Густой суп с овощами и брокколи

Фото рецепта: Густой суп с овощами и брокколи

Обычно, когда говорят, что суп густой, подразумевается наличие в нем одного или нескольких компонентов, загущающих суп: мука, яйцо, тесто, разваренный крупы.

Или, что чаще всего, в суп попадает твердых ингредиентов много больше, чем принято для супов. Часто густые супы делают как крем-суп, протирая сквозь мелкое сито все компоненты, а затем разводя их бульоном.

Приходилось видеть на Востоке, что обычные супы, привычные нам — мясные, рыбные, суп с овощами или бобовыми, делают густыми за счет частичного измельчения части овощей до состояния пюре, а затем это пюре добавляли в бульон, в котором варятся остальные ингредиенты, тем самым, делая суп густым.

Ингредиенты

2 порции

  • Перец красный сладкий 1 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Брокколи 100 г
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Петрушка 0.5 пучка
  • Зеленый горошек 100 г
  • Сельдерей (корень) 50 грамм
  • Соль, перец черный, сухие травы, лавровый лист Специи
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Брокколи и зеленый горошек, если нет свежих, можно взять свежезамороженные, и предварительно их не размораживать, блюдо от этого не испортится.

    Ингредиенты: брокколи, сельдерей, перец сладкий, зеленый горошек, морковь, лук, чеснок, петрушка, специи.
  3. Шаг 2
  4. Морковку, сельдерей и лук очистить и крупно порезать. Чеснок очистить и слегка раздавить колодкой ножа.

    Порезать овощи для супа.
  5. Шаг 3
  6. Довести до кипения 1.5 л воды и бросить в нее овощи. Добавить 1-2 лавровых листа, немного посолить и добавить сухие ароматные травы (базилик, майоран, чабер и т. д.) — щепотку или две.

    Сварить морковку, лук и сельдерей.
  7. Варить овощи в течение 20 минут. Далее вытащить лавровый лист и с помощью шумовки выбрать все овощи из бульона. Бульон процедить и поставить обратно на огонь.
  8. Шаг 4
  9. Добавить в бульон 0.5 ч. л. сахара, нарезанный сладкий перец и зеленый горошек. Довести до кипения и варить 10 минут. Сахар нужен, чтобы горошек и брокколи не потеряли свой яркий цвет, да и вкус супа станет приятней.

    Сварить в овощном бульоне перец и зеленый горошек.
  10. Шаг 5
  11. Тем временем, вытащенные из бульона овощи немного остынут и их надо протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера.

    Измельчить сваренную морковку, лук и сельдерей.
  12. Шаг 6
  13. Когда зеленый горошек сварится, добавить в бульон брокколи и варить ее 4-5 минут. И сразу же добавить пюре из ранее сваренных овощей.

    Добавить в суп брокколи.
  14. Шаг 7
  15. Довести бульон до кипения и поварить на самом слабом огне 5-6 минут.

    Добавить в суп пюре.
  16. Шаг 8
  17. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и дать постоять несколько минут перед подачей к столу.

    Суп с овощами
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с брокколи.

Суп с овощами — брокколи, перец, картофель.

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:
Подготовка:20 мин
Приготовление:35 мин
Готовится за:45 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.5 Оценок: 1122
Дата публикации: