Салат капрезе — це італійська закуска. Дуже легка і смачна. Такі закуски прийнято вважати «антипасто». У сенсі не проти пасти, а перед пастою — закуска.

Помідори, моцарелла, зелений базилік і краща оливкова олія. Різноманітні спеції і добавки — це імпровізації, які надають капрезе неповторний і особливий смак. Своєю назвою салат капрезе зобов’язаний острову Капрі, тому самому, на якому відпочивав і лікувався Максим Горький. Втім, статус курорту біля острова Капрі був ще за часів Римської імперії.

Салат капрезе, завдяки особливому поєднанню червоних помідорів, білої моцарели і зеленого базиліка, вельми схожий на італійський прапор.

Втім, багато шедеврів італійської кухні відтворюють поєднання кольору, властиві італійському прапору: брускетта з моцарелою, піца «Маргарита» , салат з Капрі.

Приготувати салат капрезе вельми просто. У рецепті немає ніяких складних прийомів, тривалих термообробок або екзотичних інгредієнтів.

У класичному рецепті рекомендують тільки моцарелу з молока буйволиць. Втім, зазвичай, навіть в самій Італії, використовують більш доступну моцарелу з коров’ячого молока. Розмір кульок моцарели — особливої ролі не грає. Це вплине більше на спосіб нарізки сиру, ніж на смак капрезе. Вкрай важливо, щоб моцарелла була сама-сама свіжа.

Помідори для капрезе — предмет суперечок. Десь читав, що кращим сортом томатів для капрезе вважається «бичаче серце». У нас такі помідори рожевого кольору, а мені хотілося, щоб томати були червоними. У більшій частині італійських рецептів рекомендується «large vine-ripened tomatoes». По всій видимості це помідори. Зростаючі гронами, схожі на «чері», але більші. За великим рахунком, цілком підійдуть і наші помідори довгастої форми, схожі на сливи. Але, випадково натрапив на невеликі помідори, які у нас називають «чумак». Мене вони влаштували за всіма параметрами: червоні, пружні, без білої серединки і дуже смачні.

Зелений базилік — найсвіжіший, ідеально, якщо тільки з грядки. Бажано з невеликими листочками. Оливкова олія — найкращка, яке можна знайти. Від це залежить смак капрезе. Олія обов’язково першого холодного віджиму.

Салат капрезе. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Моцарелла 150 гр
  • Червоні помідори середнього розміру 5-6 шт
  • Зелений базилік 2-3 гілочки
  • Оливкова олія 4-5 ст. л.
  • Сіль, чорний перець за смаком
  • Каперси, бальзамічний оцет, орегано за бажанням
  1. Незважаючи на простоту приготування, все-таки, є певні тонкощі приготування капрезе. Найперше і найважливіше — продукти повинні бути виключно свіжими. Це важливо! В ідеалі потрібна моцарелла, яка була приготована напередодні. Розумію, що у нас таке майже неможливо. Майже. Але є місцеві виробники, які випускають цілком пристойну моцарелу. Помідори краще зірвати з куща безпосередньо перед приготуванням, коли вони ще пахнуть городом. І ні в якому разі їх не охолоджувати. Базилік, природно, нарвати на грядці. Це в ідеалі.

    Як приготувати Салат капрезе. Крок 1: Томати, моцарелла, базилік

    Томати, моцарелла, базилік — основні інгредієнти капрезе

  2. Власне, весь рецепт капрезе складається з нарізки помідорів і моцарели, з подальшим укладанням їх на тарілку.
  3. Помідори нарізати гострим ножем на кружки товщиною 6-7 мм (1\4 дюйма). Верх і низ томата в закуску не піде, потрібні тільки м’ясисті кружечки однакового діаметра. Очищати помідори від насіння і шкірки — не треба. Досить просто нарізати помідори.
    Як приготувати Салат капрезе. Крок 3: Помідори нарізати

    Помідори нарізати гострим ножем на кружки товщиною 6-7 мм


  4. Моцареллу витягти з розсолу. Нарізати на скибочки, товщиною як нарізані помідори. Форма скибочок — довільна, але за розміром так, як нарізані помідори. Якщо вийде купити моцарелу у вигляді невеликих кульок, їх можна просто розрізати навпіл.

    Як приготувати Салат капрезе. Крок 5: Моцареллу нарізати на скибочки

    Моцареллу нарізати на скибочки, товщиною як нарізані помідори

  5. Далі потрібна велика тарілка, краще біла — так салат капрезе буде краще виглядати. Акуратно укласти кружечки помідорів по колу, чергуючи їх з скибочками моцарелли. Щільно укладати чи рихло — на ваш розсуд.

    Як приготувати Салат капрезе. Крок 7: укласти помідори та моцарелу

    Акуратно укласти кружечки помідорів по колу, чергуючи їх з скибочками моцарели

  6. Зовсім небагато посолити салат капрезе дрібною сіллю і за смаком поперчити свіжомеленим чорним перцем. Часто в рецептах рекомендують посипати капрезе дрібкою орегано. Виключно за бажанням. До речі — смачно виходить, тільки варто трохи розтерти суху траву пальцями, щоб не було великих шматочків. Так, не перестарайтеся зі спеціями.
  7. Дуже смачно виходить, якщо додати в салат капрезе 1 ч. л.каперсів. Просто посипати ними салат капрезе.
    Як приготувати Салат капрезе. Крок 9: Розкласти базилік

    Розкласти базилік. Дуже смачно виходить, якщо додати до капрезе 1 ч. л. каперсів


  8. Розкласти поверх томатів і моцарелли невеликі листя зеленого базиліку. Кількість листів — за смаком. Можна, якщо є час і бажання, перекласти томати і моцарелу окремими листям базиліка. Але це не принципово.
  9. Останній штрих — безпосередньо перед подачею до столу, але не раніше, полити салат капрезе оливковою олією. Важливо: у жодному разі не треба допускати, щоб салат капрезе постояв з олією. Краще на стіл подати олію в окремому посуді і полити єю закуску безпосередньо перед вживанням. До речі часто рекомендують змішати оливкову олію з невеликою кількістю бальзамічного оцту — соус вінегрет. Пробували і так. Хороший рада для різноманітності.

    Салат капрезе

    Безпосередньо перед подачею до столу, але не раніше, полити салат капрезе оливковою олією

  10. Не треба ставити салат капрезе в холодильник, щоб настоялося. Це ні до чого. Відразу ж несіть до столу і насолоджуйтеся смаком. До капрезе прийнято подавати свіжий хліб.
  11. Салат капрезе і шматок свіжого хліба — чудовий сніданок, який не забере багато часу. Рекомендую!

Салат капрезе — найкраща італійська легка закуска

5.0
107

Про рецепт

Італійська кухня
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготцвання: 5 хв
  • Готується за: 15 хв
Автор: Салати
%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82+%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B7%D0%B5
4.98 12

Салат капрезе — це італійська закуска. Дуже легка і смачна. Такі закуски прийнято вважати «антипасто». У сенсі не проти пасти, а перед пастою — закуска.

Помідори, моцарелла, зелений базилік і краща оливкова олія. Різноманітні спеції і добавки — це імпровізації, які надають капрезе неповторний і особливий смак. Своєю назвою салат капрезе зобов’язаний острову Капрі, тому самому, на якому відпочивав і лікувався Максим Горький. Втім, статус курорту біля острова Капрі був ще за часів Римської імперії.

Салат капрезе, завдяки особливому поєднанню червоних помідорів, білої моцарели і зеленого базиліка, вельми схожий на італійський прапор.

Втім, багато шедеврів італійської кухні відтворюють поєднання кольору, властиві італійському прапору: брускетта з моцарелою, піца «Маргарита» , салат з Капрі.

Приготувати салат капрезе вельми просто. У рецепті немає ніяких складних прийомів, тривалих термообробок або екзотичних інгредієнтів.

У класичному рецепті рекомендують тільки моцарелу з молока буйволиць. Втім, зазвичай, навіть в самій Італії, використовують більш доступну моцарелу з коров’ячого молока. Розмір кульок моцарели — особливої ролі не грає. Це вплине більше на спосіб нарізки сиру, ніж на смак капрезе. Вкрай важливо, щоб моцарелла була сама-сама свіжа.

Помідори для капрезе — предмет суперечок. Десь читав, що кращим сортом томатів для капрезе вважається «бичаче серце». У нас такі помідори рожевого кольору, а мені хотілося, щоб томати були червоними. У більшій частині італійських рецептів рекомендується «large vine-ripened tomatoes». По всій видимості це помідори. Зростаючі гронами, схожі на «чері», але більші. За великим рахунком, цілком підійдуть і наші помідори довгастої форми, схожі на сливи. Але, випадково натрапив на невеликі помідори, які у нас називають «чумак». Мене вони влаштували за всіма параметрами: червоні, пружні, без білої серединки і дуже смачні.

Зелений базилік — найсвіжіший, ідеально, якщо тільки з грядки. Бажано з невеликими листочками. Оливкова олія — найкращка, яке можна знайти. Від це залежить смак капрезе. Олія обов’язково першого холодного віджиму.

Салат капрезе. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Моцарелла 150 гр
  • Червоні помідори середнього розміру 5-6 шт
  • Зелений базилік 2-3 гілочки
  • Оливкова олія 4-5 ст. л.
  • Сіль, чорний перець за смаком
  • Каперси, бальзамічний оцет, орегано за бажанням
  1. Незважаючи на простоту приготування, все-таки, є певні тонкощі приготування капрезе. Найперше і найважливіше — продукти повинні бути виключно свіжими. Це важливо! В ідеалі потрібна моцарелла, яка була приготована напередодні. Розумію, що у нас таке майже неможливо. Майже. Але є місцеві виробники, які випускають цілком пристойну моцарелу. Помідори краще зірвати з куща безпосередньо перед приготуванням, коли вони ще пахнуть городом. І ні в якому разі їх не охолоджувати. Базилік, природно, нарвати на грядці. Це в ідеалі.

    Як приготувати Салат капрезе. Крок 1: Томати, моцарелла, базилік

    Томати, моцарелла, базилік — основні інгредієнти капрезе

  2. Власне, весь рецепт капрезе складається з нарізки помідорів і моцарели, з подальшим укладанням їх на тарілку.
  3. Помідори нарізати гострим ножем на кружки товщиною 6-7 мм (1\4 дюйма). Верх і низ томата в закуску не піде, потрібні тільки м’ясисті кружечки однакового діаметра. Очищати помідори від насіння і шкірки — не треба. Досить просто нарізати помідори.
    Як приготувати Салат капрезе. Крок 3: Помідори нарізати

    Помідори нарізати гострим ножем на кружки товщиною 6-7 мм


  4. Моцареллу витягти з розсолу. Нарізати на скибочки, товщиною як нарізані помідори. Форма скибочок — довільна, але за розміром так, як нарізані помідори. Якщо вийде купити моцарелу у вигляді невеликих кульок, їх можна просто розрізати навпіл.

    Як приготувати Салат капрезе. Крок 5: Моцареллу нарізати на скибочки

    Моцареллу нарізати на скибочки, товщиною як нарізані помідори

  5. Далі потрібна велика тарілка, краще біла — так салат капрезе буде краще виглядати. Акуратно укласти кружечки помідорів по колу, чергуючи їх з скибочками моцарелли. Щільно укладати чи рихло — на ваш розсуд.

    Як приготувати Салат капрезе. Крок 7: укласти помідори та моцарелу

    Акуратно укласти кружечки помідорів по колу, чергуючи їх з скибочками моцарели

  6. Зовсім небагато посолити салат капрезе дрібною сіллю і за смаком поперчити свіжомеленим чорним перцем. Часто в рецептах рекомендують посипати капрезе дрібкою орегано. Виключно за бажанням. До речі — смачно виходить, тільки варто трохи розтерти суху траву пальцями, щоб не було великих шматочків. Так, не перестарайтеся зі спеціями.
  7. Дуже смачно виходить, якщо додати в салат капрезе 1 ч. л.каперсів. Просто посипати ними салат капрезе.
    Як приготувати Салат капрезе. Крок 9: Розкласти базилік

    Розкласти базилік. Дуже смачно виходить, якщо додати до капрезе 1 ч. л. каперсів


  8. Розкласти поверх томатів і моцарелли невеликі листя зеленого базиліку. Кількість листів — за смаком. Можна, якщо є час і бажання, перекласти томати і моцарелу окремими листям базиліка. Але це не принципово.
  9. Останній штрих — безпосередньо перед подачею до столу, але не раніше, полити салат капрезе оливковою олією. Важливо: у жодному разі не треба допускати, щоб салат капрезе постояв з олією. Краще на стіл подати олію в окремому посуді і полити єю закуску безпосередньо перед вживанням. До речі часто рекомендують змішати оливкову олію з невеликою кількістю бальзамічного оцту — соус вінегрет. Пробували і так. Хороший рада для різноманітності.

    Салат капрезе

    Безпосередньо перед подачею до столу, але не раніше, полити салат капрезе оливковою олією

  10. Не треба ставити салат капрезе в холодильник, щоб настоялося. Це ні до чого. Відразу ж несіть до столу і насолоджуйтеся смаком. До капрезе прийнято подавати свіжий хліб.
  11. Салат капрезе і шматок свіжого хліба — чудовий сніданок, який не забере багато часу. Рекомендую!

Салат капрезе — найкраща італійська легка закуска

5.0
107

Про рецепт

Італійська кухня
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготцвання: 5 хв
  • Готується за: 15 хв
Автор: Салати
%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82+%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B7%D0%B5
4.98 12