Пенне со спаржей и беконом, с добавкой пармезана и вяленых томатов
Одно из самых любимых сезонных блюд для завтрака – пенне со спаржей, беконом, вялеными томатами и пармезаном. Сытное и простое в приготовлении, как раз для быстрой утренней готовки. Сладковатый травянистый вкус спаржи и солоноватый копченый бекон – прекрасное вкусовое сочетание и аромат. В блюде лучше использовать короткую трубчатую пасту – пенне, тортильони и т.д. Для приятного дымного аромата используйте сырокопченый бекон, нарезав его тонкими полосками. И обязательно посыпайте пасту натертым пармезаном.
Ингредиенты
2 порции
- Паста пенне 200 гр
- Зеленая спаржа 100 гр
- Сырокопченый бекон 50 гр
- Вяленые томаты 3-4 шт
- Натертый пармезан 2 ст.л.
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Соль, черный перец специи
Пошаговый рецепт
- Вся прелесть готовки пенне со спаржей состоит в том, что можно исключить из состава ингредиентов бекон, и перед вами полноценное вегетарианское блюдо. Вяленые томаты прекрасно заменят ломтики мяса. Покупая спаржу, выбирайте ярко-зеленые упругие стебли, с плотно закрытыми верхушками. Вялость не допустима в любой части стебля. Кроме того, избегайте спаржи с ощутимым, часто неприятным запахом. Бекон стоит купить сырокопченый, с приятным дымным ароматом, он часто продается уже нарезанным на тонкие пластинки.
- Стебли спаржи вымыть и высушить насухо. Отрезать самый низ стеблей – он светлый и достаточно грубый. Нарезать стебли на кусочки длиной 2-3 см. Если стебли жесткие, стоит аккуратно очистить острым ножом тонкий слой от низа до середины стебла. В сковородке разогреть немного оливкового масла и обжаривать спаржу до появления приятного золотистого оттенка.
- Переложить обжаренные стебли спаржи на тарелку. Бекон очень тонко нарезать, если он куском. Обжаривать ломтики бекона 1-2 мин, затем добавить обжаренную спаржу. Если надо, посолите щепоткой соли. Только немного, как правило, бекон бывает соленым. Вяленые томаты нарезать полосками и также добавить в сковородку. Убавить огонь до минимума и накрыть сковородку крышкой. Тушить спаржу, бекон и томаты 3-4 мин.
- Пока готовится спаржа, надо сварить пасту пенне. Обычно, такая паста варит 11-13 мин, зависит от производителя. В кастрюле довести до кипения необходимое количество воды и посолить ее. Сварить пасту – время указано на упаковке, за это время паста будет в степени готовности al dente. Откинуть пасту пенне на дуршлаг и переложить в сковородку со спаржей и беконом. Обильно посыпать пасту натертым на мелкую терку пармезаном. Поперчить пасту черным молотым перцем и перемешать.
- Подавать к столу пасту надо только горячей и не оставлять для разогревания. Учитывая, что готовится она просто, ее можно приготовить в любой момент. При подаче можно еще добавить пармезан и черный перец. Кстати, можете оставить обжаренные верхушки стеблей спаржи для украшения готового блюда при подаче.
- В вегетарианском варианте – исключите добавление бекона. Используйте немного больше оливкового масла, добавляя больше вяленых томатов непосредственно после обжаривания спаржи.
Выход: 2 Порции Калорийность: 180 Подготовка: 10 мин Приготовление: 20 мин Готовится за: 30 мин Рубрика: Основные блюда Кухня: Итальянская кухня Рейтинг: