Пшенная каша

Фото рецепта: Пшенная каша

Когда я был маленьким, бабушка часто кормила нас разваренными крупами – особенно вкусной была плотная пшенная каша со шкварками и жареным луком. Привычные нам молочные каши из гречки и овсянки готовились не так часто, ввиду некоторого дефицита продуктов, а вот пшено было всегда и много! Признаться, это, пожалуй, единственная каша, которую я любил в детстве – она вкусная и сытная.

Ингредиенты

2-3 порции

  • Пшено 1.5 стакана
  • Лук 2-3 шт
  • Сало 50 гр
  • Свиная грудинка 150 гр
  • Соль, черный перец специи
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Чем выше качество крупы, тем вкуснее получится пшенная каша. Перед использованием, обязательно внимательно осмотреть пшено на предмет наличия вредителей. Стоит также промыть крупу под проточной водой – она вымоет остатки «муки», которая осталась после полировки и шелуху. Для варки я пшено замачиваю в холодной воде на несколько часов, так каша получится более однородной. Хотя, этого можно и не делать – крупа разварится гарантированно.

    Пшено - качественная крупа для каши.
  3. Шаг 2
  4. После замачивания, воду надо слить и промыть пшено еще раз. Как правило, пшено варят в трехкратном объеме воды и максимум до 45 мин по времени. Но, учитывая, что крупа впитала некоторое количество воды при замачивании, я варю его в двукратном объеме воды. Это позволяет получить рассыпчатую или «плотную» кашу. Если хотите более жидкий вариант блюда, воды стоит использовать больше.

    Замочить крупу и тщательно промыть.
  5. Шаг 3
  6. Налить в кастрюлю необходимое количество води и добавить щепотку соли. Засыпать промытое пшено и поставить на огонь. Когда вода закипит, перемешать крупу и накрыть кастрюлю крышкой. Убавить огонь до минимума, при котором еще наблюдается кипение, и оставить пшено вариться. Обычно, через 20-25 мин крупа разваривается полностью. После этого принято оставлять ее на некоторое время для так называемого «упревания», хотя для подачи она уже готова.

    Сварить пшено до готовности.
  7. Шаг 4
  8. Пока пшенная каша варится, подготовьте вкусную добавку. Я готовлю с обжаренным луком со шкварками. Как правило, я покупаю нарезку свиной грудинки, в которой много мяса и совсем немного жира, но есть хрящи. Это мясо удивительно подходит для домашнего плова и подобных блюд. Если жира мало, надо нарезать кубиками кусочек свиного сала — обычного или копченого, вытопить жир на сковородке.

    Вытопить жир из кусочка сала.
  9. Шаг 5
  10. Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Грудинку нарезать кубиками – если хотите, хрящи можно удалить. Добавить нарезанный лук и грудинку на сковородку. Достаточно часто перемешивая, обжаривать мясо и лук, пока не появятся признаки подрумянивания. После этого посолить и поперчить все свежим молотым перцем. Обжаривать лук и мясо до полной готовности. Лучший результат получится, если лук приобретет приятный темно-золотистый оттенок – вкус будет бесподобным, за счет карамелизации сахаров.

    Добавить нарезанный лук и свиную грудинку.
  11. Шаг 6
  12. Готовое сваренное пшено перемешать, немного разбивая комки. Если вы готовили кашу с большим количеством воды, то она будет менее густая, ее стоит просто перемешать. После этого добавить крупу в сковородку с луком и мясом, перемешать. Поставить сковородку на маленький огонь и накрыть крышкой. Через 5-10 минут пшенная каша готова.

    Смешать готовую крупу и жареную грудинку с луком.
  13. Шаг 7
  14. Разложить кашу из пшена с жареными шкварками и луком в тарелки. Я всегда перед подачей еще дополнительно перчу ее – просто нравится и аромат получается более интенсивный. Кстати, свинина отлично сочетается с кориандром – попробуйте добавить при готовке. Подавайте кашу, пока она горячая – при остывании она становится «застывшее», хотя ее можно и разогреть.

    Пшенная каша
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты со свининой.

Домашняя каша из пшена со свининой и луком – вкусное и сытное блюдо. Наслаждайтесь

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2-3 Порции
Калорийность:200
Подготовка:15 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:45 мин (без учета замачивания пшена)
Кухня:Европейская
Рейтинг:
5 Оценок: 1788
Дата публикации: