Свинина з пастою

Фото рецепта: Свинина з пастою

Свинина з пастою — страва вихідного дня, коли потрібно відпочити, хочеться приготувати на сніданок щось простіше і смачніше. Ідеально — приготувати спагетті, локшину, пенне з м'ясним соусом. Свинина з пастою, приготована на сніданок, дозволить відчувати ситість до пізнього обіду.

Приготувати свинину з пастою і овочами можна практично з будь-якого виду пасти, але краще вибрати довгу і широку пасту, на крайній випадок спагетті — такі ж як для пасти карбонара.

Цього разу вирішили приготувати локшину і вибрали класичну італійську пасту тальятелле (tagliatelle). Ця паста «вызитка» регіону Емілія-Романья в Італії. Тальятелле схожі на гнізда, розміром з куряче яйце, згорнуте з довгих смужок локшини. Ширина смужок 0.5-1 см. На упаковці написано tagliatelle nido — локшина «гніздо». Підійде і аналогічна паста футтуччіне, вона практично не відрізняється від тальятелле, але більш широка.

Інгредієнти

2 порції

  • Паста tagliatelle або Fettuccine 250 г
  • Свинячі ребра 350 г
  • Зелений горошок 50 г
  • Цибуля-порей 1 шт
  • Зелень петрушки 3-4 гілочки
  • Часник 1-2 зубчика
  • Каперси 1 ст. л.
  • Супове коріння за смаком
  • Вершкове масло 50 г
  • Перець чорний, сіль, коріандр, сухі середземноморські трави, борошно Спеції
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Свинина з пастою найкраще виходить з досить жирного м'яса, відмінно підійдуть свинячі ребра або ошийок.

    Паста Fettuccine.
  3. Крок 2
  4. Для початку зварити хороший м'ясний бульйон. У каструлю налити 1.5 л води і довести її до кипіння. Кинути в окріп свинячі ребра. Почекати поки закипить, зібрати піну.

    Свинячі ребра.
  5. Крок 3
  6. Після цього додати коріння для бульйону — морквину, петрушку, пастернак, селеру. Коріння можна використовувати сухі або крупно нарізані свіжі. Трохи посолити воду і поперчити, додати перець горошком і духмяний перець. Варити бульйон на слабкому вогні 45 хв.

    Зварити м'ясний бульйон.
  7. Крок 4
  8. Після того, як бульйон звариться, ребра витягнути і дати їм охолонути на повітрі, а бульйон процідити. Втім, якщо всі спеції перед початком варіння скласти в мішечок саше, то бульйон проціджувати не обов'язково.

    Овочі для приготування соусу.
  9. Крок 5
  10. Лук порей нарізати кружальцями завтовшки не більше 2-3 мм. На сковорідці на вершковому маслі швидко обсмажити суміш цибулі-порею і крупно порізаного часнику.

    Лук-порей і часник обсмажити.
  11. Крок 6
  12. Смажити буквально 2-3 хв на великому вогні, потім вогонь зменшити до «нижче середнього» і додати заморожений зелений горошок. Додати 0,5 склянки м'ясного бульйону, в якому варилися ребра. Сковорідку накрити кришкою і тушкувати все 10 хв.

    Додати заморожений зелений горошок.
  13. Крок 7
  14. Довести до кипіння бульйон. Покласти в добре киплячу рідину пасту. Варити на невеликому вогні, протягом зазначеного на упаковці продукту часу.

    Зварити пасту в бульйоні.
  15. Крок 8
  16. Свинячі ребра до цього часу вже трохи охололи. За допомогою ножа і вилки відокремити від кісток все м'ясо і нарізати його. Додати м'ясо і каперси до овочів на сковорідку. Якщо на сковорідці википіла вся рідина, додайте ще трохи бульйону з каструлі. За смаком посолити овочі з м'ясом, додати чорний перець, дрібку сухої суміші запашних трав і трохи коріандру.

    Додати м'ясо до овочів.
  17. Крок 9
  18. Соус з овочами і м'ясом варто трохи згустити. Неповну чайну ложку борошна розвести кип'яченою водою кімнатної температури, і вилити суміш через ситечко на сковорідку. Відразу ж перемішати соус, він швидко гусне.

    Змішати пасту і соус.
  19. Крок 10
  20. Як тільки паста зварилася, відкинути їх на друшляк, щоб стекла рідина. Змішати пасту з овочами і м'ясом. Посипати свинину з пастою дрібно нарізаною петрушкою.

    Посипати свинину з пастою дрібно нарізаною петрушкою.
  21. Крок 11
  22. Подавати гарячою, поки свинина з пастою і овочами не охолола.

    Свинина з пастою
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з свинини.

Свинина з пастою в соусі з овочів і зелені

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:15 хв
Приготування:45 хв
Готується за:60 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 2071
Дата публікації: