Спагетти с беконом, оливками, петрушкой и пармезаном

Пошаговый рецепт спагетти с беконом

1. На завтрак спагетти с беконом и оливками можно готовить из любого доступного свиного продукта, похожего на бекон. Отлично подойдет сырая свиная грудинка, копченый бекон или прошутто. Важно, чтобы продукт был достаточно жирным, и из него можно было вытопить жир – часть из которого останется в блюде, а часть можно сохранить и пожарить на нем картошку, будет очень вкусно. Оливки стоит купить с косточкой, темные или смесь.
   
2. Свиной бекон нарезать тонкими ломтиками. Шкурку, если она есть, надо срезать. Разогреть сковородку, обжарить на ней ломтики бекона на среднем огне. Постепенно вытопится жир, а ломтики станут румяными и хрустящими. Переложить их на тарелку, а жир слить в чашку, чтобы он остыл – осторожно, он очень горячий. Оставить в сковородке приблизительно 1 ч.л. жира для обжарки «чили».
   
3. Использовать ли в блюде чеснок – на ваше усмотрение. Очистить стручок «чили» и зубчик чеснока, мелко их нарубить ножом. Обжаривать чеснок и перец в остатках жира в сковородке приблизительно 2 мин. Такой прием используется в одном из самых распространенных соусов для спагетти aglio e olio, неаполитанский вариант, проще говоря – чеснок и масло.
   
4. Одновременно с подготовкой бекона, надо сварить спагетти. В кастрюле довести до кипения подсоленную воду и варить пасту – время указано на упаковке. Как правило, это составляет 9-10 мин. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем переложить спагетти в сковородку с обжаренным в жире чесноком и «чили».
   
5. Добавить в спагетти горсть оливок с косточками. Если оливки соленые, их надо предварительно промыть от остатков соли. Добавить обжаренные ломтики бекона. С петрушки оборвать все листики, стебли выбросить. Нарубить петрушку ножом и также добавить к пасте. Тщательно перемешать пасту с другими ингредиентами. Добавлять какие-либо специи и соль не надо.
   
6. Посыпать пасту 1 ст.л. натертого на терку пармезана и еще раз перемешать. Затем разложить спагетти в тарелки для подачи. Украсить веточкой зелени, натертым в виде стружки пармезаном. Подавать к столу, пока паста горячая.