Свинина теріякі

Одна з найпопулярніших страв Північної Америки, Азії, улюблена страва мультяшного героя Гомера Сімпсона — свинячі ребра на грилі.
В Азії, наприклад в Кореї, є схожі страви «кальбі», готується з яловичих ребер, або «тведжігальбі» — зі свинячих, або «меунтведжігальбі» — гострі свинячі ребра на грилі. У будь-якому випадку страва готується нескладно.
Найголовніше — це правильно ребра підготувати і посмажити. Читаючи книгу по американській кулінарії, натрапив на «цікавий» рецепт. Свинячі ребра, загалом, правильно готують і смажать, але потім, з якоїсь невідомої причини, поливають соусом «барбекю», який готується на основі хімічного коктейлю «liquid smoke flavoring» — рідкий дим.
В Японії один з поширених способів готування м'яса і риби — теріякі, традиційний японський спосіб обсмажування продуктів маринованих і смажених з солодким соусом на основі соєвого соусу, саке і цукру. Втім, досить часто два останніх інгредієнта замінюють на мирин (солодке рисове вино) або використовують суміш.
Особливість такого способу — карамелизація цукру, і утворення темної блискучої глазурі. Свинина теріякі — це смачно, особливо якщо готувати замариновані свинячі ребра.
Свинина теріякі — ребра в солодкому маринаді смажені
Вихід: | 4 Порції |
Калорійність: | – |
Підготовка: | 2,5 год |
Приготування: | 30 хв |
Готується за: | 3 год |
Кухня: | Східна кухня |
Автор рецепта: | Сергій Джуренко |