Гарбуз з горіхами
Восени гарбуз, майже завжди, це гарбузова каша. Вдома її готували з пшоном або рисом, зі свіжим молоком. Або, але рідко, гарбуз запікали в печі.
Кашу я, зізнаюся, не надто поважав, як і будь-яка нормальна дитина. А ось печений гарбуз з медом, зовсім інша справа. Або смажений гарбуз з медом — теж дуже смачно.
Їстівні сорти гарбуза звичайного (лат. Cucurbita pepo) дуже добре засвоюються організмом, застосовуються, як і в дитячому, так і лікувальному харчуванні. Гарбуз дуже довго зберігається, і є в наявності навіть пізньою весною. Згадайте казку «Попелюшка», навколо цвітуть сади, і величезні гарбузи на городі. Містика.
Крім кулінарних якостей, гарбуз ще й матеріал для декоративних виробів, як то: світильники, посудини для рідини і т. д. На американському континенті свято Хелловін (англ. Halloween, All Hallows ‘Eve або All Saints’ Eve), Дня всіх Святих. У США очікується масове лякання населення й виготовлення світильників з гарбузів. Веселе свято.
Взагалі-то Хеллоуїн прийшов зі Старого Світу, від древніх кельтів, і, до речі, відзначається не тільки в Новому Світі, а й у Франції, Великобританії. Навіть у нас в останні роки з’явилася ця данина моді. але більше — лякати сусідів, в сенсі «Дайте солодкого, а то налякаємо».
Тушкований гарбуз з горіхами, медом і чорносливом, з невеликою кількістю лимона — дивовижна десертна страва. Чимось схоже на гарбузову кашу, але набагато ніжніше.
Інгредієнти
- Гарбуз 0.5 кг
- Грецькі горіхи (ядра) 3-4 ст. л.
- Чорнослив 100 г
- Мед 1-2 ст. л.
- Вершкове масло 1 ст.л
- Ваніль, кориця, лимон за смаком
Як приготувати
- Найскладніше — це очистити гарбуз, завдання дуже непросте. Скоринка гарбуза вельми тверда. Акуратно гострим металевим ножем очистити всю кірку з гарбуза і відрізати хвостик. Не пробуйте робити це керамічним ножем, ви його просто зламаєте. Гарбуз розрізати на 4 частини вздовж, видалити насіння і вискоблити внутрішню порожнину. Гарбуз нарізати на кубики, не більше 3 см в розмірі.
Акуратно гострим металевим ножем очистити всю кірку з гарбуза
- Ядра волоських горіхів розділити на половинки або четвертинки і обсмажити на сухій розпеченій сковорідці. Чорнослив вимити і нарізати на великі шматочки.
Гарбуз нарізати на кубики, не більше 3 см в розмірі
- У глибокому термостійкому посуді змішати кубики гарбуза, горіхи і чорнослив. Посуд потрібен обов’язково з кришкою. Чудово підходить качатниця з жароміцного скла. Додати за смаком ваніль і корицею. Вичавити на гарбуз сік лимона, досить 1 ст. л. Розтопити вершкове масло і полити їм гарбуз з горіхами, ще раз перемішати.
Змішати гарбуз, чорнослив, горіхи
- Накрити посуд з гарбузом кришкою і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Нехай гарбуз печеться. Природно гарбуз дасть рідину. Від моменту початку кипіння рідини тушкувати гарбуз з горіхами і чорносливом 20 хв. Потім кришку зняти і тушкувати ще 15 хв.
Накрити посуд з гарбузом кришкою і поставити в розігріту до 180 градусів духовку
- Полити гарбуз з горіхами натуральним медом і перемішати. Треба сказати, що кількість меду — строго індивідуально. Любите солодке — любите. Це натяк.
Полити гарбуз з горіхами натуральним медом і перемішати
- Гарбуз з горіхами, медом і чорносливом готовий. Поки він гарячий, викладасти на тарілки, посипати лимонною цедрою.
Гарбуз з горіхами
- Гарбуз з горіхами, медом і чорносливом дуже смачний з теплим молоком.
