Паста зі свининою
Паста зі свининою виявилася раптовим рішенням. Та й обід сьогодні вийшов експромтом. Не особливо і хотілося. Але, з огляду на, що всі вдома і втомилися від роботи, з'ївши на сніданок піцу з салямі, вирішили продовжити — пообідати італійською пастою з яким не будь м'ясом. У нашому збірнику багато страв з пасти з м'ясом, але так ми готували вперше.
У холодильнику несподівано виявилися розморожені свинячі ребра, залишилися від приготування бігусу. Тому рецепт сформувався сам по собі.
Взагалі-то свинячі ребра — продукт і універсальний і абсолютно чудовий. Копчені свинячі ребра можна їсти і просто так, і готувати прекрасні страви. Найсмачніше, що можна приготувати з свинячих ребер — гороховий суп, з цим важко не погодитися. Ще тільки вода закипає, а вже хочеться спробувати.
Ребра, з усіх видів м'яса, коптяться найкраще, враховуючи невелику товщину вихідного продукту. І готуються вони досить швидко. Мені завжди було цікаво, чому салат олів'є не готують з ребрами.
Приготувати соус з великими шматками м'яса на ребрах нескладно. Додати трохи звичайних овочів: цибуля і морква, тушкувати з невеликою кількістю спецій. Вийде відмінний м'ясний соус.
Паста зі свининою - фузіллі з соусом з великих шматочків свинини і обсмаженими овочами, з свіжим томатним соусом.
Інгредієнти
2 порції
- Паста (fusilli) 200 г
- Свинячі ребра 250 г
- Морква 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Часник 2-3 зубчика
- Стиглий помідор 1-2 шт
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Зелень, помідори для прикрашання
- Сіль, перець чорний, середземноморські трави, коріандр мелений Спеції
Покроковий рецепт
- Пасту, краще коротку — fusilli, penne, зварити в 2-3 л води, додавши сіль, з розрахунку 5-7 г на літр води. Варити пасту час, вказаний на упаковці. Паста повинна бути майже готова. Італійці називають al dente, тобто «на зубок».
- Свинячі ребра розрубати на шматочки, завдовжки не більше товщини, щоб вийшли майже кубики. Дуже здорово, якщо на ребрах присутньо трохи сала.
- Влити на сковорідку оливкову олію і розігріти її. Очищені зубчики часнику акуратно розчавити ножем і обсмажити їх на гарячій олії. Завдання часнику ароматизувати оливкову олію. Обсмажувати часник протягом хвилини, а потім викинути.
- На ароматизированій олії протягом 10 хв обсмажити шматочки свинячих ребер, постійно помішуючи.
- Посолити, поперчити, додати за смаком мелений коріандр і 1-2 щіпки сухої суміші середземноморських трав.
- Додати до свинячих ребер нарізану кубиками моркву. Продовжувати обсмажувати ще 5 хв, постійно помішуючи.
- Цибулю почистити і нарізати великою соломкою. Додати нарізану цибулю до свинини і обсмажувати все разом, поки цибуля не стане м'якою і золотистою.
- Стиглі помідори обшпарити окропом, видалити насіння і шкірку. За допомогою блендера подрібнити м'якоть томатів до стану пюре і додати його до свинини з овочами. Накрити сковорідку кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Тушкувати все 10 хв. Стежити, щоб рідина не випарувалася повністю, і, в разі необхідності, можна долити трохи окропу і чайника.
- Готову пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді. Змішати пасту з м'ясом і овочами, перемішати.
- Викласти пасту зі свининою і овочами на тарілки. Прикрасити гілочкою зелені і тонкими часточками стиглого помідора.
- Паста зі свининою і овочами подається гарячою. Виключно смачна і ситна страва для гарного сніданку.
Паста зі свининою — фузіллі з м'ясом і овочами.
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 45 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
3746
|