Тушковані свинячі ребра в соусі
Кожен знає, що варто в звичайну страву додати трохи прянощів, трав, зелені, і страва стає зовсім іншою, і тушковані свинячі ребра не виняток.
Прянощі — різні частини рослин, які додаються в їжу, для додання їй специфічного смаку і аромату, для відтінення смаку окремих складових, а також для загального поліпшення смаку і сприйняття готової трави.
Якщо вважати приправами сіль, лимонну кислоту і інші мінеральні речовини, то прянощі завжди мають рослинне походження.
Напевно, в силу своєї доступності, прянощі увійшли в ужиток дуже давно. Наприклад, видобуток солі — процедура складна. А виростити зелень на городі, або зібрати в дикій природі, набагато простіше. Так, наприклад, велика кількість пряних трав з роду полину, відомі з давніх часів.
Вважається, що до певних видів продуктів потрібні певні спеції і прянощі. Але, найчастіше, в домашньому готуванні використовується невеликий набір спецій, і рідко коли ці правила змінюються. Домашня їжа завжди смачна, не дивлячись на відступ від книжкових правил. Наприклад, мені подобається, коли зі смаженою свининою використовується коріандр. Тушковані свинячі ребра в соусі, попередньо замариновані з цибулею і коріандром, а потім обсмажені і тушковані — дивовижне поєднання смаку свинини і меленого коріандру.
Тушковані свинячі ребра в соусі - смачне смажене м'ясо, тушковане в соусі з цибулі, зелені, коріандру і вина. Добре поєднується з картопляним пюре.
Інгредієнти
2 порції
- Свинячі ребра 0.5 кг
- Цибуля 2 шт
- Кінза 5-6 гілочок
- Часник 1 зубчик
- Вино біле сухе 0.5 склянки
- Вершкове масло 50 г
- Сіль, коріандр мелений, перець чорний мелений за смаком
Покроковий рецепт
- Щоб гарно приготувати тушковані свинячі ребра, їх треба маринувати.
- Не варто це робити в оцті, як багато хто любить. Звичайно, це швидко, але смакові якості такого м'яса, без досвіду мариновки, будуть невисокими.
- Скласти в блендер очищені цибулину і часник, додати мелений коріандр і чорний перець, сіль і зелень кінзи. Всі сильно подрібнити.
- Додати 100 мл білого сухого вина. Суміш вийде по консистенції як сметана. У цій суміші замаринувати нарізані на шматочки свинячі ребра на 2-3 години.
- Коли м'ясо замаринувалося, очистити його від залишків маринаду і викласти на розігріту сковорідку, попередньо розтопивши 1 ст. л. вершкового масла. Обсмажити м'ясо на сильному вогні до появи рум'яної скоринки. Маринад з цибулею і зеленню залишити для соусу.
- Додати до свинячих ребер нарізану соломкою цибулину і обсмажувати до м'якості цибулі.
- Додати 0,5 склянки води і, зменшивши вогонь, тушкувати м'ясо під кришкою 15 хв.
- Додати до м'яса весь маринад і тушкувати суміш під кришкою не менше 10 хв. За смаком посолити і поперчити. При необхідності додати трохи води. У підсумку повинен вийти не дуже густий соус, щоб свинячі ребра в соусі можна було подавати як м'ясо з підливою.
- Якщо в соусі присутні великі шматочки, його можна перелити в блендер і подрібнити до стану рідкого пюре. Залити соусом підсмажені свинячі ребра, перемішати. Сковорідку накрити кришкою і тушкувати свинячі ребра в соусі 10 хв на самому маленькому вогні.
- Тушковані свинячі ребра в соусі подаються гарячими. Як гарнір можна додати картопляне пюре або рис з овочами.
Тушковані свинячі ребра в соусі — тушковане м'ясо з коріандром і зеленню
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 2 год 30 хв |
| Приготування: | 60 хв |
| Готується за: | 3 год 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
3322
|
1 відгук