Класичний гавайський салат з ніжних макаронів з тертою морквою та майонезною заправкою

Покроковий рецепт

1. Дуже вдалий різновид холодних закусок з пасти – гавайський салат з макаронів, з морквою, цибулею та легкою майонезною заправкою. Основа його – готова паста у вигляді «черепашок» – conchiglie, orecchiette, pipe, невеликого розміру та з порожниною, підійдуть й інші види. Купуйте для салату солодку хрумку моркву та майонез – можете приготувати самостійно. Якщо вирішите додавати ще якісь інгредієнти на свій смак, коригуйте кількість заправки.
   
2. На початку треба відварити пасту, щоб вона встигла охолонути до кімнатної температури перед змішуванням із заправкою. У салаті варто використовувати невеликі та круглі за контурами види пасти – у них у всіх є італійські назви, але народі їх називають «черепашки». Доведіть до кипіння підсолену воду і зваріть макаронні вироби – їх треба трохи переварити, до часу, зазначеного на упаковці, додайте 2-3 хв. Шматочки тіста повинні бути м'якими і трохи набряклими на вигляд – так вони краще просочаться заправкою. У чашці змішайте готовий або домашній майонез з яблучним оцтом – за бажанням розчиніть в оцті трохи звичайного цукру.
   
3. Поки макаронні вироби остигають, натріть на дрібну тертку очищену солодку моркву. Часто морквина буває гіркуватою і з відчутним запахом бадилля – таку краще не використовувати. Очистіть білу солодку цибулину та дуже дрібно наріжте її гострим ножем. Для зменшення запаху і гостроти залийте цибулю холодною водою на 10-20 хв, потім промийте і злегка відіжміть. Коли макарони охолонули до кімнатної температури, перемішайте їх, щоб вони відлипли один від одного – як би ви не намагалися, при остиганні вони трохи злипнуться. У великій мисці для замішування салату змішайте пасту, що охолола, натерту морквину і нарізану цибулю. Трохи посоліть і поперчіть щіпкою білого меленого перцю – можна і чорним перцем, але він буде помітний у салаті. Додати змішану заправку.
   
4. Добре перемішайте салат, щоб усі інгредієнти поступово з'єдналися. Великі порожнини в пасті добре утримують заправку, її можна додавати набагато більше. Далі, це важливо, гавайський салат із макаронів треба охолодити. При цьому він просочується, стає ніжним та м'яким. Зазвичай, якщо є час, треба ставити в холодильник на 2-3 години.
   
5. Перед подачею салат ще раз перемішати. Можливо, ви захочете додати ще заправку, макарони чудово вбрали ту, яка була на самому початку. Як і з чим подавати гавайський макаронний салат вирішите самі. Як виявилося, він гарний і як самостійна страва, а також дуже смачно з відвареними сардельками та свіжим хлібом.
   
6. Як додаткові інгредієнти часто використовують селеру і картоплу, крупно рубані зварені круто яйця, фіолетову цибулю – її обов'язково треба замочити в холодній воді. Бачив кілька варіантів із добавкою у заправку молока. Хоча це і робить гавайський салат схожим на олів'є, до нього іноді додають зелений горошок, мариновані огірки та шинку. На мій смак, це зайве – додайте краще дрібно нарізаний консервований ананас.