Салат Мімоза

Салат Мімоза самий святковий салат. Його основа консерви, цибуля, яйця, майонез. Свої виглядом він нагадує жовту гілку весняної мімози.

Хто, не замислюючись, назве три головних салати СРСР? Думаю, що серед невеликої різноманітності відповідей, переважно почуємо: оселедець під шубою, олів'є і салат мімоза. Ці салати основа будь-якого домашнього свята, хоча і можуть не виготовлятися одночасно. Як правило, це ситна закуска, дуже смачна і з'їдається без залишку.

Хто знає, що салат мімоза взагалі-то, готується не з рибної консерви, а з яловичої тушонки? Я не знаю, і знати не хочу. Для мене «мімоза», це рибні консерви і ніяких варіантів! Салат – самий святковий. Його основа – консерви, овочі, яйця, майонез. Є багато варіантів, які, як правило, надмірно ускладнені різними, і не завжди доречними, інгредієнтами. На мій смак, до складу закуски не варто включати вершкове масло – воно збільшує калорійність і не змінює смак, а також цибулю.

Яскравий жовтий салат нагадує ніжну гілочку квітки мімози. При подачі і сервіровці використовують жовток для отримання необхідного кольору і малюнку. Більшість інгредієнтів мають слабкий або нейтральний смак, тому, традиційно, салат рясно змащують майонезом, а також додаю кисле яблуко.

Щоб красиво подати салат, можна за хвилину виготовити форму зі звичайної пластикової пляшки з під мінералки. Просто акуратно відріжте циліндр підходящої висоти.

Інтерес до такої закуски дуже великий. Це часто творчий процес. Укласти шаруватий салат можна просто в мисці, або скористатися формочкою у вигляді циліндра, сердечка і т. д. За великим рахунком порядок шарів не так важливий. Втім, звично і правильно, щоб риба і овочі були поруч, один за одним. Не варто покривати майонезом усі шари – закуска буде пливти. Досить змастити майонезом картоплю – вона посередині. І ще, дуже важливо, щоб закуска добре охолола і просочилася.

Інгредієнти

2 порції

Сардини у власному соку (конс.) 1 банка
Яблуко 2 шт
Яйця 4 шт
Картопля 2 шт
Морква 2 шт
Майонез 0.5 склянки

Покроковий рецепт

Відразу зазначу: щоб приготувати салат – цибулю і вершкове масло я не використовую. На мій погляд вони зайві. Цибуля просто, на мою думку, погано поєднується з іншими інгредієнтами, і занадто жорстка для такого ніжного салату. Всі хитрощі, які пропонують кулінари: відварити, ошпарити, замаринувати, тільки псують кінцевий продукт.
Вершкове масло, по-перше, дуже підвищує калорійність салату, що не зовсім добре, простіше хліб маслом намазати, по-друге – де ви бачили гарне вершкове масло? Як на мене, майонезу цілком достатньо.
Салат шаруватий і при бажанні можна назвати його тортом.
Підготувати всі інгредієнти. Відварити до повної готовності картоплю і моркву. Зварити круто яйця і відразу ж охолодити їх проточною водою. Тоді яйця краще чистяться від шкаралупи. Сардини витягти з банки разом з рідиною і розім'яти виделкою до отримання однорідної маси. Яблуко очистити від шкірки і видалити серединку.
Натерти на великій тертці картопля, моркву і яблуко. Все розкласти по окремих тарілках. Так зручніше формувати шари салату.
Відокремити білок яєць від жовтка. Білок натерти на великій тертці, а жовтки розтерти виделкою до дуже дрібного стану, або натерти на дрібну тертку.
Потрібна тарілка з високим бортиком, або блюдо. Можна викласти салат мімоза “стовпчиком”, використовувати циліндричну форму з пластикової пляшки. На дно посуду або форми викласти терте яблуко. Розрівняти, щоб яблуко повністю закрило дно.
На шар яблука викласти сардини. Шар сардин помастити майонезом. Тільки трохи, досить 1 ст. л. Бажано щоб всі шари були однакові по товщині. Їх варто трохи ущільнювати.
Викласти терту картоплю. Розрівняти так, щоб шар картоплі повністю закривав попередні шари і не був «куполом». Шар картоплі намастити 1 ст. л. майонезу.
Далі розкласти терту моркву. Це самий темний шар, він відтіняє світлі яйця, картоплю, яблука, білки.
Потім шар яєчного білка. Шар білка рясно намастити майонезом. Намазати ретельно, не пропускаючи.
Зверху рясно посипати майонез дрібно натертим яєчним жовтком.
І ще не все. Не знаю, чи потрібно прикрашати салат. Довго думав – чому? Вирішив, що зелене на жовтому виглядає приємно. Нарізав кілька пір'їн зеленої цибулі і посипав Мімозу. Салату треба дати охолонути в холодильнику, подається холодним.
І на останок. Майонезу «більше» не треба. Салат буде «плавати» і буде занадто жирним. Сік з баночки сардин додасть неповторну соковитість, і тому в страві немає ніяких жорстких складових (наприклад, цибулі), класичний салат буде танути в роті.

Домашній салат Мімоза з рибою – улюблена святкова закуска

Ваш коментар:

Факти про рецепт

Вихід:	2 Порції
Калорійність:	179
Підготовка:	15 хв
Приготування:	45 хв
Готується за:	1 год
Рубрика:	Салати
Кухня:	Європейська
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.3 Оцінок: 3116