Салат з помело

Покроковий рецепт

1. Смачний салат з помело готується лише кілька хвилин. Причому більша частина часу йде на очищення м'якоті фрукта від плівок, які на смак неабияк гіркі. В Азії такі закуски робляться досить гострими, у складі інгредієнтів буває багато «чилі», рибний соус, зелень. Крім того, для збільшення калорійності може додаватися кунжутна або арахісова олія – в ній обсмажують кокосову стружку, сушені чи смажені креветки тощо. Ми обмежуємося доступними добавками, які нескладно купити.
   
2. Очистити плід цитрусу нескладно. Зазвичай за допомогою ножа по фрукту робляться неглибокі надрізи, потім знімається шкірка. Частки руками очищаються від плівок та волокон. Нічого складного, але на це потрібно небагато часу. М'якуш для салату варто розділити на великі шматки – розділіть кожну часточку на три або чотири частини. Скласти все в салатницю і накрити серветкою.
   
3. Для «горіхової» добавки ми вибрали кеш'ю – вони дуже смачні і відмінно поєднуються зі злегка гіркою м'якоттю помело. Розігрійте невелику сковорідку без олії. На сухій гарячій сковорідці обсмажити кеш'ю до появи легкого рум'янцю та приємного аромату. Залишіть трохи горіхів для прикраси салату. Дати горіхам охолонути, потім за допомогою блендера подрібнити до досить великої крихти.
   
4. У салатну миску до м'якоті помело додати нарізану тонкою соломкою солодку фіолетову цибулю, грубо подрібнену зелень – кінза, м'ята, базилік. Також додати 1-2 ст.л. кокосової стружки і крихту обсмажених кеш'ю. Залишилось приготувати заправку та подати закуску до столу.
   
5. Заправка не містить жиру, готувати її легко. Очистити невеликий стручок чилі. Якщо хочете, візьміть половинку стручка. Додати 1 ч.л. «з верхом» коричневого чи «меласного» цукру. Розтерти все у ступці до отримання однорідної пасти та додати сік невеликого лайма. Це найпростіший варіант заправки, його можна урізноманітнити різними рідкими соусами – за бажанням.
   
6. Полити всі інгредієнти у салатниці заправкою та акуратно перемішати. Такі закуски, як правило, подають на досить велику тарілку з плоским дном. Для укладання великих шматків цитрусу зручно використовувати кондитерське кільце відповідного розміру. Покласти порцію закуски в кільце і зняти його. Зверху покласти велику порцію паростків злаків – вони продаються в магазині. Можна використовувати практично будь-які їхні види – пшениці, люцерни, гороху, тощо. Посипати салат невеликою кількістю кокосової стружки, та залишками кеш'ю.
   
7. До складу інгредієнтів можна включати арахіс і навіть волоські горіхи. Замість солодкої фіолетової цибулі підійде шалот. Якщо є можливість, додайте тонко нарізаний свіжий лемонграс – нижню частину. Дуже смачно виходить із креветками – краще дрібними. У заправку можна додавати трохи соєвого соусу, рибного соусу або вустерського. Десь бачив, що до заправки додавали краплю табаско, для посилення гостроти.