Свинина терияки

Фото рецепта: Свинина терияки — ребра в сладком маринаде жареные

Одно из популярнейших блюд Северной Америки, Азии, любимое блюдо мультяшного героя Гомера Симпсона — свиные ребра на гриле.

В Азии, например в Корее, есть похожие блюда «кальби», готовится из говяжьих ребер, или «твэджигальби» — из свиных, или «мэунтвэджигальби» — острые свиные ребра на гриле.

В любом случае блюдо готовится несложно. Самое главное — это правильно ребра подготовить и пожарить.

Ингредиенты

4 порции

  • Свиные ребра 1 кг
  • Соевый соус 100 мл
  • Мирин 50 мл
  • Мед 1 ст. л.
  • Растительное масло 50 мл
  • Соль, кориандр горошком, сухой базилик, тимьян, перец черный молотый по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Свиные ребра нарезать на кусочки по межреберным промежуткам, чтобы на каждой косточке оставалось много мяса. Длина кусочков 6-7 см. Как правило, на базаре ребра рубят поперек кости, на «ленты». Такие ленты удобно разделять на отдельные кусочки, разрезая между косточками.

    Свиные ребра.
  3. Свинину обязательно вымыть и очистить от осколков костей, пленок и сухожилий. Также стоит убрать большие куски жира, если они слишком большие.
  4. Шаг 2
  5. Смешать специи: соль, тимьян, базилик, кориандр горошком. В равных пропорциях. Специи растолочь в ступке, не особо крупно, лучше чтобы выделялись достаточно крупные частицы, как говорят — грубый помол.

    Смешать специи: соль, тимьян, базилик, кориандр горошком.
  6. Шаг 3
  7. Обсыпать каждый кусочек ребер смесью специй. Сколько останется — столько останется. Мясо лишнего не возьмет.

    Обсыпать каждый кусочек ребер смесью специй.
  8. Сложить ребра в контейнер в котором будет мариноваться свинина терияки.
  9. Шаг 4
  10. Подготовить маринад терияки. Смешать соевый соус, мирин и мед. Размешать до растворения меда. Часто по желанию в маринад добавляют вино, винный уксус, специи, имбирь, чеснок. Этого не стоит делать. Впрочем, все на ваш вкус.

    Подготовить маринад терияки.
  11. Шаг 5
  12. Свинина терияки маринуется несколько часов. Можно мариновать до 1 суток, но, как показывает опыт, 1.5 часа — достаточно.

    Свинина терияки маринуется несколько часов.
  13. Если вы запланировали пикник, на котором будет готовиться свинина терияки, мангал с горящими углями отлично пожарит мясо. В условиях домашней кухни вполне можно жарить свинину терияки на обычной сковородке или в воке.
  14. Шаг 6
  15. Разогреть растительное масло на сковородке и обжарить ребра на большом огне до появления румяной корочки.

    Обжарить ребра на большом огне.
  16. Шаг 7
  17. Обжаривать до румяной корочки.

    Обжаривать до румяной корочки.
  18. Шаг 8
  19. Когда мясо полностью обжарилось, но внутри еще немного сырое, небольшими порциями добавлять к мясу маринад терияки, который остался. Постепенно, по мере испарения влаги, мясо будет покрываться темной глянцевой корочкой, которая так высоко ценится в блюдах терияки.

    Небольшими порциями добавлять маринад.
  20. Шаг 9
  21. Свинина терияки — очень вкусное жареное мясо с весьма необычным вкусом. Отлично сочетается с картофельным пюре или острым рисом.

    Свинина с острым рисом.
  22. Шаг 10
  23. Если остался маринад, с него стоит приготовить соус. Либо уварить маринад до густого состояния со специями, либо загустить небольшим количеством крахмала или муки.

    Свинина терияки
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты со свининой.

Свинина терияки — ребра в сладком маринаде жаренные

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:4 Порции
Калорийность:
Подготовка:2,5 часа
Приготовление:30 мин
Готовится за:3 часа
Кухня:Восточная кухня
Рейтинг:
4.9 Оценок: 1933
Рубрики:Что приготовить на ужин
Дата публикации: