини были более мягкими – не беспокойтесь, они не разварятся. Бекон нарежьте очень тонкими полосками. В сковородке разогрейте немного оливкового масла и обжарьте в нем бекон в течение 2-3 мин.
   
3. Сразу же надо добавить сваренную пасту, предварительно откинув ее на дуршлаг, чтобы стекла вода. Обжаривать букатини вместе с беконом, чтобы паста покрылась пленкой жира. Обжаривать надо на среднем огне, пока не пропадет влага, затем пасту надо хорошо поперчить свежим молотым перцем. Если хотите, можно немного посолить, но это лучше сделать позже, после добавки горгонзолы.
   
4. Горгонзолу освободить от упаковки, с помощью ножа накрошить ее в пасту в виде небольших кусочков вместе с корочкой. Немного уменьшить огонь под сковородкой, чтобы сыр не пригорел. Лопаткой перемешивать пасту с сыром, пока весь сыр не расплавится и не «растворится». Если хотите, можно немного досолить пасту. Добавьте полную с верхом столовую ложку натертого на терку пармезана и еще раз перемешайте. Блюдо готово, осталось разложить его на тарелки и подать.
   
5. Подавайте пасту к столу пока она горячая, блюдо не пригодно для повторного разогревания. Украшать зеленью, как это часто делают, не стоит. Можете посыпать сверху небольшим количеством пармезана, этого будет достаточно. Насладитесь пикантным вкусом и тонким ароматом блюда, завтракайте, будете сыты до самого обеда – гарантированно!
   
6. Если вы используете не копченый бекон, а сырой, стоит обжарить его дольше, чтобы он вытопил жир – в этом случае можно не использовать оливковое масло. Более тонкие спагетти не стоит переваривать, они разбухают более интенсивно чем букатини. Если горгонзола не очень острая – часто встречается сорт dolce, стоит сильнее поперчить пасту.