Салат з авокадо
Сьогодні готував салат з авокадо. Так уже повелося, що як тільки у нас люта зима змінюється першими сонячними днями, жіноча частина населення «раптом» згадує про фігуру, море, пляжі і про те, що не варто запивати цукерки борщем …
Найбільш популярна у нас дієта — середземноморська. Власне це навіть не дієта, скоріше це стиль і культура харчування. Вважається, що цей стиль харчування притаманний країнам регіону Середземного моря. Напевне так. Але мені, наприклад, це теж подобається, хоча від мене до них — тисяча миль. Дієта передбачає великий вміст злаків, овочів, горіхів і досить багато оливкової олії. Парадоксально, але оливкової олії в стравах досить багато.
Особливий інтерес, з точки зору «схуднення», викликають вітамінні салати. До речі мій улюблений салат — грецький. Дивне поєднання свіжих овочів, зелені, оливок та оливкової олії. На жаль, у нас його готують по своєму розумінню, часто не використовуючи потрібні інгредієнти, замінюючи фету бринзою, або навіть звичайним твердим сиром. Та й у самій Греції його часто готують по-своєму, місцеві особливості, так би мовити. Втім, треба зізнатися, це майже завжди дуже смачно. Взяти наш салат мімоза — всі готують по-своєму, але завжди смачно.
Грецький салат, якщо відступити від канонів, і урізноманітнити його — цілком може стати новою стравою. Тільки в Греції цей салат називають «хоріатіки» — χωριάτικη σαλάτα. А майже на всіх Балканах і в усьому світі — він уже грецький.
Доводилося пробувати цікаву інтерпретацію грецького салату. Поряд зі звичними овочами, в нього додали зелений салат і авокадо. Вийшло несподівано смачно, навіть дуже. Що примітно, в меню цей салат значився як «салат з авокадо», хоча поруч був класичний грецький салат.
Рецепти «салати з авокадо» вельми поширені, можна знайти на свій смак. Дивовижний салат з червоною ікрою і салат з в'яленими помідорами готується з авокадо. Ми сьогодні приготували салат авокадо і огірком, і помідором, і ще багато з чим. А також приготували соус з авокадо.
Авокадо — родом з Нового світу, дуже давня культура. Незважаючи на те, що листя і кісточка містять шкідливі речовини, м'якоть плодів дуже ніжна і смачна. Віддалено смак нагадує свіже несолоне вершкове масло з зеленню, з нотками (ледь вловимі) часнику і горіхів. Авокадо важливий компонент соусу гуакамоле, який я дуже люблю. Пам'ятається, коли я вперше побачив авокадо, відмовився навіть пробувати зелену грушу. Взагалі-то авокадо один з кращих «борців» зі старінням — містить вітамін Е, рослинні жири, калій і потужні природні антиоксиданти. Так що салат з авокадо це і смачно, і корисно, і продовжує молодість.
Досить помити овочі, очистити авокадо, подрібнити все і перемішати, заправивши оливковою олією. Салат з авокадо навіть не треба солити.
Інгредієнти
2 порції
- Авокадо 1 шт
- Червона цибуля 1 шт
- Зелений салат 1 пучок
- Помідор 2 шт
- Огірок 1 шт
- Червоний солодкий перець 1 шт
- Чорні оливки (без кісточок) 15-20 шт
- Фета 100 гр
- Петрушка 2-3 гілочки
- Оливкова олія 50 мл
- Спеції: сухе орегано, лимонний сік за смаком
Покроковий рецепт
- Щоб приготувати салат з авокадо, зелений салат або салатне листя можна взяти будь-які. Є відмінний листовий салат, або качанний. Тут можна вибрати на свій смак. Зелений салат овоч ніжний і швидко в'яне. Тому варто його попередньо покласти в холодну воду на кілька годин, тоді зелене листя стане пружними.
- Перед приготуванням салату треба струсити воду, можна навіть злегка обсушити краплі серветкою. Салатне листя краще не різати ножем, щоб не витікав сік. Краще всього зробити так, як роблять більшість кухарів — нарвати листя на клаптики руками. Скласти шматочки салату у велику глибоку миску.
- Авокадо зазвичай продається поштучно. Не на вагу. Щоб приготувати салат з авокадо, на двох, достатньо одного плоду — красивого і зеленого плоду грушоподібної форми. У авокадо велика кісточка, крупніше волоського горіха. Плід авокадо надрізати до кісточки ножем і розділити на дві половини. Кісточку витягти. Можна звичайно її викинути. Але хто заважає її посадити в грунт. Виростає красиве деревце. Я часто так розважаюсь. Шкода тільки, що наших морозів воно не витримує.
- Очистити з половинок плоду авокадо товсту зелену шкірку, вона легко відокремляться. М'якоть авокадо нарізати на невеликі кубики, трохи крупніше, ніж для салату олів'є. Побризкати нарізаний авокадо 1 ч. л. соку лимона і перемішати. Кислий сік запобіжить потемнінню і окисленню м'якоті. Крім того, додасть салату своєрідний смак.
- Червоний солодкий перець очистити від насіння і плодоніжки, нарізати поперек на дуже тонку соломку. Додати до салату в салатниці.
- З мисочки, в якій авокадо змішувався з лимоном, злити всю рідину. Додати авокадо в салатницю. Відразу ж додати цілі чорні оливки без кісточок.
- Помідор, не очищаючи від насіння і шкірки, нарізати на великі часточки. Додати в наш майбутній салат з авокадо.
- Червону (фіолетову) цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями. Цибулю краще брати з подовженою цибулиною. Цибулю нарізати дуже тонко. До речі, враховуючи, що багато хто не люблять сиру цибулю в салаті, її кількість і навіть наявність — строго на ваш смак.
- У самому кінці додати в салат з авокадо нарізаний кубиками свіжий огірок, або два огірки. Щоб огірок приємно хрустів, його варто замочити в холодній воді разом з салатом. Очищати огірок не потрібно, втім, якщо він трохи гіркий, то напевно варто очистити.
- Додати в салат з авокадо нарізану кубиками фету. Фета (Φέτα) — традиційний сир з овечого, з додаванням козячого молока. Візитна картка Греції. Трохи схожий на бринзу, але більш м'який та ніжний. Посипати салат з авокадо 1-2 пучками сухого орегано і дрібно нарізаною зеленню петрушки (тільки листочки).
- Дуже акуратно перемішати салат з авокадо. Не інтенсивно, як борщ у каструлі, а не поспішаючи. Буквально переворушити, намагаючись не пошкодити ніжні компоненти.
- Перед самою подачею до столу полити салат з авокадо оливковою олією, найкращою, яку тільки знайдете.
- Салат з авокадо виключно поєднується практично з усіма м'ясними та рибними стравами. Та й як закуска — він чудовий!
- Дуже рекомендую салат з авокадо. На диво, в салаті відмінно поєднується і склад, і калорійність, і «дієтичність».
Салат з авокадо, оливками, овочами і сиром фета
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 80 |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 10 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Італійська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
5 Оцінок:
3261
|
1 відгук