Пшенная каша

Фото:
8
Отзывы:
1
Оценка:
4.6/5
Плотная пшенная каша с жареным луком со шкварками и свиной грудинкой - несложное в готовке, вкусное и очень сытное второе блюдо.
Пшенная каша с обжаренным луком и свиной грудинкой

Когда я был маленьким, бабушка часто кормила нас разваренными крупами – особенно вкусной была плотная пшенная каша со шкварками и жареным луком. Привычные нам молочные каши из гречки и овсянки готовились не так часто, ввиду некоторого дефицита продуктов, а вот пшено было всегда и много! Признаться, это, пожалуй, единственная каша, которую я любил в детстве – она вкусная и сытная.

Какое пшено взять для каши

Качественное пшено всегда красивого ярко-желтого цвета и без блеска (говорят, что блестящая крупа будет горчить). Это шлифованное просо – без оболочки и зародыша. Обращайте внимание на отсутствие моли и других вредителей – при длительном хранении это возможно, да и крупа блекнет, стает бело-желтой.

Каши из пшенной крупы могут быть жидкими – их еще называют «кашица», рассыпчатыми, обычными и плотными. Готовить можно на воде или молоке, или комбинируя жидкости – можно изменять консистенцию каши в очень широких пределах. Хорошо получаются блюда с использованием бульонов. Учитывая, что пшено имеет нейтральный вкус, блюда создают добавки – мясо и сало, овощи, фрукты и орехи, добавка варенья и меда, и еще много всего вкусного.

Ингредиенты для пшенной каши

2-3 порции

  • Пшено 1.5 стакана
  • Лук 2-3 шт
  • Сало 50 гр
  • Свиная грудинка 150 гр
  • Соль, черный перец специи

Как приготовить пшенную кашу

  1. Чем выше качество крупы, тем вкуснее получится пшенная каша. Перед использованием, обязательно внимательно осмотреть пшено на предмет наличия вредителей. Стоит также промыть крупу под проточной водой – она вымоет остатки «муки», которая осталась после полировки и шелуху. Для варки я пшено замачиваю в холодной воде на несколько часов, так каша получится более однородной. Хотя, этого можно и не делать – крупа разварится гарантированно.

    Пшено - качественная крупа для каши.
  2. После замачивания, воду надо слить и промыть пшено еще раз. Как правило, пшено варят в трехкратном объеме воды и максимум до 45 мин по времени. Но, учитывая, что крупа впитала некоторое количество воды при замачивании, я варю его в двукратном объеме воды. Это позволяет получить рассыпчатую или «плотную» кашу. Если хотите более жидкий вариант блюда, воды стоит использовать больше.

    Замочить крупу и тщательно промыть.
  3. Налить в кастрюлю необходимое количество води и добавить щепотку соли. Засыпать промытое пшено и поставить на огонь. Когда вода закипит, перемешать крупу и накрыть кастрюлю крышкой. Убавить огонь до минимума, при котором еще наблюдается кипение, и оставить пшено вариться. Обычно, через 20-25 мин крупа разваривается полностью. После этого принято оставлять ее на некоторое время для так называемого «упревания», хотя для подачи она уже готова.

    Сварить пшено до готовности.
  4. Пока пшенная каша варится, подготовьте вкусную добавку. Я готовлю с обжаренным луком со шкварками. Как правило, я покупаю нарезку свиной грудинки, в которой много мяса и совсем немного жира, но есть хрящи. Это мясо удивительно подходит для домашнего плова и подобных блюд. Если жира мало, надо нарезать кубиками кусочек свиного сала — обычного или копченого, вытопить жир на сковородке.

    Вытопить жир из кусочка сала.
  5. Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Грудинку нарезать кубиками – если хотите, хрящи можно удалить. Добавить нарезанный лук и грудинку на сковородку. Достаточно часто перемешивая, обжаривать мясо и лук, пока не появятся признаки подрумянивания. После этого посолить и поперчить все свежим молотым перцем. Обжаривать лук и мясо до полной готовности. Лучший результат получится, если лук приобретет приятный темно-золотистый оттенок – вкус будет бесподобным, за счет карамелизации сахаров.

    Добавить нарезанный лук и свиную грудинку.
  6. Готовое сваренное пшено перемешать, немного разбивая комки. Если вы готовили кашу с большим количеством воды, то она будет менее густая, ее стоит просто перемешать. После этого добавить крупу в сковородку с луком и мясом, перемешать. Поставить сковородку на маленький огонь и накрыть крышкой. Через 5-10 минут пшенная каша готова.

    Смешать готовую крупу и жареную грудинку с луком.
  7. Разложить кашу из пшена с жареными шкварками и луком в тарелки. Я всегда перед подачей еще дополнительно перчу ее – просто нравится и аромат получается более интенсивный. Кстати, свинина отлично сочетается с кориандром – попробуйте добавить при готовке. Подавайте кашу, пока она горячая – при остывании она становится «застывшее», хотя ее можно и разогреть.

    Пшенная каша
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты со свининой.

Домашняя каша из пшена со свининой и луком – вкусное и сытное блюдо. Наслаждайтесь

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Факты про рецепт

Выход:2-3 Порции
Калорийность:200
Подготовка:15 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:45 мин (без учета замачивания пшена)
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.6 Оценок: 441
Дата публикации: