Салат з яблуками

Домашній десертний салат з яблуками готується з кисло-солодких стиглих плодів з добавкою родзинок, горіхів кешью і наутральним медом.
 Готова страва Салат з яблуками, родзинками, горіхами кешью і медовою заправкою.

Домашній яблучний салат ми готуємо солодким, і відносимо його до смачних десертів. Це дуже простий фруктовий салат з стиглих соковитий яблук з добавкою родзинок і горіхів. В якості заправки ми використовуємо мед, а пікантний смак робимо за рахунок добавки невеликої кількості твердого сиру, перемеленого з шматочком свіжого «чилі» – виходить чудово!

Добавка свіжих яблук в салати має одну важливу тонкість. Зріз яблука швидко темніє. Поширена думка, що це пов'язано з окисленням заліза, а його в яблуках багато, або аскорбінової кислоти. Вчені кажуть, що це не зовсім так – відбувається складна хімічна реакція перетворення хімічних сполук з незрозумілими назвами, в ще більш незрозумілі. Втім, додавання лимонного соку прекрасно вирішує цю проблему. Або використовуйте ГМО сорт Arctic – він взагалі не темніє.

Знаменитий Вальдорфський салат з червоних стиглих яблук – візитна картка американської кухні. Він готується за особливими правилами, правда єдиного і точного рецепта немає. У його склад входить черешкова селера або натертий корінь, родзинки або виноград, а заправка готується на основі йогурту зі спеціями або звичайного майонезу. Часто в нього додають горіхи і так звані «авторські добавки».

Ми готуємо салат з яблуками в якості ласощів, він дуже смачний і соковитий. У нього додаємо горіхи кеш'ю, замочені родзинки без кісточок – краще великі і різнокольорові. Заправка – звичайний квітковий або липовий мед високої якості. Особливий інгредієнт – перемелений зі шматочком гострого перцю твердий сир – пармезан або грана падано, його треба зовсім не багато. Поєднання кисло-солодкого з гострим – вражає!

Які яблука використовувати для салату

Ми вважаємо за краще великі і соковиті яблука з кисло-солодким смаком. Дуже добре підходить сорт «айдаред» або «джонаголд». Втім, серед місцевих сортів яблук є з чого вибрати. Важливо, щоб плоди були свіжими і не битими.

Не варто робити салат з яблуками холодним. І, тим більше, витримувати його в холодильнику перед подачею. Максимально приємний смак яблук – при кімнатній температурі. Заздалегідь треба витягти плоди з холодильника, а також замочити родзинки. Використовуйте світлий мед – квітковий або липовий. Темний мед спотворить барвистість інгредієнтів. Крім того, квітковий мед більш ароматний і салат буде смачніший.

Інгредієнти

  • Великі стиглі яблука 3-4 шт
  • Горіхи кешью 50 гр
  • Родзинки без кісточок 50 гр
  • Пармезан чи грана падано 1 ст.л.
  • Свіжий «чилі» за смаком
  • Світлий мед 3 ст.л.
  • Лимонний сік, бренді добавки

Як приготувати

  1. Салат з яблуками варто робити хрустким. Для цього яблука повинні бути більш твердими і не в'ялими. Пам'ятайте з дитинства той звук, який виникає при надкушуванні яблука, зірваного з сусідського саду – він дуже гучний і привертає «небажану» увагу, справжній хрускіт! Як я вже казав, заздалегідь витягніть плоди з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

    Для салату потрібні стиглі кисло-солодкі яблука.
  2. Перед тим, як почати готувати салат до подачі, треба зробити дві речі. Перше – замочити родзинки, хоча б на півгодини. Ми використовуємо суміш родзинок без кісточок, що складається зі світлих і темних ягід винограду. Якщо це прийнятно, залийте родзинки сумішшю 2 ст.л. ароматного бренді або віскі з теплою водою. Або звичайною теплою водою, якщо салат їстимуть діти. Друге – легко обсмажте на сковорідці горіхи кеш'ю до появи приємного аромату.

    Замочіть родзинки і обсмажте горіхи кеш'ю.
  3. Заздалегідь підготуйте зручну миску для змішування інгредієнтів. Яблука вимити і очистити від шкірки. Розрізати їх на чотири частини і видалити серцевину з насінням. Якщо помітні зіпсовані ділянки – їх треба видалити. М'якоть яблук нарізати великою соломкою, або, що зручніше, натерти на відповідну тертку. Відразу ж полити нарізану м'якоть 1-1.5 ст.л. лимонного соку і акуратно перемішати. До речі, вичавлюйте лимон через ситечко, виключіть кісточки в салаті.

    Очищені і нарізані плоди відразу ж змішати з лимонним соком.
  4. Замочені родзинки відкинути на друшляк і дати стекти всій рідині. Додати обсмажені горіхи кеш'ю до яблук. Потім додати в салат з яблуками замочені родзинки і 1 ст.л. меду. Якщо мед не самий рідкий, покладіть необхідну кількість в чашку і долийте трохи, тільки зовсім трохи, води або лимонного соку. Ретельно перемішайте до отримання густого, але текучого меду.

    Додати родзинки і горіхи, трохи меду і перемішати.
  5. Перемішайте салат і розкладіть його в салатниці. До речі, незважаючи на невелику кількість заправки, яблука відмінно утримують форму при укладенні в кулінарне кільце – хороший спосіб подачі. Полити салат залишками меду. Далі, подрібніть блендером 1 ст.л. натертого пармезану з невеликим шматочком свіжого гострого «чилі». Суміш просіяти через ситечко і посипати нею салат з яблуками.

    салат з яблуками
  6. Десертний солодкий яблучний салат готовий до подачі. Часто запитую, які заміни інгредієнтів можливі. Яблука можна з успіхом замінити солодкою грушею або навіть змішати яблуко і грушу. У салат непогано підходить кориця, рукола і розмарин – для цінителів. Горіхи можна використовувати практично будь-які – фундук, мигдаль, кедрові або волоські. Добре підходити черешкова селера, хоча салат тоді більше схожий на солодкий Вальдорф. І ще, бачив одного разу, замість родзинок додають «морські камінці» – родзинки в драже, дивовижно і діти просто в захваті.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з горіхами, з яблуками.

Домашній салат із стиглих яблук з родзинками, кешью і медом – десерт для задоволення!

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:4 Порції
Калорійність:130
Підготовка:10 хв
Приготування:5 хв
Готується за:15 хв (без урахування замочування родзинок)
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.7 Оцінок: 288
Дата публікації:
Pinterest