16 рецептов
Здесь рецепты со свиными рёбрышками — запечёнными, тушёными и копчёными для супов. Начать советую со свиных рёбер в духовке с запечённым картофелем — центрального блюда праздничного стола, или с бигоса из свежей и квашеной капусты с черносливом.
Рёбра сами по себе жирные, поэтому в бигос лишнего жира не добавляю, а для бульона беру их нарочно: на жирных рёбрах варю зелёный борщ со щавелем. С картошкой рёбра либо запекаю — жаркое с чесноком и чили за полтора часа, картошку даже не чищу, — либо медленно тушу, как рёбра с картошкой.
Венгерский бограч на копчёном сале и рёбрышках, гороховый суп с копчёными рёбрами и суп с копченостями и чечевицей.
Тушёные рёбрышки с черносливом — им я заменил «жидкий дым» американских рёбер барбекю, рёбра в пряном соусе с кориандром и рёбра терияки.