Суп с кокосовым молоком

Пошаговый рецепт супа с кокосовым молоком

1. Мы готовим суп с кокосовым молоком на овощном бульоне. Для бульона приготовьте морковку и лук. Очень хорошо бульон получается с использованием белого «салатного» лука, он не острый и вкус получается немного сладким. Если нет свежей цветной капусты, ее можно заменить на свежезамороженную – особой разницы не почувствуете. Впрочем, свежая капуста есть в продаже почти всегда.
   
2. Для бульона мы используем много специй и добавок. В первую очередь свежий очищенный имбирь, а также бадьян, сухой «чили», лавровый лист и сухой лемнограсс – если есть. Кусочек имбиря нарезать пластинками и вместе с остальными добавками сложить в пакетик саше, чтобы специи не «плавали» в бульоне. Как только отвар будет готов, мешочек надо просто выбросить – он свою задачу выполнил.
   
3. Влить в кастрюлю 3-4 стакана холодной воды. Положить в нее мешочек со специями, разрезанную вдоль на четыре части или пополам морковку, а также очищенные зубчики чеснока и луковицу – ее также стоит разрезать на несколько частей. Добавить щепотку соли, поставить кастрюлю на огонь. Варить бульон на среднем огне 20 мин. Затем мешочек с добавками вытащить и выбросить.
   
4. Для такого супа мы используем консервированное кокосовое молоко невысокой жирности – оно бывает разным, смотрите сами. Количество жира может быть от самого минимального до 15% и более. Кстати, можно использовать сливки – они гораздо калорийнее, их надо меньше по объему – надо добавить больше воды в бульон. Банку с молоком хорошо встряхнуть и открыть, содержимое вылить в кастрюлю с бульоном. Довести до кипения и варить 5-7 мин.
   
5. С головки цветной капусты срезать соцветия и залить их водой. Затем промыть и переложить в кипящий суп с кокосовым молоком. После начала кипения варить капусту 3-4 мин, она должна быть с едва уловимой твердостью – al dente. Добавить в суп порошок карри – количество на ваш вкус. Мы добавляем приблизительно половину кофейной ложки. В принципе, карри можно заменить куркумой, но она обладает ярко выраженным «особым» вкусом и не всем нравиться.
   
6. Снять кастрюлю с огня и перемолоть все содержимое до состояния пюре. Обычно мы используем ручной погружной блендер. Можно использовать стационарный измельчитель, но стоит вспомнить, что суп очень горячий, и возиться с переливанием обжигающей массы из посуды в посуду не очень комфортно. Измельчать надо тщательно, чтобы получилась однородная и «гладкая» масса – без комков и кусочков. По вкусу суп можно посолить дополнительно.
   
7. Блюдо готово для подачи сразу же – наливайте его в тарелки. Для супов-пюре отлично подходят небольшие полукруглые тарелки среднего размера, они похожи на пиалы. Добавьте в каждую тарелку 1-2 ст.л. консервированной кукурузы или предварительно отваренной чечевицы, мелкой фасоли, нута. А также щепотку мелко нарезанной петрушки или пера зеленого лука. Суп не перемешивайте, а сразу подавайте к столу.
   
8. Это замечательное густое первое блюдо с тонким и приятным вкусом. В нем хорошо чувствуется кокос и угадываются специи. Можно попробовать использовать в блюде брокколи – цвет будет другим, корень сельдерея, пастернак или даже кабачки.