Салат Кобб з курячим філе та авокадо

Підготовка продуктів

1. Салат кобб готується з обсмаженого бекону і курячого філе, зварених круто яєць – це та частина інгредієнтів, яка вимагає термообробки. Овочева частина – не викличе складнощів.

2. Підготувати салатне листя: заздалегідь вимити і покласти в холодну воду на 15 хв, щоб воно відновило пружність. Потім обсушити від крапель вологи.

3. Зварити яйця круто: залити холодною водою, довести до кипіння на сильному вогні й варити на середньому вогні – перепелині 4 хв, курячі 10 хв. Остудити в холодній воді. Перепелині яйця можна замінити на пару курячих.

   

Заправка

1. Якщо салат заправляється звичайною сумішшю оливкової олії і оцту, заправку можна підготувати перед подачею. Ми заздалегідь приготуємо більш складну заправку – вона смачніша і прекрасно підходить до подібних салатів.

2. Приготувати заготовку заправки. Невелику фіолетову або білу солодку цибулину очистити і дуже дрібно нарізати. Посолити і поперчити, додати 1 ч. л. цукру (5 г), 1-2 ч. л. винного оцту і 1 ч. л. діжонської гірчиці (5 г). Перемішати і поставити в холодильник – олію додамо перед подачею.

   

Бекон і курка

1. Обсмажити бекон до хрускоту. Бекон або м’ясну свинячу грудинку нарізати великими кубиками і, періодично помішуючи, обсмажити в сковорідці на середньому вогні. Шматочки повинні ґрунтовно витопити жир, стати хрусткими і приємного темного кольору. Обсмажений бекон перекласти на накриту паперовою серветкою тарілку, щоб стік зайвий жир.

   

2. Обсмажити куряче філе на тій самій сковорідці. Злити більшу частину витопленого жиру. Філе трохи відбити плоским молотком або колодкою ножа, щоб м’ясо вирівнялося по товщині. Покласти на сковорідку і обсмажувати на середньому вогні до готовності і рум’яного відтінку, близько 5 хв з кожного боку: при надрізі в найтовщому місці сік має бути прозорим. Філе має трохи охолонути і бути злегка теплим.

   

Збирання салату

1. Салат кобб зручно подавати на великій тарілці з плоским дном. Якщо тарілка квадратна, то укладені ряди інгредієнтів вийдуть однакової довжини, на круглій тарілці інгредієнти краще викладати дугами.

2. Викласти основу з листя: вимите і обсушене салатне листя нарвати на клаптики і викласти на тарілку рівним шаром. Салат можна взяти й інший, або навіть суміш салатів – вони часто продаються. Непогано підійде салат айсберг, крес, оакліф.

   

3. Викласти ряди бекону, курки, томатів і яєць. Куряче філе нарізати на вузькі смужки або кубиками. Різати краще поперек волокон і дуже гострим ножем, щоб шматочки курятини зберегли форму. Поверх зеленого салату викласти дві смуги бекону і обсмаженої курки – з двох сторін тарілки.

   

   Томати «черрі» розрізати навпіл, розкласти у вигляді двох смуг по самому краю тарілки і трохи посолити. Якщо використовуються звичайні стиглі помідори, їх можна нарізати часточками або кубиками. Перепелині яйця очистити і розрізати навпіл, курячі яйця варто нарізати великими шматочками. Викласти яйця смугою посередині тарілки, залишивши місце для авокадо.

   

4. Додати авокадо, сир і цибулю. Плід авокадо розрізати навпіл і видалити кісточку. Очистити від твердої зовнішньої шкірки, а м’якоть нарізати кубиками і викласти на вільне місце посередині тарілки поруч з яйцями. Сир із пліснявою – рокфор, данаблю, дорблю, горгонзола, можна будь-який – накришити пальцями або нарізати кубиками і розподілити поверх томатів. Перо зеленої цибулі нарізати і посипати ним салат.

   

Подача

1. Заправити салат і відразу подати. Робити це треба відразу, бо авокадо може потемніти, а остиглий бекон і курка в салаті це не дуже добре. На той час солодка цибуля в заправці замаринувалася. Влити до цибулі 3-4 ст. л. оливкової олії і збовтати заправку виделкою – суміш відмінно емульгується. Полити салат заправкою, розподіливши її рівномірно. Салат кобб подається без охолодження.

   

   Часто при подачі салату використовують цибулю-порей, нарізану кільцями, додають оливки, артишоки, солодкий свіжий і запечений перець. Іноді заправку роблять гострою, що смачно. За бажанням, салат можна не викладати рядами, а сервірувати у великій тарілці, накладаючи всі інгредієнти на клаптики латуку окремими гірками.