Тыквенный крем-суп со сливками, мускатом и корицей

Пошаговый рецепт

1. Домашний тыквенный крем-суп надо готовить из совершенно вызревшей тыквы, с густо-оранжевым оттенком мякоти и слегка сладким вкусом. Если есть возможность, купите «мускатную» тыкву, она еще вкуснее. Сливки мы используем, как правило, 15%, но подойдет и 20% и больше – в этом случае их можно использовать меньше по объему, добавляя обычное цельное молоко. Из добавок – только молотые корица и мускатный орех, и, если очень нужно, немного сахара.
   
2. Тыкву очисть острым ножом – не пользуйтесь керамическим, он слишком хрупкий. Также удалите семена вместе с мякотью – когда семечки подсохнут, обжарьте их и съешьте. Очищенную тыкву нарезать кубиками – не очень крупно, чтобы они успели стать мягкими во время термообработки. Разогреть сковородку и растопить на ней кусочек сливочного масла.
   
3. Когда масло разогреется, бросить в него все подготовленные кусочки тыквы, хорошо перемешать. Обжаривать 2-3 мин, затем уменьшить огонь до среднего и накрыть сковородку крышкой. Тушить кусочки в масле, пока они не станут мягкими – попробуйте проткнуть их кончиком ножа. Как только тыква готова, ее надо немного охладить, чтобы не обжечься и комфортно ее измельчать. Переложите кусочки в чашу блендера, добавьте щепотку корицы и молотого мускатного ореха, если надо – совсем немного сахара.
   
4. Измельчайте овощную массу, добавляя сливки небольшими порциями. Важно: не должно быть комков и кусочков, только однородное тыквенное пюре. Количество сливок – на ваш вкус, надо чтобы крем-суп был по густоте похож на кефир. По желанию, можно добавить еще мускат и корицу. Если добавляете сахар, лучше использовать коричневый – тыква со сливками будет очень светлой, а темный сахар немного изменить оттенок блюда.
   
5. Перелить тыквенное пюре со сливками в кастрюлю или ту сковородку, где тушилась тыква, довести до кипения. Собственно на этом блюдо готово. Разлить крем-суп в тарелки, можно украсить несколькими каплями сливок и слегка обжаренными ядрами орехов. Подавайте блюдо к столу, пока оно горячее. Исключительно сытно и полезно, отличный завтрак.
   
6. Если хотите уменьшить общую калорийность, используйте смесь сливок и молока, или только одно молоко. Во время термообработки тыквы можно добавить веточку розмарина, которую потом просто выбросить – она даст аромат. При подаче можно добавить чайную ложку сливочного масла.