Шопський салат

Побувавши хоч раз в Болгарії, напевно, додому в спогадах привезете шопський салат. І не тільки в спогадах. Переважна більшість співгромадян надійно хімічних олівцем вписує рецепт шопського салату на обкладинку улюбленої кулінарної книжки. Благо все що треба — доступно.

Вперше шопський салат я спробував влітку 1997 року. Приїхали майже вночі. Господиня нас поселила, зглянулася над убогими і видала на дрібні витрати 50 тисяч левів (це ще до деномінації їхньої було). Ми вранці пішли снідати в чарівний ресторанчик «Герана» на площі.

Ні слова не знаючи місцевою мовою, дуже хвацько розговорилися українською. Незнайома геть кухня. Почали допит з пристрастю офіціантки. Що поїсти на сніданок? Марія злегка зависла і, дивуючись, видала — шопський салат, звичайно!

Цей момент став знаковим!

За стільки років ми побачили там багато дуже гідних і цікавих людей. Чого варто тільки ніс до носа зіткнутися з Демісом Руссосом.

Про Деміса Руссоса місцеві розповіли вельми цікаву історію. Він оселився в «козирному» готелі «Лагуна» — 4 ****. Басейн, ресторан, прислуга, сніданок у номер. Ну все як годиться. З ранку замовив сніданок. І додав — місцева їжа на ваш розсуд. Салат по-шопськи, банниця, кава.

Великий грек спробував салат і … на наступний ранок замовлення звучав так: «Шопський салат. Три »

Шопи — народність з південно-слов'янським корінням, компактно проживає в Болгарії та Македонії. Про них ходять легенди й анекдоти.

Так що таке шопський салат? По-перше це салат зі свіжих овочів. По-друге, це майже завжди закуска. У прямому і переносному сенсі. На сніданок це просто їжа, так як пити і закушувати з ранку там не прийнято. Перед обідом або вечерею треба для розігріву апетиту випити чарку ракії і з'їсти салат. Ну шопський салат, зрозуміло!

У кожної господині, у кожного кухаря — свій шопський салат. Але основа завжди одна. Ви можете комбінувати що завгодно, але помідор, огірок і бринза — це святе.