Салат з манго
Десертний салат з манго готується з добавкою яблука, скибочок ківі і полуниці, горіхів кешью, злегка копченого сиру і поливається медом.
Іноді ми готуємо дуже смачний десертний салат з фруктів з медом. Як правило, до складу інгредієнтів ми включаємо яблука і манго. Залежно від сезону, в якості додаткових інгредієнтів, використовуємо полуницю, ківі, банан. Особливий смак десертному салату додає трохи солодкий твердий сир і горіхи кеш'ю.
Особливість салату – в ньому має бути багато крупно нарізаного стиглого плода манго. Зазвичай, у нас продають плоди з Індії. Вони великі, пофарбовані в темно-червоний і зелений кольори. М'якоть жовта або навіть помаранчева, злегка волокниста, але соковита і має приємний аромат і дуже тонкий смак. Для салату ми використовуємо не перестиглі плоди, інакше буде багато соку.
У магазинах, найчастіше, плоди продаються недозрілими і твердими – відчуття каменю. При цьому вони практично не пахнуть. Ми купуємо манго, і вони у нас дозрівають 1-2 тижні. Як тільки з'являється приємний солодко-фруктовий аромат, ми вважаємо, що плід придатний для використання. Десь читав, що зелений плід містить багато крохмалю, який перетворюється в цукристі речовини в міру дозрівання.
У поєднанні з яблуком, ківі та іншими фруктами, смак плодів в салатах посилюється і підкреслюється. Важливо, щоб всі фрукти для закуски були свіжими і стиглими. Фруктовий салат буде дуже ароматним, а солодкість йому забезпечить мед. Примітно, що жоден інгредієнт не вимагає термообробки, навіть горіхи кеш'ю – їх варто використовувати не обсмаженими.
Купити великий твердий плід овальної форми з червоно-зеленим забарвленням. Покладіть його на підвіконня, але не під прямі сонячні промені. Через 5-10 днів плід повністю дозріє і буде готовий, щоб приготувати салат з манго. У нього з'явиться сильний приємний аромат.
Є багато способів, як розрізати плід для салату або інших страв. Найпростіший – очистити плід від шкірки. Визначити, як розташована велика кісточка і далі гострим ножем зрізати м'якоть. Треба постаратися, щоб м'якоті вийшло якомога більше. Точно так ми розрізаємо плід, коли готуємо липкий рис по-тайськи. У салаті важлива присутність яблука і манго, інші фрукти – за бажанням.
Інгредієнти
2 порції
- Манго 1 шт
- Яблуко 1 шт
- Киви 2 шт
- Полуниця 3-5 шт
- Твердий сыр 50 гр
- Кешью 50 гр
- Квітковий мед 2 ст.л.
- М'ята для подачі
Покроковий рецепт
- Як тільки плід досяг достатнього ступеня зрілості, можна готувати салат з манго. Підготуйте велике стигле яблуко – бажано, солодке. Так як інші фрукти мають досить кислий смак. Горіхи кешью, за бажанням, можна додатково обсмажити на сухій сковорідці. Якщо ви вирішили додати і інші фрукти, також підготуйте їх. Важливо, щоб вони були стиглі і не зіпсовані.
- Очистити яблуко, видалити зіпсовані місця і серединку насінням. Нарізати м'якоть яблука соломкою і скласти в миску для салату. Додати горіхи кеш'ю – краще цілі, але можна і трохи їх подрібнити. Ківі очистити і нарізати пластинками. Кілька ягід полуниці розрізати на 4-6 частин. Якщо заплановані і інші інгредієнти, їх також варто нарізати соломкою або пластинками.
- Додати всі фрукти до яблука. Нарізка сиру робить салат з манго особливо смачним. Я вважаю за краще використовувати напівтвердий сир «рамзес» (Ramzes). Це злегка копчений сир з коров'ячого молока. Його жирність не більше 50% і він має приємний, злегка солодкий ніжний смак. Він відмінно підходить для салатів без гострих і пряних інгредієнтів. Сир я також нарізаю соломкою.
- Плід манго очистити і нарізати. Раджу зрізати кінчики плода, щоб визначити, як розташована велика кісточка. Це дозволить зрізати максимальну кількість м'якоті. Далі, гострим фруктовим ножем очистити плід від шкірки. Зрізати м'якоть з кісточки і нарізати її великою соломкою або продовгуватими брусочками. Скласти нарізаний фрукт в миску.
- Всі фрукти в мисці перемішати з сиром і розкласти в тарілки для подачі. В якості заправки використовується квітковий або липовий мед. Якщо він твердий або засахарився, перекладіть його в чашку і додайте 1 ст.л. кип'яченої води або лимонного соку. Полити медом салат з манго і відразу ж його подавати до столу.
- У салаті не варто використовувати м'які і дуже соковиті фрукти – буде багато рідини. У якості другорядних інгредієнтів підійдуть скибочки банана, суниці, стигла, але не соковита груша, виноград без кісточок. За бажанням, мед можна змішати з будь-яким лікером, якщо десерт призначений для дорослих.
Десертний салат з скибочками яблука і манго, з добавкою сиру і меду. Насолоджуйтесь!
Факти про рецепт
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 140 |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 5 хв |
| Готується за: | 15 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оцінок:
2713
|