Пенне со спаржей, беконом и пармезаном

Вся прелесть готовки пенне со спаржей состоит в том, что можно исключить из состава ингредиентов бекон, и перед вами полноценное вегетарианское блюдо. Вяленые томаты прекрасно заменят ломтики мяса. Покупая спаржу, выбирайте ярко-зеленые упругие стебли, с плотно закрытыми верхушками. Вялость недопустима в любой части стебля. Кроме того, избегайте спаржи с ощутимым, часто неприятным запахом. Бекон стоит купить сырокопченый, с приятным дымным ароматом, он часто продается уже нарезанным на тонкие пластинки.

Стебли спаржи вымыть и высушить насухо. Отрезать самый низ стеблей – он светлый и достаточно грубый. Нарезать стебли на кусочки длиной 2-3 см. Если стебли жесткие, стоит аккуратно очистить острым ножом тонкий слой от низа до середины стебла. В сковородке разогреть немного оливкового масла и обжаривать спаржу до появления приятного золотистого оттенка.

Переложить обжаренные стебли спаржи на тарелку. Бекон очень тонко нарезать, если он куском. Обжаривать ломтики бекона 1-2 мин, затем добавить обжаренную спаржу. Если надо, посолите щепоткой соли. Только немного, как правило, бекон бывает соленым. Вяленые томаты нарезать полосками и также добавить в сковородку. Убавить огонь до минимума и накрыть сковородку крышкой. Тушить спаржу, бекон и томаты 3-4 мин.

Пока готовится спаржа, надо сварить пасту пенне. Обычно, такая паста варится 11-13 мин, зависит от производителя. В кастрюле довести до кипения необходимое количество воды и посолить ее. Сварить пасту – время указано на упаковке, за это время паста будет в степени готовности al dente. Откинуть пасту пенне на дуршлаг и переложить в сковородку со спаржей и беконом. Обильно посыпать пасту натертым на мелкую терку пармезаном. Поперчить пасту черным молотым перцем и перемешать.

Подавать к столу пасту надо только горячей и не оставлять для разогревания. Учитывая, что готовится она просто, ее можно приготовить в любой момент. При подаче можно еще добавить пармезан и черный перец. Кстати, можете оставить обжаренные верхушки стеблей спаржи для украшения готового блюда при подаче.

В вегетарианском варианте – исключите добавление бекона. Используйте немного больше оливкового масла, добавляя больше вяленых томатов непосредственно после обжаривания спаржи.