Рецепти з телятиною

12 рецептів

Тут мої рецепти з телятиною — печеня, тушковане м’ясо, шніцелі, суп і паста. Найчастіше відкривають грузинське оджахурі: найбільше мені подобається поєднання свинячої шиї та телячої лопатки — обидва види м’яса смажаться однаковий час. Ще раджу хашламу з телячої грудинки.

Оджахурі зі свинячої шиї та телятини

1 год 30 хв

Ароматний плов з вирізки телятини: розсипчастий рис із м’ясом та спеціями

1 год 30 хв

Оссобуко з телячої гомілки

3 год 30 хв

Біфштекс з маринованої яловичої вирізки з яйцем та овочами

1 год

Харчо по-мегрельськи: традиційний суп з телячих ребер і рису

2 год 30 хв

Віденський шніцель: винятково з ніжної телятини

30 хв

Паста з яловичиною

1 год 30 хв

Балканське барбекю: ущіпці з телятини та свинини з паприкою

1 год 30 хв

Запечені цукіні з яловичиною

1 год 30 хв

Кордон блю з телятини

30 хв

Паста з м’ясом: рецепт соусу з телятини, тушкованої з вином та зеленню

1 год 30 хв

Хашлама: традиційна кавказька страва з телячої грудинки

3 год 15 хв

Тонкощі приготування рецептів з телятиною

Для деяких страв годиться тільки телятина. Віденський шніцель — не свинина, не курка, лише телятина, і готовий він за пів години. Для оссобуко потрібна молода теляча гомілка — світла й м’яка: яловичина жорсткіша, а телятина, тушкована в білому вині з бульйоном, стає надзвичайно ніжною.

Якщо хочеться пасти чи супу

Пенне із соусом з телятини, тушкованої з вином і зеленню, та харчо по-мегрельськи на телячих ребрах з рисом.