Окрошка на квасі

Домашня холодна окрошка на квасі — приготована зі свіжих овочів і соковитої шинки, залита хорошим хлібним квасом, найулюбленіша літня страва. Скоро настане неймовірна спека, неможливо буде напитися води і охолодитися. Гарячий суп, який відмінно йде взимку, наприклад солянку м'ясну, їсти влітку потрібно ще змусити себе.
Будь-яка випита порція рідини миттєво випарується шкірою і знову буде спрага. У таку спеку дуже корисно з'їсти тарілочку крижаної окрошки на квасі. Це і корисно, враховуючи велику кількість вітамінів в овочах, і смачно, особливо зі свіжим кропом і хлібом.
Ніхто не сумнівається, що слово «окрошка» походить від дієслова «кришити». Дрібно накришені овочі, зелень, м'ясо, і все заливається квасом, буряковим відваром і подається дуже-дуже холодним. Болгарська окрошка таратор, готується з огірків, кропу і заливається кислим молоком або айраном — відмінна альтернатива.
Багато хто овочі не кришать, а тре на крупну тертку. І зовсім даремно. Виходить «отерка», а не окрошка на квасі. При всьому достатку варіантів приготування окрошки, у кожного, напевно, окрошка на квасі своя. На Сході, переважно в Туреччині, готують свою окрошку — джаджики, схожу на таратор, але яка сильно відрізняється по спеціях.
Зізнатися — окрошку я люблю, але готую її раз чи два за літо, щоб не приїлася.
Домашні окрошку не їдять, і весь час норовлять відсипати «салату» і заправити майонезом — імпровізований салат олів'є. Кому що … Салат — це одне. А окрошка на квасі — це зовсім інше. Готтуємо вдома окрошку на квасі і насолоджуємося.
Смачна окрошка на квасі — прекрасно втамовує спрагу і охолоджує в спеку
Вихід: | 8 Порцій |
Калорійність: | 27 |
Подготовка: | 1 год |
Приготовление: | 15 хв |
Готовится за: | 1 год 15 хв |
Кухня: | Європейська |
Автор рецепта: | Сергій Джуренко |