Салат з куркою і ананасами
Супер-закуска салат з куркою і ананасами та великою кількістю овочів готується із обсмажених на грилі курятини і скибочок свіжого ананаса.
Домашній салат з куркою і ананасами відмінно підходить для пікніка або прийому гостей. Особливо, якщо плануються шашлики або будь-яка страва з використанням гриля. На відміну від більшості звичних салатів, це більше схоже на гарний спосіб подачі страви. У ній використовується різне салатне листя, зелень, овочі і курячі шматочки, приготовані на грилі з великими скибочками злегка обсмаженого свіжого ананаса.
Особливість такого салату полягає в тому, що інгредієнти не подрібнюються, а укладаються на велике блюдо або тарілку. При цьому вони тільки поливаються салатною заправкою і не перемішуються. Це дуже цікавий спосіб подачі, дуже схоже формується кобб салат, візитна картка американської кухні. Зізнатися, мені таке укладання дуже подобається, в ній усі смаки не перемішані.
Багатьом плід ананаса нагадує шишку з чубчиком. Це тропічна культурна рослина, яка росте в багатьох країнах світу. Якщо плід ананаса незрілий, є його і навіть пробувати не варто. Найімовірніше буде опік губ і язика від їдкого соку. Крім того, будуть проблеми з травленням. При дозріванні, всі ці небажані властивості пропадають. М'якоть ананаса стає кисло-солодкою і дуже ароматною.
Свіжий ананас дуже добре впливає на організм після вживання великої кількості м'яса – з шашликами це дуже корисно. Так що поєднання продуктів в салат з куркою і ананасом підібрано вдало. У салаті багато зеленого листя, соковиті шматочки фруктів, свіжі овочі і легка заправка з оливковою олією – практично цілком здорова їжа.
Серед безлічі порад щодо вибору, найпростіший – вловити аромат плоду. Якщо він тонкий і приємний – ананас стиглий. Різкий і «спиртовий» запах говорить про псування. Крім того, у стиглого плоду верхівка злегка прокручується, а колір на боках ближче до жовтого, ніж до зеленого.
Ботаніки кажуть, що плід ананаса це овоч. Їх збирають в період початку стиглості, і, як правило, але вони погано дозрівають по дорозі. Вдома недозрілий ананас можна загорнути в рушник і покласти в тепле місце на кілька днів. Втім, краще купувати стиглі і готові до вживання плоди. Для салату потрібен саме свіжий ананас, а не консервований. Його треба очистити і нарізати на великі шматочки – частина їх буде обсмажена на грилі, а з інших треба вичавить сік для соусу і маринаду.
Інгредієнти
на двох
- Курячі стегна 4 шт
- Стиглий ананас 1 шт
- Фіолетова цибуля 1 шт
- Помідори «черрі» або коктейльні 6-8 шт
- Огірок 1 шт
- Авокадо, оливки за бажанням
- Салатна суміш (латук, рідічіо, ромен, оакліф, руккола, ендивій) за смаком
- Зелень (петрушка, зелена цибуля, кінза) за смаком
- Чорний перець, світлий соєвий соус, коричневий цукор, оливкова олія, бальзамічний оцет добавки
Покроковий рецепт
- Салат з куркою і ананасами готується нескладно. Хоча і потрібен якийсь час, щоб замаринувати курятину і обсмажити її разом з шматочками соковитого ананаса. Немає нічого складного, важливо, щоб ананас був стиглим і ароматним. Всі овочі і суміш салатного листя можна купити в магазині, вони не вимагають підготовки. До речі, більшість сумішей для салатів навіть не вимагають підготовки та мийки.
- Ананас треба очистити. Це нескладно, але вимагає певної послідовності дій. Великим ножем вирізати верхівку з листям і нижню частину. Зрізати з плоду всю шкірку і вирізати останні «вічка». Розрізати плід навпіл по висоті і видалити жорстку серцевину. Порізати половинку плоду на часточки завтовшки 2-2.5 см. Кількість часточок для салату – по 3-4 на порцію. З решти вичавити сік в чашку.
- У ананасовий сік додати 2 ст.л. світлого соєвого соусу, 1 ст.л. коричневого цукру, і трохи поперчити свіжим меленим чорним перцем. Солити не потрібно, соєвий соус неабияк солоний. Добре розмішати суміш, щоб розчинився цукор. З курячих стегон зняти шкіру і вирізати кісточку. Також варто зрізати жир і хрящі. Скласти курятину в миску або контейнер. У чашку з маринадом додати 1 ст.л. оливкової олії і збовтати виделкою. Залити маринадом м'ясо і поставити в холодильник на 40-45 хв.
- Коли м'ясо замаринувати, можна включить електричний гриль або розпалити мангал. Салат з куркою і ананасами буде особливо смачним, якщо є можливість приготувати продукти з ароматом диму. Знадобляться палички для шашликів або невеликі шампура. Розрізати куряче м'ясо і часточки ананаса на однакового розміру квадратні шматочки, зі стороною як довжина сірники. Залишки маринаду злити в каструльку, додати 1 ст.л. оливкової олії і 0.5 ч.л. бальзамічного оцту і довести до кипіння. Кип'ятити до загустіння, остудити.
- Нанизати курятину і шматочки ананаса на шпажки, чергуючи їх. Змастити отримані шашлички невеликою кількістю рослинної олії. Викласти їх на розігрітий гриль. До речі, для домашнього готування цілком підійде сковорідка-гриль. Обсмажити шашлички з усіх боків до повної готовності м'яса. Зазвичай, достатньо 10-15 хв, і м'ясо буде готове.
- Як варіант, можна обсмажити курятину на шпажках окремо. А скибочки ананаса обсмажити на решітці, перевертаючи їх для рівномірного обсмажування. Подавати і формувати салат з куркою і ананасами зручно на великому блюді. Викласти нащипане клаптиками салатне листя – візьміть строкату суміш. Додати нарізану тонкими кільцями або соломкою цибулю, половинки томатів «черрі», підійдуть будь-які дрібні помідори, і нарізаний кубиками соковитий огірок.
- Поверх салату викласти обсмажену на грилі курятину і часточки ананаса. Для подачі до загального столу, м'ясо можна залишити на шпажках. Полити салат з куркою і ананасами густим соусом, отриманим з маринаду. Дрібно нарізати зелень кінзи і петрушки, перо зеленої цибулі і посипати сумішшю м'ясо. Страва готова до подачі.
- Якщо хочете, можна додати оливки і нарізаний часточками очищений авокадо, тільки м'який. Як варіант, до складу закуски можна додати нарізаний кубиками ропний сир – фета, бринза. У соус, за бажанням, можна додати кілька крапель лайма. Подавати салат до столу треба, поки м'ясо ще гаряче.
Домашній салат з куркою і ананасами – ідеальне рішення для застілля або пікніка. Насолоджуйтесь!
Факти про рецепт
| Вихід: | на двох |
| Калорійність: | 90 |
| Підготовка: | 1 год |
| Приготування: | 30 хв |
| Готується за: | 1 год 30 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оцінок:
2588
|