Летний суп

Прохладительный летний суп готовится из спелых помидоров с добавкой огурцов, чеснока и острого перца с апельсином и соком лайма.
 Летний суп из спелых томатов, овощей и с кубиками льда.

Летний зной водой не запьешь. Идеально, в жару съесть тарелочку пряного овощного супа на томатной основе. И тогда жара не будет казаться такой невыносимой. Если вы на даче или у вас есть огороды – сорвите несколько красных спелых томатов, пару «салатных» огурцов, достаньте из холодильника апельсин – они продаются круглый год. Измельчите все, добавив специи, и подавайте с кубиками льда.

Когда-то давно, я еще был совсем маленьким, у бабушки на огороде росли помидоры – их было много. Но, что удивительно, я не помню, чтобы спелые томаты были внутри без белых частей. Сейчас помидоры, чаще всего, вообще лишены белых вкраплений, даже возле хвостика. Они мясистые и сочные, отлично подходят для салатов, супов и других блюд.

Во многих европейских странах есть свои особые холодные томатные супы. В отличие от распространенных окрошек и свекольников, они более просты в приготовлении, содержат только овощи и готовятся за несколько минут. К примеру, испанский томатный гаспачо – это блюдо даже не считается супом, это – прохладительное. Или болгарский таратор – особая окрошка с кислым молоком.

Для приготовления холодного томатного супа нужны летние овощи, кубики льда, блендер и желание. Спелые помидоры легко очищаются от кожуры обычным ножом. Кстати, очень удобно чистить их именно ножом. Остроту супу придает чеснок и свежий острый перец. В супе минимум специй – только немного соли и черного перца. По желанию, в него можно добавить молотый кориандр – он даст аромат, а немного яблочного уксуса.

Какие помидоры нужны для хорошего летнего прохладительного супа

Купите крупные красные или слегка розовые томаты, очень спелые и без белых частей внутри. Они должны пахнуть томатным кустом. Есть сорта с очень малым содержанием семян – в них очень много мякоти.

Спелые помидоры лучше не охлаждать – так аромат томатов будет намного сильнее. Если все овощи хорошо измельчить, летний суп будет немного густым, более структурным – ближе к пюре. Старайтесь сильно измельчить овощную массу. Блюдо должно казаться густым, а не жидким. И используйте больше чили и чеснока – самый вкусный томатный суп, когда он «горит» в послевкусии.

Ингредиенты для летнего супа

  • Крупные спелые красные помидоры 3-4 шт
  • Огурцы 2 шт
  • Апельсин 2-3 дольки
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Свежий «чили» по вкусу
  • Сок лайма по вкусу
  • Соль, кориандр, черный перец, оливковое масло, яблочный уксус добавки
  • Зеленый базилик, лед для подачи

Как приготовить летний суп

  1. Вкусный холодный летний суп из спелых помидоров и овощей готовит моя дочка, ее рецепт был взят за основу. Для готовки мы покупаем спелые крупные томаты с «носиком» — как-то обратили внимание, что они очень сочные и без белых частей внутри. Кроме того, они очень «томатные». Кстати, овощи можно не охлаждать – достаточно кубиков льда при подаче.

    Спелые помидоры, огурцы, чеснок и чили, немного базилика и  цитрусовых.
  2. Помидоры очистить ножом от кожицы и разрезать на части. Если много семян, их лучше убрать. Огурцы очистить и нарезать крупными кусками. Сложить помидоры и огурцы в блендер. Туда же добавить 1-2 очищенных зубчиков чеснока, кусочек очищенного свежего «чили». Апельсин очистить и нарезать, как для сицилийского апельсинового салата – надо исключить пленки и белые волокна.

    Очистить все овощи и апельсин, сложить в блендер.
  3. Выдавить в чашу блендера 1 ст.л. сока лайма. Сильно измельчить овощи до полной однородности. Не должно остаться заметных кусочков. Затем посолить и поперчить овощную смесь черным перцем, можно добавить немного молотого кориандра, добавить 1 ч.л. яблочного уксуса и, по желанию, 1 ст.л. оливкового масла. Включить блендер на высокие обороты – можно попробовать таким образом слегка «взбить» овощную массу.

    Сильно измельчить ингредиенты, добавить специи.
  4. Перелить томатный летниый суп в пиалы, добавить несколько крупных кубиков льда. Украсить блюдо веточкой свежего зеленого базилика. Подавать суп в качестве прохладительного. Кстати он очень хорошо приводит в чувство после застолья. Его еще можно подавать с сухариками из ржаного хлеба.

    летний суп

Вкусный летний холодный суп на томатной основе с овощами и льдом. Наслаждайтесь!

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Drop file here

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:45
Подготовка:10 мин
Приготовление:5 мин
Готовится за:15 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.9 Оценок: 263
Дата публикации:
Pinterest