Паста с тыквой и беконом
С наступлением осени в меню, обычно, появляются блюда из тыквы – от простой каши до сложных домашних вариантов. Очень нравится паста с тыквой и беконом, в этом рецепте кусочки овоща тушатся не в воде, а вытопленном жире, что делает блюдо мягким и очень вкусным. Сладость тыквы компенсируется копченым вкусом мяса, и, по большому счету, другие специи редко используются – соли, которая применяется при отваривании пасты вполне достаточно. Перед самой подачей пасту можно посыпать натертым пармезаном или подобным сыром.
Ингредиенты
2 порции
- Паста 200 гр
- Тыква 300 гр
- Копчено-вареный бекон 100 гр
- Оливковое масло (если надо) 1 ст.л.
- Пармезан (натертый) 1 ст.л.
- Соль добавки
Пошаговый рецепт
- Для приготовления пасты с тыквой стоит использовать зрелый плод, с оранжевым или красноватым цветом мякоти. Кстати, есть «мускатные» сорта, они еще лучше для блюда. Копчено-вареный бекон придаст пасте особый вкус и избавит от необходимости добавки специй. Или используйте сырой продукт, тогда немного соли и черного перца не помешает. Советую перед подачей натереть поверх пасты немного пармезана – отличный вкус.
- В блюде, как правило, мы используем короткую пасту с полостью или трубочки – пенне, тортильони и.д. Они хорошо удерживают соус. Начать надо с отваривания пасты, она должна быть готовой одновременно с тыквой. Обязательно оставьте 1-2 половника жидкости, в которой варилась паста. Бекон нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковородке – задача: вытопить жир. Если жира мало, добавьте немного оливкового масла. Обжаренный хрустящий бекон переложить на тарелку.
- Тыкву очистить от семян и кожуры – не используйте керамический нож, вероятнее все вы его сломаете. Нарезать мякоть на небольшие кубики, переложить в разогретый жир. Кусочки тыквы должны кипеть в жире. Как только тыква стала мягкой и начала румяниться, переложить ее в чашку или пиалу, а жир из сковородку и слить – он свою задачу выполнил. Впрочем, если хотите, можете оставить его – блюдо получится гораздо более вкусным и калорийным.
- Кусочки обжаренной тыквы надо перемолоть блендером в пюре. Для лучшего измельчения добавляйте жидкость, в которой варилась паста. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем переложить на сковородку. Добавить тыквенное пюре и обжаренный хрустящий бекон. Добавляя жидкость небольшими порциями, перемешивать все, чтобы паста хорошо смешалась с соусом. Стоит также прогреть пасту с соусом под крышкой в течение 1-2 мин на небольшом огне.
- Если вам покажется, что надо немного соли и черного перца, не отказывайте себе. Разложить пасту с ломтиками бекона и тыквенным пюре на тарелки для подачи. Посыпьте блюдо натертым на мелкую терку пармезаном или подобным сыром. Можете украсить веточкой зелени. Подавайте пасту к столу, пока она горячая, ее не стоит разогревать.
- Если хотите, в блюдо можно добавить обжаренный лук, измельчив его вместе с кусочками тыквы. Чтобы уменьшить густоту соуса, можно использовать сливки или молоко. Бекон легко заменяется традиционными итальянскими продуктами – гуанчиале, панчетта или даже колбасой. Еще можно при подаче посыпать пасту поджаренными тыквенными семечками.
Выход: 2 Порции Калорийность: 200 Подготовка: 10 мин Приготовление: 20 мин Готовится за: 30 мин Рубрика: Основные блюда Кухня: Итальянская кухня Рейтинг: