Спагетти с беконом, оливками, петрушкой и пармезаном
Простой и очень вкусный завтрак – спагетти с обжаренными ломтиками бекона, чили и пармезаном, с добавкой оливок. Его можно быстро приготовить, причем пока варится паста, уже готов бекон. Остается только смешать ингредиенты, посыпать сыром и подать. В блюде можно использовать практически любой свиной продукт, который похож на бекон – сырой или обработанный. Важно, чтобы из него можно было вытопить жир, большую часть из которого можно оставить для приготовления других блюд. В рецепте не используются специи и добавки, что делает пасту с естественным ароматом и вкусом.
Ингредиенты
2 порции
- Спагетти 200 гр
- Бекон (сырой, вареный, копченый) 100 гр
- Острый перец 1 шт
- Чеснок (по желанию) 1 зубчик
- Петрушка 5-6 веточек
- Оливки с косточкой 12-15 шт
- Пармезан 1 ст.л.
Пошаговый рецепт
- На завтрак спагетти с беконом и оливками можно готовить из любого доступного свиного продукта, похожего на бекон. Отлично подойдет сырая свиная грудинка, копченый бекон или прошутто. Важно, чтобы продукт был достаточно жирным, и из него можно было вытопить жир – часть из которого останется в блюде, а часть можно сохранить и пожарить на нем картошку, будет очень вкусно. Оливки стоит купить с косточкой, темные или смесь.
- Свиной бекон нарезать тонкими ломтиками. Шкурку, если она есть, надо срезать. Разогреть сковородку, обжарить на ней ломтики бекона на среднем огне. Постепенно вытопится жир, а ломтики станут румяными и хрустящими. Переложить их на тарелку, а жир слить в чашку, чтобы он остыл – осторожно, он очень горячий. Оставить в сковородке приблизительно 1 ч.л. жира для обжарки «чили».
- Использовать ли в блюде чеснок – на ваше усмотрение. Очистить стручок «чили» и зубчик чеснока, мелко их нарубить ножом. Обжаривать чеснок и перец в остатках жира в сковородке приблизительно 2 мин. Такой прием используется в одном из самых распространенных соусов для спагетти aglio e olio, неаполитанский вариант, проще говоря – чеснок и масло.
- Одновременно с подготовкой бекона, надо сварить спагетти. В кастрюле довести до кипения подсоленную воду и варить пасту – время указанно на упаковке. Как правило, это составляет 9-10 мин. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем переложить спагетти в сковородку с обжаренным в жире чесноком и «чили».
- Добавить в спагетти горсть оливок с косточками. Если оливки соленые, их надо предварительно промыть от остатков соли. Добавить обжаренные ломтики бекона. С петрушки оборвать все листики, стебли выбросить. Нарубить петрушку ножом и также добавить к пасте. Тщательно перемешать пасту с другими ингредиентами. Добавлять какие либо специи и соль не надо.
- Посыпать пасту 1 ст.л. натертого на терку пармезана и еще раз перемешать. Затем разложить спагетти в тарелки для подачи. Украсить веточкой зелени, натертым в виде стружки пармезаном. Подавать к столу, пока паста горячая.
Выход: 2 Порции Калорийность: 360 Подготовка: 10 мин Приготовление: 20 мин Готовится за: 30 мин Рубрика: Основные блюда Кухня: Итальянская кухня Рейтинг: