Итак, готовим фасолевый суп без картошки. Говорят, что суп (soupe) — жидкое блюдо. У нас по привычке это называется «первое». Почему «первое», я думаю понятно — система питания у нас подразумевает, что суп едят в начале обеда, иначе бы «первым» была закуска. Но это так, мысли вслух.

Суп, а также все жидкие блюда (бульон, борщ классический, щи, консоме и т.д.) — распространённое практически по всему миру блюдо, основной особенностью которого является, то, что состоит он хотя бы на половину из жидкости, и не всегда из воды.

Шедевры мировой кулинарии — гороховый суп, суп харчо, фасолевый суп, рыбный суп — уха. Уверен, что эти супы знакомы каждому. Где-то читал, что привычный нам суп готовится людьми не более 50 столетий, хотя начало готовки жидких блюд, скорее всего, связано с появление крепкой огнеупорной посуды, наверняка глиняной.

В супе главное — общая гармония блюда, состоящего из большого количества продуктов. А суп, больше чем все остальные блюда, требует тщательного подбора продуктов. Это связанно с тем, что очень много веществ из продуктов переходит в отвар, и испортить суп некачественными ингредиентами — очень легко.

Всегда можно найти подходящие рецепты супов с фото, причем, ориентируясь только на те продукты, которые можно купить или они есть в холодильнике. Самый простой рецепт — овощной суп. Добавив к рецепту мясной бульон, можно приготовить, например, суп из свинины. А, разнообразив рецепт супа из фасоли без мяса свининой — получим отличный и вкусный суп со свининой. Вряд ли такой фасолевый суп «классика» какой либо кухни, такой суп или другой суп с белой фасолью, мы иногда готовим дома, и он нам нравится.

Фасолевый суп без картошки. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Свиная грудинка 300 гр
  • Сухая белая фасоль 1 стакан
  • Чеснок 1-2 зубчик
  • Морковка 1 шт
  • Болгарский перец 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Черный молотый перец, лавровый лист, соль по вкусу
  1. Фасолевый суп без картошки будем варить по принципу обжарочных супов, т.е вариант варки овощей после обжарки.

    Шаг 1: Свиная грудинка, белая фасоль, овощи

    Ингредиенты: свиная грудинка, белая фасоль, лук, морковка, болгарский перец, чеснок, специи

  2. Фасоль перебрать, удаляя поврежденные зерна и замочить в холодной воде на 6 часов, а лучше на ночь.

    Шаг 2: Замочить фасоль

    Замочить фасоль на 6 часов или более

  3. Свиную грудинку, она достаточно жирная, надо обжарить на «сухой» сковородке до образования золотистой корочки. Надо постараться, чтобы вытопился жир.

    Шаг 3: Обжарить грудинку

    Обжарить свиную грудинку

  4. В кастрюлю налить 1.5 л воды, довести до кипения и варить обжаренную свиную грудинку в течение 1 часа на очень маленьком огне.

    Шаг 4: вытопить жир

    Постараться вытопить лишний жир

  5. При желании с бульона можно снять излишки жира. Кстати, это можно сделать ложкой или бросить на поверхность бульона обычную бумажную салфетку и сразу же убрать ее. Жирная пленка прилипнет к салфетке. Сделав так 2-3 раза, можно полностью убрать жир с поверхности бульона.
  6. Лук и морковку очистить и нарезать крупными кубиками. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, нарезать на кусочки.

    Шаг 5: Нарезать овощи

    Нарезать все овощи крупными кубиками

  7. Зубчики чеснока очистить и раздавить колодкой ножа. На вытопленном из свиной грудинки жире обжарить овощи и чеснок до мягкости.

    Шаг 6: Обжарить овощи

    Обжарить овощи

  8. Добавить обжаренные овощи в бульон и варить на небольшом огне 15 минут. Немного посолить, поперчить и бросить 1-2 лавровых листа.

    Шаг 7: Добавить обжаренные овощи

    Добавить обжаренные овощи в суп и варить

  9. Добавить в суп замоченную фасоль и продолжать варить, пока фасоль не сварится полностью. Время варки фасоли — всегда вещь в себе, ни когда заранее нельзя сказать, сколько она будет вариться до готовности. Важный момент: нельзя добавлять воду в отвар, когда варится фасоль. Не знаю почему, но тогда фасоль будет вариться бесконечно.

    Шаг 8: Сварить фасоль

    Сварить фасоль в супе до готовности

  10. Когда фасоль сварилась — суп готов. При желании можно еще посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
  11. Подавать фасолевый суп горячим

    фасолевый суп на свиных ребрах

    Фасолевый суп на свиных ребрах

Фасолевый суп без картошки со свиными ребрами и овощами

Факты про рецепт
Супы, Рецепт вкусных фасолевого супа без картошки Супы
1 2 3 4 5