На первое у нас суп-пюре из фасоли. Часто в силу обстоятельств приходится есть преимущественно жидкую и измельченную пищу. Но если подойти к процессу готовки творчески, то по вкусности еды еще можно и фору дать.

Пропустить вступление ↧

За границей, особенно на Востоке, обратил внимание, что супы зачастую густые и однородные. Не скажу что все, преимущественно.

Например, в турецкой кухне супы — Çorbalar, занимают особое место. Особенно чечевичные супы, готовить которые в турецкой кухне считается признаком мастерства, и каждая невеста перед свадьбой доказывает умение его готовить. Или джаджик, это даже не суп, а скорее прохладительное, хотя и не напиток. Вершина кулинарного мастерства.

Обычно густые супы представляют собой пюре. В прочем,  гороховый суп — похож на крем-суп, если его хорошо разварить. Их так и называют — называют супы-пюре, и готовят преимущественно из овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. А затем протирают, или измельчают все компоненты и разводят отваром до нужной консистенции.

Супы-пюре очень питательные, с гораздо более выраженным вкусом, чем обычные супы. Суп-пюре — основа диетического и лечебного питания. Обычно технология простая — отвариваются ингредиенты до готовности, затем отвар отцеживается, а все остальное перетирается, измельчается, или даже протирается сквозь сито или дуршлаг. После чего пюре разводится отваром до желаемой густоты, добавляются специи, сливочное масло или сливки.

Суп-пюре из фасоли. Пошаговый рецепт

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин (без учета замачивания фасоли)
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 60 мин

Суп-пюре из фасоли очень питательный, с гораздо более выраженным вкусом, чем обычный суп. Рецепт приготовления прост

Ингредиенты

  • Фасоль сухая 100 гр
  • Перец красный сладкий 1 шт
  • Картофель 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Сливочное масло 30 гр
  • Лавровый лист, перец черный молотый, соль Специи

Пошаговый рецепт густого первого блюда — суп-пюре из фасоли

  1. Чтобы приготовить суп-пюре из фасоли, фасоль надо сварить до полной готовности. Просто так фасоль не варится. Говорят, что можно добавить в воду немного соды, правда умалчивают, что придется есть фасоль со вкусом соды. Чтобы нормально и однородно отварить фасоль, ее надо предварительно замочить. На несколько часов. А лучше на ночь. Кстати, перебрать фасоль руками — тоже не лишнее, часто попадаются мушки-паразиты, остатки стручков и другие «вкусности». Залить фасоль большим количеством холодной воды и оставить для замачивания.

    Фасоль и овощи

    Фасоль и овощи

  2. Очистить овощи: красный сладкий перец, лук, морковку и картошку.
  3. Картошку нарезать крупными кубиками, морковку нарезать небольшими кусочками, а лук нарезать как для салата. Перец очистить от семян и нарезать небольшими кусочками.

    Подготовить овощи

    Подготовить овощи

  4. В кастрюле довести до кипения 1 литр воды, посолить и одновременно бросить в кипяток фасоль и все овощи.
  5. Добавить 2-3 небольших лавровых листика.

    Варить суп 30 минут

    Варить суп 30 минут

  6. Варить суп-пюре из фасоли на небольшом огне около 30 минут, пока фасоль не станет мягкой. Возможно, придется немного увеличить время
  7. Удалить из супа лавровые листики. С помощью шумовки выбрать из супа все овощи, отвар процедить.

    Отцедить овощи

    Отцедить овощи

  8. С помощью блендера измельчить овощи до состояния пюре. Можно протереть сквозь сито, как в старину — это полезно, т.к. оболочка фасоли плохо измельчется.
  9. Переложить суп-пюре из фасоли и овощей в кастрюлю и разбавить отваром до желаемой консистенции, кому как нравится.

    Развести пюре отваром

    Развести пюре отваром

  10. Пюре  по вкусу поперчить, посолить. Очень вкусно, если добавить в суп-пюре из фасоли 0.5 ч.л. сахара, тогда вкус станет еще более изысканным.
  11. Добавить 1 ст.л. сливочного масла, около 30 грамм. Довести суп до кипения и сразу снять с огня.
  12. Разложить суп из фасоли по тарелкам, по желанию украсить зеленью.
  13. Подавать суп-пюре из фасоли горячим.

    суп-пюре из фасоли

    Суп-пюре из фасоли — вкусный густой суп

Суп-пюре из фасоли — вкусный густой суп

Суп-пюре из фасоли
5 (100%) 31