Кожен знає, що варто в звичайну страву додати трохи прянощів, трав, зелені, і страва стає зовсім іншою, і тушковані свинячі ребра не виняток.

Прянощі — різні частини рослин, які додаються в їжу, для додання їй специфічного смаку і аромату, для відтінення смаку окремих складових, а також для загального поліпшення смаку і сприйняття готової трави.

Якщо вважати приправами сіль, лимонну кислоту і інші мінеральні речовини, то прянощі завжди мають рослинне походження.

Напевно, в силу своєї доступності, прянощі увійшли в ужиток дуже давно. Наприклад, видобуток солі — процедура складна. А виростити зелень на городі, або зібрати в дикій природі, набагато простіше. Так, наприклад,  велика кількість пряних трав з роду полину, відомі з давніх часів.

Вважається, що до певних видів продуктів потрібні певні спеції і прянощі. Але, найчастіше, в домашньому готуванні використовується невеликий набір спецій, і рідко коли ці правила змінюються. Домашня їжа завжди смачна, не дивлячись на відступ від книжкових правил. Наприклад, мені подобається, коли зі смаженою свининою використовується коріандр. Тушковані свинячі ребра в соусі, попередньо замариновані з цибулею і коріандром, а потім обсмажені і тушковані — дивовижне поєднання смаку свинини і меленого коріандру.

Тушковані свинячі ребра. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Свинячі ребра 0.5 кг
  • Цибуля 2 шт
  • Кінза 5-6 гілочок
  • Часник 1 зубчик
  • Вино біле сухе 0.5 склянки
  • Вершкове масло 50 гр
  • Сіль, коріандр мелений, перець чорний мелений за смаком

  1. Щоб гарно приготувати тушковані свинячі ребра, їх треба маринувати.

    Як приготувати Тушковані свинячі ребра в соусі. Крок 1: Свинячі ребра

    Свинячі ребра треба маринувати

  2. Не варто це робити в оцті, як багато хто любить. Звичайно, це швидко, але смакові якості такого м’яса, без досвіду мариновки, будуть невисокими.
    Як приготувати Тушковані свинячі ребра в соусі. Крок 3: овочі для соусу

    Кінза цибулю і часник для маринаду і соусу


  3. Скласти в блендер очищені цибулину і часник, додати мелений коріандр і чорний перець, сіль і зелень кінзи. Всі сильно подрібнити.

    Як приготувати Тушковані свинячі ребра в соусі. Крок 5: Подрібнити цибулю, часник і кінзу

    Подрібнити цибулю, часник і кінзу

  4. Додати 100 мл білого сухого вина. Суміш вийде по консистенції як сметана. У цій суміші замаринувати нарізані на шматочки свинячі ребра на 2-3 години.

    Як приготувати Тушковані свинячі ребра в соусі. Крок 7: Замаринувати свинячі ребра

    Замаринувати нарізані на шматочки свинячі ребра

  5. Коли м’ясо замаринувалося, очистити його від залишків маринаду і викласти на розігріту сковорідку, попередньо розтопивши 1 ст. л. вершкового масла. Обсмажити м’ясо на сильному вогні до появи рум’яної скоринки. Маринад з цибулею і зеленню залишити для соусу.
    Як приготувати Тушковані свинячі ребра в соусі. Крок 9: Обсмажити м'ясо

    Обсмажити м’ясо на сильному вогні до появи рум’яної скоринки


  6. Додати до свинячих ребер нарізану соломкою цибулину і обсмажувати до м’якості цибулі.

    Як приготувати Тушковані свинячі ребра в соусі. Крок 11: Додати нарізану цибулю

    Додати нарізану цибулю

  7. Додати 0,5 склянки води і, зменшивши вогонь, тушкувати м’ясо під кришкою 15 хв.

    Як приготувати Тушковані свинячі ребра в соусі. Крок 13: тушкувати під кришкою

    Додати воду і тушкувати під кришкою

  8. Додати до м’яса весь маринад і тушкувати суміш під кришкою не менше 10 хв. За смаком посолити і поперчити. При необхідності додати трохи води. У підсумку повинен вийти не дуже густий соус, щоб свинячі ребра в соусі можна було подавати як м’ясо з підливою.
    Як приготувати Тушковані свинячі ребра в соусі. Крок 15: Додати до м'яса весь маринад

    Додати до м’яса весь маринад і тушкувати суміш під кришкою

  9. Якщо в соусі присутні великі шматочки, його можна перелити в блендер і подрібнити до стану рідкого пюре. Залити соусом підсмажені свинячі ребра, перемішати. Сковорідку накрити кришкою і тушкувати свинячі ребра в соусі 10 хв на самому маленькому вогні.

    Як приготувати Тушковані свинячі ребра в соусі. Крок 17: Як гарнір підійде картопляне пюре

    Як гарнір підійде картопляне пюре

  10. Тушковані свинячі ребра в соусі подаються гарячими. Як гарнір можна додати картопляне пюре або рис з овочами.

    тушковані свинячі ребра

    Тушковані свинячі ребра

Тушковані свинячі ребра в соусі — тушковане м’ясо з коріандром і зеленню

Про рецепт

ЄвропейськаОсновні страви, Рецепт тушковані свинячі ребра
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 2 год 30 хв
  • Приготування: 60 хв
  • Готується за: 3 год 30 хв
Автор: Основні страви