16 рецептів
Тут рецепти зі свинячими реберцями — запеченими, тушкованими та копченими для супів. Почати раджу зі свинячих ребер у духовці із запеченою картоплею — головної страви святкового столу, або з бігосу зі свіжої та квашеної капусти з чорносливом.
Ребра самі по собі жирні, тож у бігос зайвого жиру не додаю, а для бульйону беру їх навмисно: на жирних ребрах варю зелений борщ зі щавлем. З картоплею ребра або запікаю — печеня з часником і чилі за півтори години, картоплю навіть не чищу, — або повільно тушкую, як ребра з картоплею.
Угорський бограч на копченому салі й реберцях, гороховий суп з копченими ребрами і суп з копченостями та сочевицею.
Тушковані реберця з чорносливом — ними я замінив «рідкий дим» американських ребер барбекю, ребра в пряному соусі з коріандром і ребра теріякі.