Салат з індичкою

Покроковий рецепт

1. Домашній салат з індичкою готується просто і швидко, але деякий час знадобиться для підготовки м'яса та селери. Індичину можна купити у вигляді філе – воно трохи «сухувате», але для салату підходить. Найкращий варіант – очищене від плівок та «спиць» м'ясо ноги. Підготуйте також овочі, трохи обсмажених горіхів кеш'ю або арахіс, підійде мигдаль.
   
2. М'ясо вимити та обсушити. Якщо є залишки плівок, жиру, кісточок чи хрящів, їх треба зрізати. Нарізати підготовлене м'ясо смужками і злегка відбити, щоб його товщина була не більше 1 см. Якщо є мангал з вугіллям, що горить, обсмажена індичата буде особливо ароматною. У домашніх умовах для смаження чудово підійде сковорідка-гриль. Обсмажити смужки м'яса з обох боків до готовності та появи рум'янцю.
   
3. М'ясу треба дати охолонути до кімнатної температури. Потім нарізати поперек волокон на кубики або великою соломкою – на ваш розсуд. Цілий корінь селери відварити в трохи солоній воді до м'якості або запекти в духовці. Коли коренеплід охолоне, очистити та нарізати соломкою. Солодку цибулю нарізати кільцями або соломкою. Змішати в салатниці м'ясо, селеру та цибулю. Злегка посолити, додати щіпку орегано.
   
4. Перемішати і дати постояти кілька хвилин, щоб розчинилася сіль. Окремо нарізати кільцями стручок гострого перцю. Мексиканські салати, як правило, відчутно гострі. Раджу готувати салат з індичкою з добавкою чилі, кількість на ваш розсуд. У крайньому випадку додайте щіпку сухого чилі. У закуску я додаю обсмажені на сухій сковорідці горіхи кеш'ю, це дуже смачно. Разом із горіхами додайте оливки – краще зелені без кісточок.
   
5. Великий соковитий апельсин очистити та розібрати на часточки. Зрізати з кожної часточки максимум білої плівки – вона груба і в салаті виділятиметься. Як варіант, наріжте м'якоть апельсина способом, який застосовується при підготовці цитрусових в сицилійський салат з апельсина – соковитий плід при цьому буде менше текти. Додати в салатницю шматочки апельсина та дрібно нарізану кінзу.
   
6. Підготувати заправку салату. Змішайте оливкову олію та кілька крапель лимонного соку, добре збовтайте вилкою. Розкласти салат у невеликі салатниці для подачі та, не перемішуючи, полити його заправкою. Охолодження закуска не вимагає – найсмачніша і ароматніша вона при кімнатній температурі.
   
7. Як альтернативу в салат можна додавати м'якоть грейпфрута, ананас, часточки мандарину. Мигдаль треба очищати та обсмажувати на сухій сковороді. Арахіс досить просто обсмажити. Дуже смачно виходить, якщо оливки фаршировані перцем чи лимоном – особливий смак. Замість лимонного соку в заправку можна додавати сік лайма або звичайний оцет.