Салат Мімоза
Хто, не замислюючись, назве три головних салати СРСР? Думаю, що серед невеликої різноманітності відповідей, переважно почуємо: оселедець під шубою, олів'є і салат мімоза. Ці салати основа будь-якого домашнього свята, хоча і можуть не виготовлятися одночасно. Як правило, це ситна закуска, дуже смачна і з'їдається без залишку.
Хто знає, що салат мімоза взагалі-то, готується не з рибної консерви, а з яловичої тушонки? Я не знаю, і знати не хочу. Для мене «мімоза», це рибні консерви і ніяких варіантів! Салат – самий святковий. Його основа – консерви, овочі, яйця, майонез. Є багато варіантів, які, як правило, надмірно ускладнені різними, і не завжди доречними, інгредієнтами. На мій смак, до складу закуски не варто включати вершкове масло – воно збільшує калорійність і не змінює смак, а також цибулю.
Яскравий жовтий салат нагадує ніжну гілочку квітки мімози. При подачі і сервіровці використовують жовток для отримання необхідного кольору і малюнку. Більшість інгредієнтів мають слабкий або нейтральний смак, тому, традиційно, салат рясно змащують майонезом, а також додаю кисле яблуко.
Щоб красиво подати салат, можна за хвилину виготовити форму зі звичайної пластикової пляшки з під мінералки. Просто акуратно відріжте циліндр підходящої висоти.
Інтерес до такої закуски дуже великий. Це часто творчий процес. Укласти шаруватий салат можна просто в мисці, або скористатися формочкою у вигляді циліндра, сердечка і т. д. За великим рахунком порядок шарів не так важливий. Втім, звично і правильно, щоб риба і овочі були поруч, один за одним. Не варто покривати майонезом усі шари – закуска буде пливти. Досить змастити майонезом картоплю – вона посередині. І ще, дуже важливо, щоб закуска добре охолола і просочилася.
Салат Мімоза самий святковий салат. Його основа консерви, цибуля, яйця, майонез. Свої виглядом він нагадує жовту гілку весняної мімози.
Інгредієнти
2 порції
- Сардини у власному соку (конс.) 1 банка
- Яблуко 2 шт
- Яйця 4 шт
- Картопля 2 шт
- Морква 2 шт
- Майонез 0.5 склянки
Покроковий рецепт
- Відразу зазначу: щоб приготувати салат – цибулю і вершкове масло я не використовую. На мій погляд вони зайві. Цибуля просто, на мою думку, погано поєднується з іншими інгредієнтами, і занадто жорстка для такого ніжного салату. Всі хитрощі, які пропонують кулінари: відварити, ошпарити, замаринувати, тільки псують кінцевий продукт.
- Вершкове масло, по-перше, дуже підвищує калорійність салату, що не зовсім добре, простіше хліб маслом намазати, по-друге – де ви бачили гарне вершкове масло? Як на мене, майонезу цілком достатньо.
- Салат шаруватий і при бажанні можна назвати його тортом.
- Підготувати всі інгредієнти. Відварити до повної готовності картоплю і моркву. Зварити круто яйця і відразу ж охолодити їх проточною водою. Тоді яйця краще чистяться від шкаралупи. Сардини витягти з банки разом з рідиною і розім'яти виделкою до отримання однорідної маси. Яблуко очистити від шкірки і видалити серединку.
- Натерти на великій тертці картопля, моркву і яблуко. Все розкласти по окремих тарілках. Так зручніше формувати шари салату.
- Відокремити білок яєць від жовтка. Білок натерти на великій тертці, а жовтки розтерти виделкою до дуже дрібного стану, або натерти на дрібну тертку.
- Потрібна тарілка з високим бортиком, або блюдо. Можна викласти салат мімоза “стовпчиком”, використовувати циліндричну форму з пластикової пляшки. На дно посуду або форми викласти терте яблуко. Розрівняти, щоб яблуко повністю закрило дно.
- На шар яблука викласти сардини. Шар сардин помастити майонезом. Тільки трохи, досить 1 ст. л. Бажано щоб всі шари були однакові по товщині. Їх варто трохи ущільнювати.
- Викласти терту картоплю. Розрівняти так, щоб шар картоплі повністю закривав попередні шари і не був «куполом». Шар картоплі намастити 1 ст. л. майонезу.
- Далі розкласти терту моркву. Це самий темний шар, він відтіняє світлі яйця, картоплю, яблука, білки.
- Потім шар яєчного білка. Шар білка рясно намастити майонезом. Намазати ретельно, не пропускаючи.
- Зверху рясно посипати майонез дрібно натертим яєчним жовтком.
- І ще не все. Не знаю, чи потрібно прикрашати салат. Довго думав – чому? Вирішив, що зелене на жовтому виглядає приємно. Нарізав кілька пір'їн зеленої цибулі і посипав Мімозу. Салату треба дати охолонути в холодильнику, подається холодним.
- І на останок. Майонезу «більше» не треба. Салат буде «плавати» і буде занадто жирним. Сік з баночки сардин додасть неповторну соковитість, і тому в страві немає ніяких жорстких складових (наприклад, цибулі), класичний салат буде танути в роті.
Домашній салат Мімоза з рибою – улюблена святкова закуска
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 179 |
| Підготовка: | 15 хв |
| Приготування: | 45 хв |
| Готується за: | 1 год |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
3116
|